Receta de Salmón al cava
Qué es la salsa de crema de cava
Mi salmón con salsa de crema de cava (¡también puedes usar Prosecco!) lleva salmón sazonado a la sartén cubierto con una cremosa salsa de cava aromatizada con eneldo fresco y chalotas. Una receta perfecta para una cita nocturna o para el Día de San Valentín, o una receta estupenda para utilizar el champán sobrante.
Me encanta hacer una comida que no es algo que típicamente hacemos entre semana, un poco elegante y súper sabrosa. Me encanta hacer salmón con salsa de crema de champán, esponjoso puré de patatas y verduras asadas para una comida de lujo en casa. Esta receta es muy sencilla y permite una limpieza rápida para no pasar la noche cocinando y lavando platos.
Mi marido no suele ser un bebedor de burbujas y ha habido veces, pocas pero han ocurrido, en las que me he preguntado qué hacer con el champán sobrante. Siempre recurro a la elaboración de salsas cuando surge este tipo de pregunta porque el champán hace una deliciosa salsa de nata para el pescado.
Muchas veces, el salmón con salsa de eneldo es un plato popular del menú y yo quería crear una salsa con eneldo, pero también con champán. También me encanta añadir un poco de chalota picada a la salsa porque me encanta el suave sabor a cebolla con el eneldo y el champán (o prosecco si lo utiliza en lugar de champán).
¿El salmón combina bien con el prosecco?
Mi salmón con salsa cremosa de champán (¡también puede usar Prosecco!) lleva salmón sazonado a la sartén cubierto con una salsa cremosa de champán aromatizada con eneldo fresco y chalotas. Una receta perfecta para una cita nocturna o para el Día de San Valentín, o una receta estupenda para utilizar el champán sobrante.
¿Cómo se cocina el salmón?
Precalentar el horno a 450 grados F. Salpimentar el salmón. Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en una bandeja para hornear antiadherente o en una sartén antiadherente con asa para horno. Hornear hasta que el salmón esté bien cocido, entre 12 y 15 minutos.
¿Cuál es el mejor vino para acompañar el salmón?
Vinos blancos con cuerpo – Por regla general, los pescados grasos como el salmón combinan de maravilla con vinos blancos con cuerpo como el Chardonnay, Viognier, Marsanne, Rioja Blanca, Borgoña Blanca y Pinot Noir Blanco.
Salsa de champán para pescado
El salmón es el pescado por excelencia de la Navidad y por otro lado, el cava es la bebida. Por eso vamos a combinar ambos en un plato riquísimo y muy sencillo de hacer, que podrás servir estas Navidades en tu mesa.
Ingredientes para 4 personas: una hoja de laurel, una pizca de sal, 400 gramos de salmón fresco, una cebolla, 50 gramos de mantequilla, 150 gramos de tomates maduros, 350 cc de cava, una cucharada de harina, una cucharada de nata, una ramita de tomillo y una ramita de estragón.
Colocamos esta cocción en un recipiente para el horno y encima colocamos el salmón, y encima vertemos el cava. Metemos a horno medio durante media hora, cuando esté listo, separamos el salmón y con el jugo de la cocción hacemos una salsa.
Qué es la salsa de cava
La otra noche celebramos una gran cena benéfica y, por supuesto, era el momento oportuno para probar una nueva receta. Por suerte, había investigado lo suficiente como para confiar en que funcionaría… y sólo era el primer plato de la cena, así que si pasaba algo tenía tres platos más a los que recurrir. Sabía que quería escalfar este salmón en vino en lugar de sólo agua o mantequilla, y había abierto una botella de cava Brut muy seco para usarlo en D:The Broadcast esa mañana, así que decidí usarlo, sabiendo que la acidez brillante y las notas cítricas añadirían un sabor agradable al líquido de escalfado lleno de hierbas, chalota y limón. De principio a fin, tardamos unos 10 minutos… y el sabor era de otro mundo. Servido frío sobre una sencilla crema fría de guisantes, menta fresca y wasabi, con una botella de Adelsheim Auxerrois, un vino blanco muy crujiente y vivo….delicioso.
Añadir el cava, el agua, la ralladura de limón y los granos de pimienta a una cazuela ancha y poco profunda a fuego medio-alto. Llevar a ebullición. Mientras tanto, añada el aceite de oliva y el ajo a una cazuela a fuego medio-bajo y saltéelos durante 2 minutos. Pasar a un robot de cocina con el zumo de 1/2 limón, la pasta de wasabi, la menta, la albahaca, el cilantro y una buena pizca de sal y pimienta. Hacer un puré, añadiendo una o dos cucharadas de agua o vino blanco si está demasiado espeso. Cuando esté casi homogéneo, añada la nata y hágalo puré hasta que quede muy homogéneo. Rectificar la sazón al gusto, verter en un bol y refrigerar hasta el momento de servir.
Receta de salmón al cava del momento
Mi salmón con salsa cremosa de champán (¡también puede usar Prosecco!) lleva salmón sazonado a la sartén cubierto con una salsa cremosa de champán aromatizada con eneldo fresco y chalotas. Una receta perfecta para una cita nocturna o para el Día de San Valentín, o una receta estupenda para utilizar el champán sobrante.
Me encanta hacer una comida que no es algo que típicamente hacemos entre semana, un poco elegante y súper sabrosa. Me encanta hacer salmón con salsa de crema de champán, esponjoso puré de patatas y verduras asadas para una comida de lujo en casa. Esta receta es muy sencilla y permite una limpieza rápida para no pasar la noche cocinando y lavando platos.
Mi marido no suele ser un bebedor de burbujas y ha habido veces, pocas pero han ocurrido, en las que me he preguntado qué hacer con el champán sobrante. Siempre recurro a la elaboración de salsas cuando surge este tipo de pregunta porque el champán hace una deliciosa salsa de nata para el pescado.
Muchas veces, el salmón con salsa de eneldo es un plato popular del menú y yo quería crear una salsa con eneldo, pero también con champán. También me encanta añadir un poco de chalota picada a la salsa porque me encanta el suave sabor a cebolla con el eneldo y el champán (o prosecco si lo utiliza en lugar de champán).
