Receta de Conejo a la canela
Muyal Asado Receta Malayalam | Conejo Asado al Estilo Kerala
Hace unos 10 años mi padre me regaló un libro. Es un libro de cocina sin fotos, dudosas ilustraciones dibujadas a mano y sin tamaños de raciones en ninguna de las recetas. Está escrito sin remordimientos en un dialecto fuerte, con un glosario al final para explicar muchas de las palabras. Sospecho que la primera edición se encontró en una cueva. No es para pusilánimes: despojos, vísceras, ninguna parte del animal está a salvo. Pero también hay belleza en la escritura porque es honesta y los sabores y las especias son lo que es el Mediterráneo oriental.
Estoy en Londres y hace frío fuera y quiero hacer un estofado de conejo salvaje. Con canela y vinagre de vino tinto servido con pasta parecida al arroz, perejil fresco y una generosa ralladura de queso. La siguiente receta está descifrada del libro que me regaló mi padre con algunas pequeñas adaptaciones. Compré el conejo en la carnicería Godfreys de Highbury (véase la página de enlaces). Venden los conejos enteros, pero si se les pide, los trocean con mucho gusto.
Rollitos de canela con conejito de Pascua
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Añadir la cebolla a la olla y sofreírla, removiendo de vez en cuando, en el jugo de la sartén. Añadir la ralladura de naranja, los clavos y la canela en rama (y un poco de comino si se desea). Añadir las hojas de laurel y remover. Añadir la pasta de tomate y el vino tinto. Sazonar con pimienta negra recién molida. Dejar cocer unos 5 minutos.
Conejo a la maltesa con verduras y arroz
Últimamente he cocinado conejo varias veces, parece que hay mucho. Se están criando como conejos parece un término muy apropiado, dadas las excelentes condiciones de cría para ellos en la mayor parte de Australia: buenas precipitaciones y abundante vegetación de buen valor nutritivo.
Siempre que puedo, compro conejo silvestre. Me gusta pensar que ayudar a reducir la población de conejos es bueno para el medio ambiente: los conejos silvestres han contribuido a la extinción de muchas especies vegetales y, con su pastoreo selectivo, agotan el alimento de alta calidad para algunas especies autóctonas y el ganado. La pérdida de vegetación también contribuye a la erosión del suelo.
Encontré una versión de esta receta en Il Libro D’oro della Cucina e dei Vini di Sicilia, de Pino Correnti. Como suele ocurrir con las recetas sicilianas, no se detalla mucho el método de cocción ni se dan cantidades, pero a mí me funciona la siguiente combinación. La receta procede de Licodia Eubea, una pequeña ciudad de la provincia de Catania. Está cerca de Vizzini y no lejos de Caltagerone, todos al norte de Ragusa.
Receta de bollo de canela
Un plato universal con el que podrá ofrecer una comida sabrosa y satisfactoria a su familia o servir un conejo asado con patatas en la mesa festiva como plato caliente. Cocción: 1 hora 30 minutos Raciones: 4 Ingredientes Conejo – 0,5 piezas (500 g) Patatas – 0,5-0,6 kg Zanahorias…
Traigo a su atención una receta inusual para hacer un conejo. Rollitos de lomo de conejo al horno rellenos de aguacate tierno, cebollas verdes y cebollas fritas con zanahorias. Un aperitivo de carne muy interesante. Ingredientes Conejo (lomo) – 1 ud. Aguacate – 1 ud. Ceboll…
