Receta de Patatas a la aldeana

Patatas fritas picantes al estilo de Kerala

Las patatas fritas son un clásico del desayuno y el brunch, pero también son deliciosas para la cena. Las patatas cocidas y cortadas en dados se fríen en la sartén hasta que quedan crujientes. Es una forma ideal de aprovechar las patatas sobrantes de la noche anterior. La próxima vez que prepare patatas hervidas o al vapor para cenar, cocine más para disfrutarlas a la mañana siguiente.

Esta es una receta básica, pero hay un montón de añadidos que puedes hacer para darles más color y sabor. Cebollas, champiñones, pimiento verde o rojo y hierbas aromáticas son sólo algunas ideas. El bacon, la salchicha o el jamón las convertirían en una guarnición sustanciosa, o se pueden cubrir con salsa o queso.

Patatas asadas | Cocina de pueblo en la India

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Los cocineros empezaron a hacer esto hace años para permitir que la sal absorba o extraiga la humedad de la patata mientras se hornea, lo que da como resultado una patata seca y esponjosa. Antes se hacía algo parecido con las costillas, a veces horneándolas sobre sal gema.

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Receta de patatas fritas masala – Aloo Fry

Las patatas sólo existen en Europa desde hace unos 500 años, pero son sin duda un alimento básico en la cocina rusa y ucraniana. Son originarias de Sudamérica, donde se cultivan desde hace miles de años. Cada cultura tiene su versión de las patatas fritas. ¿De cuántas maneras diferentes se pueden freír?

Hay algo satisfactorio en comer una comida rústica de patatas, quizá sean todos los carbohidratos. Creo que todos los niños eslavos recuerdan a su madre o babushka haciendo patatas fritas rusas. Especialmente el olor de las cebollas fritas flotando en el aire. Incluso recuerdo la vieja sartén honda que utilizaba, tenía su sartén favorita para freír. Es una receta de patatas tan fácil, una de las primeras recetas que decidí escribir.

Esta es una receta de patatas fritas en sartén fácil y sin complicaciones. No es necesario hervir las patatas antes de freírlas. Si se hierven las patatas antes de freírlas, entonces los trozos de patata tienen que ser más gruesos y con más trozos, lo que es mejor para asar en el horno. No pierda el tiempo hirviendo las patatas.

Patatas fritas sencillas para la fiambrera | Receta de patatas fácil y rápida

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Imagina que alguien te describiera así su película favorita: Hay un granjero empollón al que le gusta disparar a animales los fines de semana y que, sin darse cuenta, se ve envuelto en importantes conflictos políticos que apenas entiende, se enrolla con su hermana y luego utiliza una combinación de magia y un sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado mal diseñado para cometer un genocidio contra miles de trabajadores de la construcción, técnicos y personal de apoyo, la mayoría de los cuales probablemente tienen familia. (Ah, y alerta de spoiler, Darth Vader es en realidad su padre).

Todos estamos familiarizados con las ensaladas de patata americanas y alemanas, pero no tanto con su homóloga austriaca, una versión más ligera y alegre del plato que es a la vez más refrescante (no lleva mayonesa y tiene relativamente poca grasa en general) y más profunda en sabor, gracias a la incorporación de caldo de pollo y al sabor que aporta. Se condimenta con cebolla, vinagre y mostaza (a veces con un poco de pepinillo picado) y se une en una salsa ligera que obtiene su cremosidad únicamente del almidón natural de las patatas.