Receta de Tomates rellenos de carne y arroz
Recetas con tomates frescos y carne picada
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Rellenar las cáscaras de tomate con la mezcla de arroz y carne y cubrir las aberturas con las tapas de tomate reservadas. Colocar los tomates rellenos en una fuente de horno ligeramente engrasada. Sazonar con sal y pimienta y disponer alrededor la mitad restante de la pulpa de los tomates. Rocíe los tomates rellenos con aceite de oliva y hornéelos en la rejilla central del horno precalentado durante unos 25 minutos. Espolvorear con perejil y servir.
Tomates rellenos griegos con carne picada
Sasha es redactor jefe de cocina en Serious Eats. Tiene más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes muy prestigiosos y galardonados, y años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.
En Serious Eats nos enzarzamos una vez en una discusión muy seria en Slack sobre los méritos de los alimentos a temperatura ambiente, que Miranda convirtió en una exploración exhaustiva del tema. Mientras trabajábamos en este artículo, Miranda nos pidió que hiciéramos una lista de los platos tibios que más nos gustan. Junto con los sospechosos habituales de pasteles, tablas de quesos y verduras marinadas a la parrilla, empecé a pensar mucho en una de mis comidas favoritas de finales de verano: pomodori al riso a la romana, tomates rellenos de arroz asados al horno con patatas.
En Roma, como en la mayor parte del centro y el sur de Italia, hace mucho, mucho calor en verano. En el sofocante mes de agosto, los adoquines sanpietrini que pavimentan las calles del centro histórico a menudo se calientan tanto que se vuelven pegajosos y se derriten; da la sensación de caminar con un chicle constantemente pegado a la suela de los zapatos. Cuando yo vivía allí de niño, la mayor parte de la ciudad cerraba, y los romanos se iban de vacaciones al mar o a la montaña. Este periodo se llama Ferragosto, una festividad que se remonta a la Antigua Roma, promulgada por el emperador Augusto para celebrar el duro trabajo de la cosecha de verano.
Tomates rellenos de ternera con queso
Algunos de los alimentos que comemos tienen la capacidad de transportarnos a nuestra infancia, tienen un vínculo especial para unirnos a esos preciosos recuerdos. Estos pimientos y tomates rellenos tienen tal poder sobre mí; son las deliciosas puertas que me llevan de vuelta a casa, directamente a la cocina de mi madre y de mi abuela. Preparar el dolma es todo un ritual en casa; primos, hermanas, quien esté disponible, se reúnen alrededor de una gran mesa, llena de bandejas de verduras y relleno. Algunos preparan las verduras, sacando la pulpa, otros hacen el relleno y otros lo rellenan. Todo ello, por supuesto, con un flujo constante de café y té turcos (cay) y poniéndonos al día. Luego esperábamos ansiosos a que se cocinasen los dolmas y mi hermana y yo nos los comíamos con una porción de yogur natural por encima. Solíamos llamarlos nuestro “helado salado”; ahora estoy probando este truco con mis propios hijos.
A los turcos nos encantan las verduras rellenas. La palabra dolma se utiliza para designar las verduras que se pueden rellenar, como berenjenas, pimientos, calabacines y tomates. A mí me gusta guardar la pulpa de los tomates y utilizarla en la salsa de los dolmas. Los tomates rellenos son especialmente típicos de la temporada de verano, cuando los tomates son abundantes y están en su punto. Para un sabor más intenso, también se puede añadir a la salsa pasta de pimiento rojo, biber salcasi o pasta de tomate. Este plato se elabora con arroz basmati integral y no contiene gluten.
Tomates rellenos a la francesa
Jugosos, sanos y rebosantes de colores y sabores frescos y vibrantes. Gemista o yemista (que en griego significa “relleno”) es una receta tradicional griega de tomates rellenos y/u otras verduras que se hornean hasta que están blandos y bien dorados. Es una de las recetas más populares en las tabernas y hogares griegos, junto con la tradicional musaca griega.
La receta tradicional griega de Gemista puede ser vegetariana, que en mi opinión es la mejor, en la que las verduras se rellenan con arroz, verduras picadas y se hornean en una salsa a base de tomate, o también pueden contener carne picada de ternera o cerdo.
Existen innumerables recetas de tomates rellenos griegos (Gemista), y casi todos los hogares tienen la suya propia. Así que no dude en experimentar con el relleno, con distintos tipos de hierbas y una cantidad variable de especias. Su imaginación es el límite de este increíble plato griego.
Quite la parte superior de los tomates y córtelos por la mitad a lo largo. Saque la pulpa de los tomates con una cuchara y póngala en un bol, ya que la salsa de tomate para Gemista se hará con la pulpa de estos tomates.
