Recetas con cactus

Los nopalitos, cuyo nombre científico es Opuntia ficus-indica, son originarios del centro y sur de México. Desde allí se extendieron por todo el continente americano y los españoles los llevaron a Europa en el siglo XVI. Los nopalitos son un alimento básico en los restaurantes mexicoamericanos familiares de todo Texas, que los sirven a clientes exigentes y exigentes. Yuli Sandoval, chef y propietaria de Alex’s Tacos, en Seguin (Texas), conoce bien a los clientes exigentes. Sólo sirve nopalitos frescos, limpiados in situ, y dice que sus clientes rechazan de inmediato los nopales enlatados. “¡El sabor de lata!”, exclama. ¡El sabor de lata!

Creo que los nopales están llamados a convertirse en un superalimento de moda, en parte por el creciente número de estudios médicos que demuestran que los nopales pueden reducir los niveles de colesterol. Ya en 2003, la revista Nuclear Medicine Review: Central and Eastern Europe, publicó un estudio que demostraba que comiendo nopales, los pacientes con altos niveles de colesterol en sangre conseguían mejorar la regulación hepática del colesterol LDL (malo).

Recetas de tacos de nopales

Receta de Aguacate empanizado

Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.

Receta de salsa de nopales

Este es un platillo muy especial para mí, primero porque es el platillo favorito de El Inglés y segundo porque solía ser mi papá quien se lo cocinaba. Hoy en día la persona en mi familia que lo cocina a la perfección es mi hermana, Cynthia, que al igual que mi papá es una cocinera brillante, así que ella me dio la receta y me dijo cómo hacerlo.

Mi papá le hacía este platillo a mi esposo cada vez que íbamos a México a visitarlos y siempre le decía “te hice tus nopalitos”. Ahora cada vez que estamos en México, ¡este es el platillo que más le gusta comer!

Los Nopales o Cactus en inglés, es una verdura muy consumida en México, son muy nutritivos y deliciosos. Los usamos para hacer guisos, mermeladas, ensaladas, salsas, batidos, etc., y se pueden comer crudos o cocidos. Lamentablemente en Inglaterra no se consiguen frescos, por lo que la única opción es comprarlos en frasco, ya están cocidos y listos para ser utilizados en guisos o ensaladas, no recomiendo este tipo de cactus para batidos, ya que su sabor es diferente. Si tienes la oportunidad de viajar a México, prueba los nopales, son un poco babosos pero tienen muy buen sabor.

Receta de Calabacines rellenos de jamón y queso

Recetas de nopales con carne

Los chiles de Nuevo México son la forma seca del chile rojo Anaheim. Este chile tiene una pulpa fina con sabor a chile terroso y matices de cerezas silvestres. Este chile oscila entre 2 y 4 en una escala de picante de 1 a 10. El chile de Nuevo México puede denominarse chile California o chile Colorado. Los chiles de Nuevo México se utilizan comúnmente en las salsas mexicanas rojas o del suroeste y se cultivan en México. Este chile es ligeramente picante. Unidades Scoville de calor 8.000 – 12.000.

Los chiles de Nuevo México son ligeramente picantes y muy populares en la cocina del suroeste. Ideal para salsas, arroces, guisos y sopas. Añadir directamente al líquido de cocción junto con otras especias. Utilícelos en salteados o añádalos a adobos para pollo o pescado.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y rehogar la cebolla y el ajo en el aceite hasta que se doren, entre 8 y 10 minutos. Añadir el chile Nuevo Mexicano molido, removiendo constantemente, durante 1 minuto, y añadir el agua hasta obtener una salsa. Reduce el fuego a medio-bajo e incorpora los nopalitos y cocina la salsa, removiendo una o dos veces, durante unos 5 minutos. No añada sal a la salsa, ya que las empanadillas de gambas son algo saladas. Tapa y mantén la salsa caliente.

Receta de Bollitos de cebolla