Receta de Salmón en papillote con verduras
Salmón y calabacín en pergamino – Everyday Food
Filetes de salmón sobre un lecho de patatas en rodajas y chalotas envueltos en papel de pergamino (en papillote) y cocidos juntos en el horno. Este método de cocción al vapor da como resultado un salmón perfectamente mantecoso y unas verduras tiernas en todo momento.
Si busca una receta infalible que pueda servir a familiares y amigos, recurra al salmón en papillote con patatas. El método de cocción “en papillote” envuelve filetes de salmón, patatas alevines, chalotas, mantequilla, eneldo y limón en una bolsa de papel pergamino antes de meterla en el horno. Todos los sabores se mezclan y se cocinan al vapor, dando como resultado un plato con un sabor, una humedad y una ternura fuera de lo común.
El salmón al horno es uno de mis platos favoritos para las cenas familiares porque es fácil de preparar, una proteína saludable y muy sabrosa. En lugar de aderezar los filetes de salmón con una elaborada costra de hierbas parmesanas o ponerlos sobre una ensalada de hinojo, el pescado se coloca sobre un lecho de verduras antes de envolverlo en papel pergamino y hornearlo. Es como un plato único que se puede servir directamente de la bolsita de papel.
SALMON En Papillote | Bart van Olphen
El salmón en papillote es un plato francés en el que el salmón se cocina en un paquete de papel pergamino. El paquete atrapa la humedad, de modo que el pescado se cocina en su jugo y con los sabores de las hierbas, las chalotas, el limón y la mantequilla.
Los alimentos cocinados en papillote suelen ser verduras cortadas en rodajas (como calabacines, zanahorias, tomates, etc.), pero el pescado y las aves también pueden prepararse de esta manera. La comida puede incluir condimentos como hierbas, especias y líquido; se envuelve bien en el papel u otro envoltorio y se hornea.
Si alguna vez ha pedido salmón en papillote en un restaurante, probablemente se haya preguntado qué diablos significa “en papillote”. Suena como un elegante término francés para algo complicado que requiere ingredientes caros.
Lo primero es lo primero: ¿Qué (o más bien quién) es Papillon? Va por buen camino si piensa en la raza canina. Papillon significa “mariposa” en francés y hace referencia al aspecto de mariposa o polilla que adquiere el plato al abrirlo.
Elija sus ingredientes: Lo bueno de este método es que es difícil equivocarse. Puedes elegir las verduras que quieras (los espárragos y las setas son excelentes opciones), además de los condimentos y hierbas que prefieras. También puedes cambiar el salmón por otra proteína, como vieiras o pollo.
Salmón y verduras en pergamino (plato de 30 minutos)
El verano es para pasar tiempo al aire libre o de vacaciones en familia. ¿Quién tiene tiempo para cocinar en la cocina, especialmente cuando las temperaturas están empujando por encima de 95 grados F. Quiero estar comiendo o bebiendo algo fresco mientras flota en una piscina azul brillante.
Bueno, qué pena que no tenga esa piscina, sólo una piscina de plástico de 2 pies de profundidad. Me meteré en ella de todos modos para refrescarme de los abrasadores rayos del sol. Mientras estoy en la piscina, dejaré que el horno cocine este increíble salmón fresco en papel pergamino. Es una cena completa en cuestión de minutos y es perfecto para comer al aire libre.
Receta de pescado en papillote – Cómo hacer pescado al horno
Cocinar en papillote es una antigua técnica francesa que vale la pena actualizar para la cocina de hoy. Los alimentos se introducen en una bolsa sellada y se cuecen al vapor. El calor húmedo es perfecto para el pescado y otras proteínas magras porque evita que se sequen durante la cocción. El resultado es un plato lo suficientemente bueno para la compañía, pero fácil y rápido para las comidas entre semana.
Las porciones individuales de pescado y verduras que se cocinan juntas crean un maridaje de sabores dentro del envase. La presentación es elegante cuando se utiliza papel de pergamino, pero el papel de aluminio también funciona bien. Puede resultar un poco complicado para los principiantes doblar y cerrar bien el papel, pero una vez que se le coge el truco, es fácil. Si todo lo demás falla, utiliza unos cuantos clips. De verdad. |!|
4. Sazona el pescado con sal y pimienta y colócalo sobre el pergamino abierto cerca del pliegue. Cubre el pescado con 1/2 taza de la mezcla de verduras. Dobla el pergamino sobre el pescado para envolverlo.
5. 5. Empezando por uno de los lados abiertos, doble el doble de papel pergamino sobre sí mismo aproximadamente 1/2 pulgada. Continúe doblando los bordes hacia arriba, superponiendo los pliegues hasta llegar al otro lado. Habrá hecho entre 8 y 10 pliegues. Dobla los bordes del paquete una segunda vez si crees que no está bien cerrado. Repita el proceso con el resto del pescado y las verduras. Las verduras sobrantes se pueden envolver en pergamino y hornear como extras.
