Receta de Crema de castañas dulce
Crema de castañas
Esta receta de crema de castañas fue una contribución de 1959 de una lectora llamada Sra. Pauline McConnell, que escribió: “Ojalá alguien reviviera los platos de castañas de antaño. En casa siempre teníamos cestas de castañas en el sótano. Uno de nuestros platos favoritos era la crema de castañas. Este plato tiene aproximadamente 150 años y ha pasado de generación en generación en mi familia.”
Nota: Para ahorrar tiempo, puede comprar castañas peladas, asadas y envasadas al vacío que se venden en tarros. Evite las castañas enlatadas, que carecen de sabor. Para asar las castañas usted mismo, marque una X en la parte plana de cada castaña a lo largo de toda la piel. Ásalas en una sartén poco profunda a 400° de 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas, sacudiendo la sartén varias veces para que se cocinen por igual.
Escurrir las castañas y hacerlas puré en un procesador de alimentos con el jarabe de azúcar hasta que estén suaves. Pasarlas a un bol mediano y enfriarlas en el frigorífico durante 30 minutos. Una vez frío, añada la vainilla e incorpore la nata montada. Colocar en una fuente y enfriar antes de servir. Si lo desea, puede decorar la crema con rizos de chocolate.
Puré de castañas tesco
Tradicionalmente rellenos de azuki (pasta de judías rojas), estos pequeños bocadillos de tortitas (dorayaki) se disfrutan todo el año como un dulce para tomar con el té. En todo el país, las regiones han desarrollado sus propias variaciones del dorayaki, y los gustos cada vez más modernos han dado lugar a rellenos de té verde, sésamo, chocolate y canela. Nosotros hemos utilizado puré de castañas, un relleno rico y suave que es uno de los favoritos del invierno en Australia.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Batir los huevos, el azúcar y la miel en un bol. Mezclar la levadura en polvo y 2 cucharadas de agua en otro bol y añadir a la mezcla de huevos. Añadir la harina y mezclar suavemente. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar 20 minutos.
Receta de crema de castañas para mont blanc
No hay nada más navideño que las castañas, pero con ellas se puede hacer algo más que asarlas en la proverbial hoguera. Si se ha preguntado si hay algo creativo que pueda hacer con ellas, la respuesta es sí. En Estados Unidos, el uso de las castañas en la cocina es menos común o, al menos, no tan familiar como en Europa, donde este versátil fruto seco es un postre básico. Puede convertir las castañas en harina, usarlas en una sopa o hacerlas puré para utilizarlas en el karyoka turco, un rico tentempié cubierto de chocolate.
Aunque se puede comprar puré de castañas azucarado en lata, es difícil superar la elaboración propia. Esta receta de puré de castañas azucarado puede utilizarse en muchos postres, como la receta francesa Mont Blanc. Combinado con nata montada, el puré de castañas es un estupendo relleno al estilo húngaro.
Puede añadirle chocolate para convertirlo en un puré de castañas con chocolate. Derrita 2 onzas de chocolate negro y añádalo a la batidora con las castañas y el agua azucarada hervida hasta obtener la consistencia deseada.
Receta salada de puré de castañas
Cada vez que las castañas están de temporada, y sobre todo cuando se acercan fiestas como Acción de Gracias o Navidad, lo único que quiero es hacer tantas recetas con castañas como pueda. Muchas veces, cuando quiero usarlas en una receta salada, las añado cocidas a este pollo a la sartén glaseado con miel y balsámico y frutos secos. Otra receta estupenda es mi pollo relleno griego con arroz y castañas.
La mayoría de las veces (si no todas) utilizo castañas ya cocidas y puré de castañas dulces comprado en la tienda, así que este postre se puede hacer en cualquier época del año. Pero es sobre todo cuando se acercan las fiestas cuando mi necesidad de castañas aumenta, probablemente porque las considero un ingrediente festivo.
Así que personalmente creo que lo mejor es comprar las que vienen cocidas en una bolsa de plástico sellada al vacío. Sin embargo, si quieres asarlas por tu cuenta, en shelovesbiscotti.com encontrarás 5 sencillos pasos para asar castañas al horno que seguro te resultarán útiles.
El Mont Blanc es probablemente el postre de castañas más famoso. Consiste en una fina base de tarta que se cubre con una cúpula de nata montada y luego se recubre con puré de castañas en forma de finos fideos.
