Receta de Carpaccio de calabacín y parmesano
Carpaccio de calabacín smitten kitchen
1 baguette, en rodajas, para servirInstrucciones:Con un pelador de verduras afilado, ralle el calabacín longitudinalmente, creando rodajas muy finas. Desechar la primera rodaja que es de piel verde muy oscura. Colocar las rodajas en una fuente, superponiéndolas. En un tarro o cuenco pequeño, ponga el zumo de limón, el aceite de oliva, el tomillo, la sal y la pimienta. Tapar y agitar bien o batir para mezclar. Vierta la mezcla uniformemente sobre las rodajas de calabacín. Dejar reposar durante al menos 15 minutos, o hasta una hora. Utilice un pelador de verduras para cortar finas lonchas de parmesano sobre el calabacín y sírvalo con rebanadas de baguette.
Receta de scarpaccia de calabacín
El uso de calabacín en espiral aporta a esta sencilla pero deliciosa ensalada una dosis de diversión. Aunque la verdura se sirve cruda, no sabe cruda en sí: una pizca de sal y media hora de escurrido en un colador la transforman, concentrando su sabor y ablandándola hasta conseguir la textura de la pasta al dente.
Corta los fideos de calabacín muy largos para que tengan la longitud aproximada de una hebra de espagueti. Coloca los calabacines en un escurridor sobre un cuenco o en el fregadero. Mézclelos con sal y déjelos escurrir durante 30 minutos. Seque el calabacín con una toalla de papel y páselo a un cuenco. Mezcle con el aceite de oliva y el zumo de limón (la ensalada puede prepararse con un día de antelación).
Cuando esté listo para servir, mezcle las cintas de albahaca con el calabacín. Añada zumo de limón al gusto. Repartir en cuatro platos y cubrir cada uno con virutas de parmesano, piñones y pimienta recién molida.
Ensalada de calabacín y parmesano
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para preparar el aliño de mayonesa de mostaza, bata la yema de huevo, la mostaza y el zumo de limón en un bol hasta que se mezclen. Sin dejar de batir, añadir poco a poco el aceite en un chorro fino y constante hasta que la mezcla esté emulsionada, pero lo bastante fina para poder rociarla; añadir un poco de agua si está demasiado espesa. Sazonar con sal y pimienta.
Carpaccio de calabacín skinnytaste
Aunque te quede medio calabacín, puedes prepararte un Carpaccio de calabacín. El carpaccio de calabacín es una versión del carpaccio de ternera normal: finas lonchas de solomillo de ternera, cubiertas con queso Parmigiano Reggiano, sal, pimienta negra recién molida, un buen chorro de limón y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
En el espíritu de la cocina Buddha Bowl, los ingredientes son flexibles. Queremos que utilices lo que tengas en la nevera y en la despensa. Este es un plato perfecto para utilizar ese último calabacín que se esconde en el cajón.Para obtener los mejores resultados, utilice una cortadora de mandolina o su procesador de alimentos. ¿No tienes ninguno de los dos? Usa un pelador de verduras y pela rodajas superfinas. Haz una ensalada más grande añadiendo un puñado de rúcula baby o verduras mixtas.
