Receta de Peperonata

Recetas con pimientos

Jump to RecipePeperonata se hace con pimientos dulces en rojo y amarillo para un pop increíble. Todo cocinado en una estupenda salsa de tomate con cebolla y mucho ajo. Sirve esta menestra de verduras acompañada de pan rústico, pasta, orzo, arroz o quinoa. No te arrepentirás, porque todo se junta muy fácilmente y sabe siempre tan bien. Una receta de 30 minutos que recibirá cumplidos en poco tiempo y que encantará a toda la familia.

Encontrarás recetas con pasta de tomate o passata, a menudo añadiendo agua a cualquiera de las dos. Pero creo que la combinación de pasta de tomate y passata es inigualable. La pasta de tomate tiene un sabor intenso y la passata una textura ligera y fresca. Se puede añadir agua, pero creo que no es necesario, ya que el resultado será aguado y pastoso, sin suficiente sabor a tomate.

Receta Menemen

La peperonata (guiso de pimientos y cebollas) es una guarnición veraniega muy sabrosa, ideal para acompañar carnes o pescados delicados. También existe una variante regional umbriana de la peperonata, una receta casera y muy genuina: la “bandiera”. Pero los pimientos gustan en todo el país, y la forma de preparar este plato veraniego varía de un lugar a otro. Perfecta sobre una bruschetta caliente, la peperonata es incluso buena servida como salsa en la pasta.

3. Echar un chorrito de aceite y los dientes de ajo enteros en una sartén grande 4. Calentar y añadir las cebollas 5. Rehogar las cebollas a fuego medio-bajo Estofar las cebollas a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando estén blandas y hayan soltado el agua 6,

Receta de pasta con pimientos

Pruebe algo diferente esta temporada de barbacoas con la auténtica receta de peperonata de Filippo. Los pimientos cortados en rodajas se guisan lentamente con ajo y albahaca hasta que están tiernos y rebosantes de sabor. Sírvala con pan tostado o carne a la parrilla para disfrutar de una magnífica guarnición de barbacoa.

La peperonata es un plato popular en la mayoría de las regiones italianas. Cuando llega el verano, los italianos preparan esta sabrosa receta con antelación y la llevan a las barbacoas. Aunque la receta varía de una región a otra, la peperonata suele prepararse con alcaparras o aceitunas, menta o albahaca, y puede servirse caliente o fría. Ésta es la versión emiliana, preparada con albahaca fresca y vinagre balsámico. Para preparar una auténtica peperonata emiliana, asegúrese de utilizar sólo vinagre balsámico de la mejor calidad, ya que de lo contrario el plato final podría resultar demasiado amargo.

Añada los tomates y siga cocinando hasta que los pimientos estén tiernos, pero no blandos, ya que deben mantener su forma. Salpimentar y servir en caliente, o dejar enfriar antes de terminar y servir.

Pasta con pimientos

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Hace poco me hice esta pregunta y me quedé atascado en los crudités. Y ni siquiera esa es una buena respuesta, porque un plato de verduras crudas da la misma importancia a todas las demás opciones, desde los palitos de apio hasta las zanahorias.

¿Me entiende? Por mucho que utilicemos pimientos en todo tipo de platos, casi nunca son el centro de atención. Excepto en la peperonata. Si no la conoces, la peperonata es una guarnición del sur de Italia que consiste en pimientos dulces de verano cocinados en abundante aceite de oliva hasta que se ablandan. Es tan sencilla que pertenece a nuestra colección de recetas fáciles de verano.

Claro que lleva algunos ingredientes más. Hay un poco de tomate, cebolla y ajo. Puedes añadirle un chorrito de vinagre de vino para conseguir un efecto agridulce o una hierba aromática como la albahaca o el orégano. Pero, en última instancia, la peperonata gira en torno a los pimientos.