Receta de Sardinas en escabeche
Sardinas en escabeche
Preparación: Extender una fina capa de salsa de tomate sobre una masa de pizza o pan plano. Cubra con sardinas envasadas en aceite de oliva virgen extra y mitades de aceitunas verdes. Ásalas hasta que estén bien calientes (5-7 minutos). Cubre la pizza con rúcula empapada en aceite de oliva y queso parmesano y pimienta molida – ¡qué rico!
Preparación: Coloca medio trozo de nori sobre una esterilla de sushi (con el lado brillante hacia abajo) y añade una capa de arroz de sushi sazonado. Coloca una capa de tiras finas de sardinas envasadas en agua, aguacate y palitos de pepino. Exprime limón por encima y enrolla. Córtalo en 6-8 trozos y cúbrelo con un chorrito de mayonesa picante, semillas de sésamo negro y cilantro picado.
Preparación: Coloque las sardinas en una tabla de cortar. Separe los dos lados y corte cada lado en dos o tres trozos. Reservar. Unte el pan tostado u otra “base” con puré de aguacate. Cubra con los trozos de sardina. Exprime zumo fresco de limón o lima por encima; añade salsa picante al gusto. Si te han gustado estas 20 maneras de comer sardinas + recetas, ¡compártelas con tus amigos! Y dime, ¿cómo comes TÚ una sardina?
¿Qué añadir a las sardinas para que sepan mejor?
Espolvorear con sal, pimienta recién molida y limón o vinagre. Si, por el contrario, las sardinas frescas le resultan demasiado pesadas para su gusto, puede prepararlas con un simple adobo. Yo utilizo jengibre para combatir el sabor a pescado, un poco de vino para darle profundidad, salsa de soja y una pizca de sal y azúcar.
¿Cuál es la mejor manera de preparar las sardinas?
Coloque las sardinas en la sartén con un chorro generoso de aceite de oliva y páselas por el grill durante unos 5 minutos, sin darles la vuelta, hasta que la carne esté opaca y la piel dorada. Sírvalas enteras, dispuestas en una fuente, adornadas con ramas de tomillo adicionales y otras hierbas picadas si dispone de ellas.
Sardinas marinadas
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en Filosofía, pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Me gustan las sardinas directamente de la lata, untadas en un trozo de pan para que todos los aceites del pescado se hundan en el pan y la carne se embadurne y se aplaste. Me gusta que las espinas de las sardinas muy pequeñas sean lo bastante blandas como para comérselas junto con el pescado. Un par de filetes son una comida instantánea si el pan es bueno y el pescado está firme y sin carne.
Pero las sardinas frescas son otra cosa. Su sabor es inconfundiblemente sardinero, pero suavizado para un público más amplio. Si se cocinan bien para que la carne empiece a escamarse, resultan tiernas y no tienen mucho sabor a pescado. Si se consiguen sardinas muy frescas, lo más fácil es hacerlas a la plancha o a la parrilla para que la piel se chamusque un poco. Se espolvorean con sal, pimienta recién molida y limón o vinagre.
Boquerones en vinagre
16 noviembre, 2016Este post también está disponible en EnglishSeguro que habéis pensado varias veces en hacer conservas caseras. Y seguro que muchos de vosotros ya las hacéis. Pero, si no eres uno de ellos… te invito a que empieces con estas sardinas marinadas. Lo más importante para hacer esta u otro tipo de conserva es elegir ingredientes de buena calidad. Debemos elegir pescado fresco, buen aceite de oliva (si es posible) y buen vinagre de vino blanco.¿Qué es exactamente un escabeche?El escabeche es una forma de cocinar y conservar los alimentos. Se suele utilizar aceite de oliva, vinagre, laurel y diferentes especias como tomillo u orégano. Cuando los alimentos se sumergen en vinagre, se detiene el proceso de deterioro y el pimentón dulce tiene propiedades fungicidas.SARDINAS EN ESCABECHE:MODO DE EMPLEO:Limpiar y cocer las sardinas.Hacer el escabeche.Poner el escabeche sobre las sardinas.CONSERVACIÓN:Se pueden conservar en el frigorífico durante 10 días. Si queremos conservarlas más tiempo, debemos hacer una conserva de pescado.¿Cómo hacer conservas de pescado?Necesitamos tarros o recipientes herméticos de cristal esterilizados. Instrucciones:CONSERVACIÓN: Las conservas de pescado se pueden almacenar durante un año si hemos hecho el proceso correctamente.Las sardinas marinadas son un manjar delicioso, creo que parecido a hacer pan casero. La mejor forma de comerlas es a temperatura ambiente con una cerveza bien fría, por supuesto. Pero también se pueden utilizar en tostadas o ensaladas, están riquísimas.Espero que os guste.EvaArchivado en posts relacionados.
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