Receta de Papa asada regia
Las patatas asadas perfectas de Jamie
Anna es nuestra antigua editora creativa de alimentos, escritora de cocina y estilista gastronómica. Le encantan los retos y es conocida por sus interesantes combinaciones de sabores. Sigue buscando la mejor pizza del mundo
Anna es nuestra antigua Redactora Creativa de Cocina, además de escritora y estilista gastronómica. Le encantan los retos y es conocida por sus interesantes combinaciones de sabores. Sigue buscando la mejor pizza del mundo.
Disponibles de marzo a julio, las Jersey Royals están consideradas las reinas de las patatas nuevas, por su sabor único, dulce y a nuez. Lávelas y déjeles la piel intacta antes de asarlas, hervirlas o cocerlas al vapor. Cómalas tal cual con mantequilla, o pruebe nuestra crujiente alternativa salada.
Patatas Jersey Royals – 3 maneras sencillas de cocinarlas
Esta receta hace las patatas asadas como a mí me gustan: con una corteza crujiente como el cristal y un interior esponjoso. No escatime en la cantidad de aceite que añade a la sartén: es la grasa que se acumula en las grietas lo que hace que las patatas queden tan crujientes. El aceite de oliva funciona muy bien o se puede utilizar grasa de oca o grasa de vacuno, pero darán un sabor diferente. El ajo y el romero son opcionales. Puedes añadirlos al agua cuando hiervas las patatas o a la bandeja de asar 5 minutos antes de que termine la cocción.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Las cinco maneras de Phil Vickery con los Jersey Royals – Parte 1
El Rey Carlos, que ha asistido a las cenas de Nochebuena con el resto de la familia real, y que desde hace mucho tiempo es partidario de la agricultura ecológica, está en condiciones de dar consejos de cocina de alto nivel. En noviembre, durante una visita a la sede de una cadena de supermercados del Reino Unido, Carlos declaró al Times of London que cocinar las patatas en grasa de vacuno (la grasa que se extrae de un asado de carne) cambiaba las reglas del juego. Con las fiestas a la vuelta de la esquina, decidí incorporar su consejo especial a la receta de patatas asadas de mi padre.
En lugar de aceite de oliva, que es lo que mi padre utiliza normalmente para asar las patatas, utilicé la grasa de vacuno recomendada por Charles. Resultó ser bastante difícil encontrarlo, ya que un empleado de mi tienda de comestibles local en Londres dijo que sólo empezarían a almacenarlo cerca de Navidad. Al final, decidí pedirlo por Internet por 1,35 libras, unos 1,60 dólares. El resto de los ingredientes eran básicos de la receta familiar: Patatas pequeñas, sal, pimienta, tomillo y cebolla roja picada. Utilizamos la cebolla para crear deliciosos trocitos crujientes que se adhieren a las patatas y añaden un gran sabor.
Patatas rojas royale
Si, como a nosotros, le encanta el toque umami de Marmite, estas patatas asadas con Marmite cambiarán el juego de la comida del domingo. La receta se basa en nuestra fiel receta de patatas asadas, pero añade una cucharadita de Marmite cuando las patatas se meten en el horno para conseguir un delicioso toque salado que combina a la perfección con todo, desde el rosbif hasta el jamón asado. Encuentre aquí todas nuestras recetas favoritas de asados de domingo para toda la familia.
Prepáralo con antelación: Prepara las patatas hasta el final del paso 3 con un día de antelación (pero no calientes la grasa/aceite ni el Marmite). Colocar las patatas en una bandeja, enfriar completamente, envolver la bandeja en film transparente y enfriar. Completar la receta para servir (asegurándose de que la mezcla de grasa y aceite esté caliente antes de añadir las patatas).
