Receta de Rollito de pimiento verde y gambas
Receta de cocina de pimientos verdes rellenos vietnamitas
Cuando el verano de Luisiana se calienta, la comida de Luisiana se enfría. Rara vez aparece el gumbo en la mesa de casa cuando las temperaturas se acercan a los 100ºF y el clamor por escapar del sofocante calor incluye el menú. La sandía helada, el helado, las bolas de helado y las jarras de limonada recién exprimida son sólo algunos de los trucos que se han convertido en tradiciones familiares. Y ahora añado a la lista esta ligera receta veraniega de rollo de gambas de Luisiana.
Un plato que he perfeccionado a lo largo de los años es un sándwich frío con gambas frescas del Golfo. La inspiración para este plato me vino de mis viajes por Nueva Inglaterra. Un verano viajé desde Nueva York a través de Connecticut hasta Cape Cod y Boston, y hacia el norte a lo largo de la costa este descubriendo (y cenando en) las singulares comunidades costeras que salpican el litoral. Mi epifanía culinaria llegó con el primer bocado de un rollito de langosta perfectamente elaborado en la ciudad portuaria de Salem, Massachusetts. Fue mágico.
El principio subyacente de ese sándwich de langosta es la base de esta receta cajún para mi versión de la costa del Golfo: el rollo de gambas de Luisiana. La simplicidad manda: marisco fresco acentuado con hierbas frescas y cítricos combinados con una mano ligera en especias y aglutinantes. Deje que brille el sabor de las gambas dulces. La mayonesa es un ingrediente necesario, pero en lugar de la tendencia normal de la ensalada de atún o pollo en lata de ahogarlo todo en un lío de mayonesa, vaya con cuidado. Y cuidado con el picante añadido, sólo una pizca de cayena es suficiente para añadir un poco de intriga a este rollo de gambas de Luisiana.
Rollitos de primavera de gambas con salsa de dátiles y cacahuetes Receta
Los rollitos de primavera son un almuerzo saludable en casa o para llevar. Son fáciles de hacer y puede aprovechar la oportunidad para rellenarlos con una variedad de verduras. Acompáñelos con una ensalada fresca o una sopa baja en sodio para una comida nutritiva y saciante.
Información nutricionalTamaño de la ración 1 panecilloCantidad por ración76Calorías%Valor diario*3%Grasa total 1,7g1%Grasa saturada 0,2gGrasa trans 0g9%Colesterol 26mg6%Sodio 134mg4%Carbohidratos totales 11g2%Fibra dietética 0,6gAzúcares 1,1gProteínas 4,2g*El % de valor diario (VD) indica la cantidad de un nutriente en una ración de alimento que contribuye a una dieta diaria. Para los consejos generales sobre nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
1 lb de gambas cocidas -8oz de queso crema-cebolla verde
1 n n Cortar los pimientos rojos, amarillos y verdes en trozos triangulares grandes. n n Cortar cada cebolla en 4 trozos desde la parte superior y separar las capas. n n Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y añadir las gambas limpias, dejar que se cocinen a fuego lento hasta que el agua de las gambas rezume. n n Aumentar el fuego y añadir el chile rojo en polvo y la sal a las gambas. n n Apagar el fuego cuando el agua de las gambas se haya eliminado por completo y estén razonablemente cocidas. n n En otra sartén, añadir el aceite de oliva restante y saltear las capas de cebolla, las rodajas de ajo y los pimientos rojos, amarillos y verdes cortados. n n Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, añadir las gambas a la mezcla. n n Añadir sal y pimienta al gusto y mezclar bien. n n Tapar la sartén y cocinar a fuego lento hasta que las verduras y las gambas estén bien cocidas. nn
¡CÓMO HACER ROLLITOS DE LASAÑA CAJÚN DE GAMBAS!
Estos rollitos de verano de gambas con salsa sriracha son una buena fuente de fibra dietética y tienen un bajo contenido en grasas y calorías, lo que los convierte en la comida ideal para ayudarle a perder el exceso de peso y dejarle saciado durante más tiempo.
Las verduras desempeñan un papel fundamental en nuestra dieta, ya que aportan a nuestras células vitaminas, minerales, fibra, aceites esenciales y fitonutrientes. Aunque comer verduras cocidas es saludable, también es importante comer verduras crudas a menudo porque contienen mayores cantidades de antioxidantes, vitaminas C y E, ácido fólico, licopeno, alfa-caroteno y beta-caroteno.
Cocer las gambas en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Escúrrelas y enjuágalas bajo agua fría de 30 segundos a 1 minuto, pela y desvena las gambas y córtalas por la mitad. Cortar la zanahoria, el pepino y los pimientos en tiras finas y lavar las hojas de espinaca.
Llene un recipiente poco profundo con agua tibia y sumerja brevemente una envoltura de papel de arroz en el agua durante 20 o 30 segundos, o hasta que se ablande y se vuelva flexible. Ponga el envoltorio en una superficie limpia y seca y coloque 4 ó 5 hojas de espinacas, unos trozos de zanahoria, pepino, pimiento y 1/2 gamba en el centro. Doble la mitad inferior del envoltorio sobre el relleno, presionando hacia abajo, y luego doble los lados del envoltorio hacia el centro, metiendo el relleno. Enrolle todo el envoltorio y repita la operación con el resto de los envoltorios y el relleno.
