Receta de Coliflor con bechamel y atún
Ensalada de atún y coliflor
Hoy quiero enseñaros mi receta favorita del momento. Es un plato de pasta, pero seguro que no os sorprende. Pero esta pasta no sólo se hace en un momento, sino que además es sana y está llena de proteínas. Vale, ¿de qué estoy hablando en realidad? Estoy hablando de mi querida salsa de atún y coliflor. De hecho, la receta es una variación de mi receta de pasta con higos. Puedes encontrarla desde hace tiempo en mi canal, pero por desgracia los higos frescos no están disponibles todo el año. Y os prometo que es tan deliciosa, sana y fácil como la original.
En mi opinión, las salsas de vino blanco son el complemento perfecto para un plato de pasta bajo en calorías. Por un lado, son increíblemente ricas en sabor. Por otro lado, basta con añadir algunas verduras y una fuente de proteínas para obtener una comida equilibrada. Oh sí, ¡aún no te he contado probablemente la mejor parte! Literalmente paré el tiempo mientras cocinaba este plato la última vez. Y me tomó 15 minutos hasta que la comida estaba lista para servir junto con un vaso de vino blanco.
Queso de coliflor con atún
4¼ paquete [125 g] de pasta macarrones½ coliflor, cortada en trozos pequeños1 lata de 440 g de crema de maíz½ taza de leche½ taza de queso rallado1 taza de guisantes1 lata de 400 g de atún en agua de manantial, escurrido¼ taza de queso rallado
Precalentar el horno a 200°C.Poner los macarrones en un cazo con agua hirviendo y cocer durante 8 minutos.Añadir la coliflor a la pasta y hervir durante otros 3 minutos. Escurrir y reservar.Mezclar la crema de maíz, la leche y el queso en un bol.Añadir los guisantes, el atún, la pasta y la coliflor a la mezcla de maíz.Colocar en una fuente de horno grande y espolvorear con la segunda cantidad de queso.Hornear en el horno precalentado durante 30 minutos aproximadamente o hasta que esté bien caliente y dorado por encima.
Arroz de atún y coliflor
2. En una olla grande con agua hirviendo, añade la pasta y la coliflor cortada en cuartos y cuece durante 8 minutos aproximadamente (nota: no te preocupes si la pasta no está completamente cocida ya que tendrá más tiempo de cocción en el horno).
3. Mientras se cuece la pasta, añadir la mantequilla a un cazo a fuego medio y remover hasta que esté completamente derretida. Incorporar la harina y cocer, removiendo, durante 2 minutos. Añadir poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta que se haya añadido toda la leche y la salsa haya empezado a espesar. Añadir 1 taza de queso y remover hasta que se derrita. Retirar del fuego.
Cazuela de fideos con coliflor
La receta de hoy es otra joya de mis suegros franceses y es uno de esos clásicos platos gratinados que tanto gustan a los franceses. (“Gratinado” significa un plato cubierto con una costra dorada, por cierto…). Me gusta pensar que es una versión con más clase del queso de coliflor. Aunque no es la más… fotogénica de las comidas, es muy sabrosa y muy fácil de preparar.
De hecho, la receta no puede ser más sencilla: la coliflor ligeramente cocida se añade a una rica y cremosa bechamel y luego se hornea hasta que burbujea y queda crujiente por encima. Con este tipo de recetas de coliflor con queso al horno, mucha gente suele esparcir pan rallado por la superficie del plato antes de meterlo en el horno, pero la familia de mi prometido no lo hace, sino que deja que la propia salsa se dore y forme una costra de queso por encima. Además, la salsa no lleva mantequilla, por lo que es menos calórica que la típica bechamel. Es un complemento perfecto para carnes asadas y verduras verdes.
