Receta de Dulce de leche argentino
Dulce de leche argentino historia
¡El secreto está a la vista! En los últimos años, el dulce de leche -una salsa de leche y azúcar caramelizada, pegajosa y dulce que se encuentra en casi todas las despensas de Argentina- se ha extendido por todo Estados Unidos, desde los helados Haagen Dazs hasta los yogures Yoplait, pasando por los Frappuccinos de Starbucks.
Según la leyenda, el dulce de leche puede haber sido inventado por los soldados de Napoleón que quemaban leche y azúcar mientras estaban en el campo, o por un ama de llaves que olvidó la leche en la estufa. Sea cual sea el origen, su sabor es legendario. Rico, lechoso y suave, se puede utilizar como relleno de facturas (pasteles), para rociar sobre helado o fruta de postre, en tostadas o gofres para el desayuno, o como relleno entre las capas de una tarta de capas. O, como prefiere mi sobrino de tres años, directamente del envase. Qué rico.
La mayoría de la gente ahora compra dulce de leche, prefiriendo la comodidad de un producto envasado. Hacer dulce de leche no es difícil, pero lleva tiempo; la mezcla tarda horas en alcanzar la consistencia adecuada, pero lo único que hay que hacer es removerla de vez en cuando.
Mejor dulce de leche argentina
En Argentina, el dulce de leche se toma con casi todo: en las tostadas del desayuno, y junto a flanes, tortitas y bizcochos. Aquí tienes dos versiones de este rico caramelo que también puedes comer con cuchara directamente del tarro.
En Argentina, el dulce de leche se prepara tradicionalmente en la cocina. Es una labor de amor que hay que vigilar en todo momento. Aunque suene raro, no todos los fogones son iguales. Si el fuego de su cocina no es lo suficientemente bajo, es posible que tenga que utilizar un difusor de calor para evitar que la mezcla se queme. Remover constantemente hacia el final de la cocción producirá un dulce de leche espeso y rico de color café.
El dulce de leche al horno, también conocido como la versión de los tramposos, sólo requiere un ingrediente y es más cómodo de hacer. Cocinar una lata de leche condensada en un baño de agua caliente mantiene una temperatura constante y permite que la leche se caramelice y espese hasta alcanzar esa textura y color tan característicos.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
La mejor receta de dulce de leche
Puedes encontrar dulce de leche en tiendas latinas, o puedes hacerlo tú mismo calentando lentamente leche condensada azucarada hasta que los azúcares se caramelicen. (Incluimos las instrucciones para hacerlo tú mismo en la receta a continuación).
Notas* Para hacer Dulce de Leche casero: Coloca una lata de leche condensada azucarada (sin la etiqueta) en una olla grande con agua (asegúrate de que el agua llegue al menos 1 pulgada por encima de la lata. Hervir suavemente el agua durante 2-3 horas (2 horas da un dulce de leche más claro, 3 horas da un dulce de leche de color más intenso como el que usamos en nuestras fotos). Una vez transcurrido el tiempo, retirar la lata del agua con un par de pinzas y colocarla sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de abrirla.
Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela francocanadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
Receta de dulce de leche
¡En Casa Argentina! Podes comprar tu dulce de leche favorito, tenemos una gran variedad de marcas como dulce de leche Havanna, dulce de leche La Salamandra, dulce de leche Mardel, dulce de leche Che, etc. Incluso tenemos dulce de leche con cacao de Havanna. ¡Y muchos de ellos para veganos y sin gluten!
Podés comprar desde pequeñas latas de dulce de leche hasta grandes latas familiares para endulzar las facturas argentinas de toda una familia. Y no te preocupes, si estás a dieta, el dulce de leche light de Mardel es perfecto para darte un gusto.
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