Receta de Pastel de escalibada
Escalivada receta bbc
Tarta de manzana sin gluten Harina normal sin gluten, para espolvorear 1 huevo, separado 1/4 taza de almendras molidas (harina de almendras) 400 g de manzanas Granny Smith o Golden Delicious, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas 2 cucharadas de azúcar glas 1 cucharada de azúcar demerara sin refinar Repostería 1/3 taza de azúcar glas puro, tamizado 1 1/2 tazas de harina normal sin gluten 125 g de mantequilla, cortada en dados,… Leer más
Precalentar el horno a 190°C. Espolvorear una hoja grande de papel de horno con harina. Colocar la masa sobre el papel de hornear. Estirar hasta obtener un círculo de 30 cm de diámetro. Pasar la masa (aún sobre el papel de horno) a una bandeja de horno grande. Batir la yema de huevo. Untar la masa con la yema de huevo, dejando un borde de 5 cm alrededor de los bordes. Espolvorear las almendras sobre la yema. Colocar las rodajas de manzana sobre la masa (dejando el borde libre). Espolvorear con azúcar en bruto.
Pronunciación de Escalivada
Bueno, ya han pasado las Navidades y el Año Nuevo. La vida ha vuelto a la “normalidad”, y aquí estoy con el primer artículo real del año. Durante las dos últimas semanas, mi mujer y yo hemos disfrutado de las luces brillantes de la gran ciudad. Hemos salido a comer y hemos visto a amigos y familiares. Nuestro hijo vino de visita desde la capital, con historias de la vida en la ciudad y algunos regalos bien pensados, que sólo están disponibles en las grandes aglomeraciones.
Sí, han sido un par de buenas semanas, pero mientras escribo y miro a las montañas, no puedo evitar pensar que, a pesar de todo lo anterior, soy muy feliz en este pequeño pueblo enclavado en las montañas. Desgraciadamente el pueblo, como muchos otros en España, está en decadencia.
Hoy pienso en las costumbres y conocimientos que estamos perdiendo, algo que suele ir unido a la pérdida de población. La vida en el pueblo es una vida más cercana a la naturaleza. Aquí, estar continuamente conectado a Internet se consideraría una aberración, y la idea de ir de compras consiste más en charlar con los vecinos que en comprar algo.
Escalivada catalana
1. Enciende la parrilla y, cuando esté caliente, coloca las verduras encima. Dejar que se cocinen y cambiarlas de lado hasta que estén completamente carbonizadas. Una vez esté lo suficientemente fría como para poder manipularla, quítele con cuidado la piel y las semillas y córtela en tiras finas.
2. Hervir las patatas, cubriéndolas con suficiente agua añadiendo 2 cucharadas de sal, llevar a ebullición, reducir y esperar a que se evapore toda el agua. Una vez que esté lo suficientemente fría, retirar y frotar la sal (si hay alguna adherida a la piel). Ase a la parrilla justo antes de servir.
Colocar los limones en la parrilla, dejándolos apenas pelados, sacar y exprimir el zumo, mezclar con la miel y el aceite de oliva virgen extra de UE, salpimentar y rociar sobre las verduras.
La mejor receta de escalivada
Empecé a hacer “cocas” después de comprar mi Thermomix hace años… da igual el tiempo, siguiendo el recetario que la acompaña donde sólo se utiliza una ligera fermentación. Pero ahora la he preparado con masa madre. Hacía mucho tiempo que no preparaba una coca y me apetecía volver a comerla, así que pensé que sería buena idea hacerla completamente catalana y primaveral con una buena escalivada, ¡wooonderful!
“La coca es más o menos una pizza catalana, una base de masa plana que admite una gran variedad de guarniciones, ya sean dulces o no. (…) Al parecer, la palabra deriva del latín coquere, cocinar, y se utiliza no sólo en catalán, sino también en la antigua lengua oc de Toulouse y sus alrededores.(…) Las cocas se diferencian de las pizzas no sólo en su forma típica, sino también en que apenas se utilizan queso y hierbas como guarnición. Además, tradicionalmente se sirven a temperatura ambiente”… Buen toque cultural para este blog, sabes que lo necesita mucho. Y añado: las “cocas” sí que están deliciosas a temperatura ambiente a diferencia de la pizza. Señora Coca, tiene usted razón.
