Receta de Zanahoria aliñada al estilo andaluz

Zanahorias traducción al español

Esta ensalada marroquí de zanahorias crudas sólo lleva unos minutos de preparación, tiene una corta lista de ingredientes y está repleta de sabor. Perfecta junto con otros platos como parte del almuerzo, mezze y más. Ir a la receta

Mi madre solía preparar una sencilla ensalada de zanahoria con pasas que me gustaba, pero era relativamente sencilla. Estaba bien en pequeñas cantidades como parte de una comida popular, pero sinceramente, no me esforzaba en hacerla.

Cuando hace poco decidí preparar berenjenas con chermoula, pensé con qué acompañarlas. Como tenía algunas zanahorias, se me ocurrió la idea de hacer esta ensalada marroquí de zanahorias crudas, y me alegro mucho de que así fuera.

Muchas ensaladas marroquíes son muy distintas de una “ensalada” tal y como la concebimos normalmente. Muy pocas utilizan una base de verduras y, de hecho, la mayoría no utiliza una amplia gama de ingredientes. Algunas son frías, como ésta, mientras que otras pueden servirse calientes, como el zaalouk (una sabrosa ensalada de berenjena y tomate).

Si ha probado antes una ensalada marroquí de zanahoria, es posible que haya probado una versión cocinada. Por lo demás, los sabores son muy parecidos a ésta, pero, por supuesto, la textura será un poco diferente. Encontrará ambas en Marruecos, y también con algunas variaciones.

Zanahorias portuguesas

Estoy en medio de Tidelands, de Philippa Gregory. Cuenta la historia de una campesina, Alinor (herbolaria y comadrona), que vive apenas por encima del nivel de pobreza, intentando criar a dos hijos, durante la época de gran agitación en Inglaterra, la rencorosa guerra civil en torno a Carlos I. Su marido ha desaparecido. El sistema feudal de la época no es amigo de Alinor. Llega un hombre (por supuesto) que es sacerdote, pero del rey católico, no del pueblo protestante, y todo lo católico es aborrecido y sospechoso. Una lectura fascinante, me han encantado todos los capítulos hasta ahora.

Leer Recuerdos de él, de Colleen Hoover. Una historia apasionante. Una joven es condenada por un delito (del tipo joven y tonta). Una vez en libertad, su único propósito es formar parte de la vida de su hija. Hoover tiene el don de contar historias y mantenerte en vilo.

El último aniversario, de Liane Moriarty. Madre mía. Qué telarañas tan malvadas tejemos. Cómo demonios se le ocurrió a la autora esta historia salvaje, pero lo hizo, y me mantuvo pegada. Sophie se alejó el día de su boda, y siempre se preguntó si había tomado la decisión equivocada. Entonces ella hereda la casa de su tía, de vuelta en su ciudad natal, donde la cuestionable desaparición del bebé Munro proporciona un medio de vida para muchos de su familia. Sophie se muda allí, sólo para tener que desenterrar todo lo malo que ocurrió antes. Toda una historia.

Zanahorias marinadas a la griega

Independientemente de la región o la estación del año, una ensalada verde fresca nunca falta en una mesa española a la hora de comer. Rápida y fácil, se trata de una receta básica de ensalada que incluye tomates y cebolla roja con un aliño casero, y que se puede personalizar de muchas maneras.

La clave de esta ensalada está en el aliño. Los españoles no utilizan aliños embotellados y prefieren el aceite y el vinagre a las salsas cremosas. Siguiendo esa línea, esta receta incluye una vinagreta sencilla a base de aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Es un excelente uso para el aceite de oliva virgen extra de alta calidad y, si quiere mantener la autenticidad de los orígenes de esta ensalada, asegúrese de buscar uno de España.

Puedes variar la ensalada con lo que haya de temporada en el mercado o en tu nevera o despensa en ese momento. Una opción rápida es cambiar la lechuga romana o iceberg sola y añadir diferentes variedades de lechuga y verduras mixtas. La lechuga mantecosa y las espinacas son excelentes opciones, y la rúcula le dará un toque especial al sabor de la ensalada. También puedes mezclar la ensalada con pepinos en rodajas, aceitunas verdes o negras, alcaparras, cebolletas o pimientos dulces. Si lo desea, puede añadir hierbas frescas como perejil o menta para darle un toque de frescura.

Recetas andaluzas

Bueno, la fiesta ha terminado, los “españoles” se han ido a casa y, afortunadamente, Big Man y yo caminamos kilómetros y kilómetros haciendo cosas turísticas que ayudaron a quemar las calorías excesivas de beber / fiesta / comer que se han consumido en las últimas semanas. Voy a compartir algunas fotos de los lugares que visitamos una vez que estoy un poco más organizado, pero por el momento es la nariz a la piedra de afilar y de nuevo a las renovaciones y un poco de comida saludable que hay que hacer.

Aquí hay otra receta encantadora, y muy simple, del Libro de Cocina Moro. En su versión, se trata de una ensalada con cilantro espolvoreado por encima. Yo no tenía cilantro, así que me las arreglé. El aliño era fabuloso y, como sólo hice zanahorias para los dos, sobraron para aliñar una ensalada al día siguiente.

Machacar el comino en un mortero, añadir el ajo y ½ cucharadita de sal y seguir machacando. Añadir el zumo de limón, el azúcar y el aceite de oliva y mezclar antes de aliñar las zanahorias con este delicioso aliño ahumado y ácido.

Esta receta está hecha pensando especialmente en una maravillosa compañera bloguera, Fran, alias narf7 de Serendipity Farm. Con su marido Steve y sus preciosos perros Earl y Bezial viven en Tasmania y llevan una vida lo más autosuficiente posible. La señorita Narf es vegana y yo no, pero hace comentarios maravillosos en mis posts (¡incluso en los que están cargados de carne de cerdo y ternera!) y me hace reír con su brillante sentido del humor. Tómate tu tiempo para visitarla, ¡no te arrepentirás!