Cómo hacer caramelo para flan

Cómo hacer caramelo para flan

Cómo hacer caramelo para flan con azúcar moreno

Cuando uno suele pensar en un postre para uno, es algo hecho al microondas en una taza o una preciosa miniatura en porciones. Pero yo no quiero una magdalena sensata o una tarta diminuta, quiero algo que pueda comer entero, yo sola. Este flan es perfecto. Con un caramelo oscuro que le quita el hipo, nunca es demasiado rico ni empalagoso. Incluso lo llevo un paso más allá tostando los lácteos para añadir las notas saladas del toffee y el pan tostado. Claro que se puede compartir: este flan horneado se puede cortar fácilmente en trozos robustos para alimentar a una multitud. Pero en los días nublados, cuando el marido no está, ni siquiera lo saco de la sartén y lo sirvo con una cuchara extra grande.

En realidad, el flan tiene que ver con el caramelo. Claro, cuando se hace bien, el flan será cremoso y rico sin ser denso ni pesado, con un pequeño meneo que se deshace en la boca. Pero la acidez aguda y el sabor ahumado del azúcar quemado están en primer plano, y yo considero que las natillas son sólo un vehículo para introducir la máxima cantidad de caramelo en mi cuerpo.

Probé la receta con azúcar llevada a varios grados de caramelización, desde un ligero tono miel de trébol hasta los tonos más oscuros de mi corazón. La mayoría de los catadores prefirieron el flan con el azúcar más oscuro, casi quemado, por el contraste que proporcionaba a la delicada crema. Si prefiere un sabor más sutil y dulce, deje de cocer el azúcar en una fase anterior. El objetivo inicial de probar el caramelo era proporcionar una guía de temperatura, que le permitiera reproducir el caramelo que representara con mayor exactitud mi alma negra, pero lamentablemente la cantidad de azúcar utilizada en la receta crea un volumen de caramelo demasiado superficial para registrarlo en un termómetro de caramelo. Lo mejor es dejarse guiar por el color y encontrar el caramelo que mejor le hable.

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Sirope de caramelo para flan

¡Hice esto para Navidad por primera vez y fue el favorito de todos! Está riquísimo, es muy fácil de hacer y queda precioso. Lo he hecho dos veces más y siempre es un éxito con todo el mundo. La guardo en mi categoría de “recetas favoritas de todos los tiempos”.

He hecho esta receta tres veces desde que la leí por primera vez hace menos de un mes. La primera vez, la llevé a una cena. ¡Qué éxito! Luego la hice para una invitada de Navidad, que me pidió que la volviera a hacer antes de irse. Ahora es un miembro probado y verdadero de mi lista de recetas. Fácil. A prueba de tontos. Utilicé un molde muy viejo, de 9 pulgadas, y se hizo en 49 minutos. La segunda vez, sam. La tercera vez, accidentalmente lo cociné 60 minutos y estaba notablemente más seco.

Lo llevé a una fiesta de Nochevieja y todo el mundo alabó el pastel, ¡me convirtió en la estrella de la noche! El azúcar se quema con mucha facilidad. Lo voy a volver a hacer para una cena este fin de semana. Me encanta.

Le daría 10 estrellas si pudiera. Estaba muy escéptica sobre el queso crema ya que nunca había visto una receta de flan con ese ingrediente. Mi hija y yo lo hicimos para la cena de Nochebuena (postre) y no pudimos estar más satisfechas. A todos los comensales les encantó. Tres de nosotros lo repetimos. Lo estoy haciendo para Nochevieja. Otra gran receta de Southern Living.

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¿Puedo utilizar caramelo comprado para el flan?

“Está buenísimo y es muy fácil. Encontré esta receta cuando mi marido empezó a sentir nostalgia de los años que pasó en el norte de España. Le encanta cuando lo hago y piensa que es muy parecido a lo que comería en España. Se prepara rápido porque apenas hay que medir nada”.

Vivo en una preciosa ciudad costera de Massachusetts con mi marido, dos hijas y dos gatos. Cuando no estoy experimentando en la cocina, escribo novela romántica steampunk (¿no sabes lo que es? ¡Echa un vistazo a mi página web!). Recientemente me han contratado como agente y espero ver pronto mis libros impresos. Me muero de ganas.

Me encanta cocinar y no puedo resistirme a tratar de averiguar qué ingredientes entran en una buena comida. No soy muy dada a medir, y suelo hacer las cosas sobre la marcha. Mi cerebro tiende a apagarse al ver demasiados ingredientes en una receta (debe ser A.D.D. o algo así), así que eso es algo que estoy tratando de trabajar. La mayoría de mis recetas son rápidas y fáciles de hacer, ya que normalmente intento preparar la cena con prisa. Mi familia es griega y mi marido es irlandés, pero también vivió en España durante varios años, así que mi cocina tiende a reflejar esas culturas, pero en general somos bastante aventureros.

Ingredientes del flan de caramelo

El flan es un postre muy popular en España y en toda Latinoamérica. Elaborado con una crema de huevo y cremosa, y horneado a la perfección al baño maría, el flan clásico es siempre uno de los favoritos. Además, el plato tiene muchas versiones y es lo suficientemente versátil como para adoptar muchos sabores. Aunque el flan no es difícil de hacer en sí mismo, requiere práctica y paciencia. Nuestra receta especialmente fácil de flan de caramelo es muy apreciada por su sencillez: sólo cinco ingredientes y unos sencillos pasos. Si nunca ha hecho flan, ahora es el momento de intentarlo.

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Con orígenes que se remontan a la época romana, cuando los excedentes de huevo se convertían en natillas dulces y saladas, el flan fue apreciado durante siglos entre los españoles, que luego lo trajeron a América. Los mexicanos se enorgullecen de sus flanes, ya que el postre evolucionó allí y se convirtió en el dulce básico que es hoy gracias a la gran influencia que esta cocina tuvo en la receta.

Antes de empezar, asegúrese de tener a mano 12 ramequines (de 4 onzas) u otro utensilio de cocina similar para porciones individuales. También puede utilizar una fuente para soufflé, un molde para tartas o un molde para pan de 1,5 cuartos para hacer un flan grande. Independientemente del tamaño que elija, los platos deben caber cómodamente en moldes más grandes para hornear al baño maría, la clave para conseguir un flan cremoso y sin bamboleos.

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