Patatas bravas

Que vuelvan las patatas bravas. Es la más sencilla de las cenas: sólo una hora en el horno y un puñado de queso rallado para fundir en la carne, todo ello sazonado con sal y pimienta negra molida. Además, es barato. Las sobras de guindilla, boloñesa, maíz o mornay de atún están bien siempre que se cubran con queso.

Este puré de queso de la región francesa de Aubrac mezcla nata, queso, mantequilla y ajo en puré de patata hasta que queda casi elástico. Las amas de casa francesas más quisquillosas utilizarán Tomme d’Auvergne o Tomme de Laguiole, pero la mozzarella y el cheddar a partes iguales funcionan bien. Ah, y bata el queso a mano; si utiliza una batidora, el puré quedará horrible y pegajoso. Elástico bien, pegajoso mal.

Las patatas gratinadas y dauphinoise son ejemplos clásicos de patatas asadas con queso y un líquido como nata, leche o caldo. El siguiente nivel, sin embargo, es una tartiflette, una creación de los Alpes franceses. Las patatas cerosas y las cebollas en rodajas cocidas en grasa de tocino se cubren con tocino crujiente y un queso de corteza lavada ligeramente picante (reblochon, taleggio o, en Oz, Tasmanian Red Square, Milawa Gold o Red Hill’s Fingal Gold), y luego se hornean hasta que se doran y burbujean.

Croquetas

Para las mejores recetas y secretos de recetas de la República Dominicana este es el blog número uno para ver. Aprenda todos los secretos de generaciones de mujeres dominicanas y saboree el sabor del Caribe.

Receta de Hojaldre vegetal

No hay mejor comida callejera en el Caribe que los diversos alimentos fritos que se venden en puestos callejeros y parrillas. Esta receta de buñuelos de la República Dominicana es una mezcla de gambas, queso Munster y patata. No hay nada mejor. Cómete este tesoro como tentempié o sírvelo como aperitivo.

2. Picar las gambas crudas en trozos gruesos. En una sartén gruesa, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restante. Sofría la cebolla hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Añadir las gambas y saltear hasta que se pongan rosadas (unos 2 minutos). No cocine demasiado.

Gambas al ajillo

Hacia el final de la que es, en mi opinión, su mejor obra, Homenaje a Cataluña, George Orwell relata los amargos combates callejeros que presenció en Barcelona durante la Guerra Civil española, cuando la delicada alianza entre las facciones comunista, socialista y anarquista del ejército republicano finalmente se derrumbó. Aunque no fue la escena más sangrienta de una guerra que costó alrededor de un millón de vidas, sí fue una de las más significativas, ya que supuso la sentencia de muerte para la causa republicana contra los fascistas de Franco. Después de esta contienda interna, los respectivos partidos republicanos nunca fueron capaces de confiar los unos en los otros lo suficiente como para librar una guerra con éxito.

Receta de Tacos de pollo al ajillo

Incluso antes de la Guerra Civil española, los grupos anarquistas y nacionalistas regionales de Cataluña creaban problemas al tambaleante Estado español (entonces bajo gobierno republicano). De hecho, fue durante este periodo de principios del siglo XX cuando Barcelona pasó a ser conocida como la rosa del fuego. Tomando como modelo de sus tácticas desestabilizadoras las hazañas de los anarquistas y revolucionarios italianos de Giuseppe Garibaldi, el arma elegida por los anarquistas catalanes llegó a ser una bola redonda de hierro rellena de explosivos que se encendía con una mecha de cuerda. [Cualquiera que haya visto alguna vez un dibujo animado de Tin-Tin o Félix el Gato reconocerá inmediatamente lo que estoy describiendo]. En Barcelona, la actividad anarquista se centraba en el barrio de la Barceloneta, que entonces era una zona de chabolas, pero que ahora ha sido remodelado, donde las laberínticas calles y los tugurios en ruinas ofrecían una amplia cobertura para la actividad clandestina y la proximidad del puerto facilitaba el acceso a mercancías de contrabando y a personajes sospechosos.

Paella

Hoy os traigo esta deliciosa receta de bombas de patata rellenas de carne, un plato que encanta a los niños. En este caso, he adaptado un poco la receta, ya que la original lleva picante, un ingrediente imprescindible en los platos latinoamericanos. Como la bomba la van a tomar los niños, he omitido el picante, pero si no es tu caso y quieres hacer el plato más fiel a la receta original, puedes añadirlo a tu gusto.

Receta de CROQUETAS DE AVE

Sólo tendrás que añadir unas gotas de tabasco, cayena o habaneros. Este plato te sacará de más de un apuro, aunque algo laborioso implica ingredientes muy sencillos que solemos tener en casa. El relleno que he utilizado en este caso es a base de carne, pero puedes hacer distintas variedades y añadir champiñones, jamón cocido y queso o distintas verduras. Una vez que los probéis, seguro que repetiréis, ¡manos a la obra!