Receta de Cabrito norteño
Birria de chivo nortena
Patricia Rodríguez quería seguir el sueño de su madre de abrir un restaurante peruano. La idea era que la familia trabajara unida, y se reuniera, para disfrutar de auténticos platos peruanos procedentes de recetas familiares.
“Lo disfruté, y fue un trabajo duro”, dijo Rodríguez, residente en Surf City. Rodríguez se licenció en la Universidad Nacional de San Marcos en 1989 y ejerció la odontología durante 13 años en Perú antes de trasladarse a Estados Unidos. Todavía mantiene un consultorio dental en San Isidro-Lima, Perú.
“Con nosotros trabaja toda nuestra familia: mi marido, Dale; mis hijas Natalie y Nicole; mi madre, Marcela; mis hermanas Marcela y Nitza; mi hermano Eduardo; mis primas Liz y Jackie; y mi sobrino Luis”, explica Rodríguez. En cualquier momento, es probable que veas a parte de la familia, o a toda ella, para conocerte, saludarte y servirte.
“Lo que más me gusta es cocinar y preparar los platos y presentar a los clientes toda una nueva experiencia de sabores”, dice Rodríguez. “Desde el pueblo pesquero Chimbote del norte de Perú, las recetas familiares andinas y japonesas inspiraron la selección de nuestro menú”.
Ribeye con Costra de Pimienta
La comida mexicana en EE.UU. suele ser sinónimo de tacos de concha dura y salsa de queso… sin embargo, estos favoritos son gracias a los modernos productos de la integración cultural. Si lo que quiere es auténtica cocina mexicana, hay un panorama gastronómico muy variable en México que merece más atención.Hay siete regiones importantes que debe conocer si está interesado en aprender más sobre la cocina mexicana. Debido a su geografía e historia, la comida de cada región tiene características distintivas, que varían en todo, desde los cultivos básicos hasta las especias utilizadas para condimentar los platos. Conocer la comida de las distintas regiones puede ayudarte a comprender mejor de qué se compone realmente la cocina mexicana y animarte a probar algo nuevo.
Esta zona de la costa del Pacífico Sur se caracteriza geográficamente por sus montañas y profundos valles. La cocina de Oaxaca se vio menos afectada por los españoles que la de otras regiones de México, pero fue una de las primeras en experimentar el mestizaje de culturas alimentarias con los europeos. En la actualidad, gran parte de la cultura culinaria mantiene fuertes lazos con las tradiciones culinarias de los pueblos indígenas mixteco y zapoteco. Por ello, el maíz es un alimento básico, las tortillas se comen en todas las comidas y los frijoles negros y el chocolate son muy populares.Platos que hay que conocer:ChiapasLa cocina chiapaneca comparte muchas similitudes con la oaxaqueña, aunque hay algunos ingredientes únicos que distinguen la comida de esta zona.El maíz es el alimento básico de la región, y las carnes comunes incluyen la ternera, el cerdo y el pollo. Las verduras son un componente esencial incluso en los platos de carne y queso, sobre todo la calabaza, el chayote y la zanahoria. La región también es conocida por sus chiles excepcionalmente picantes.Platos que debes conocer:Jaliscense
EL MEJOR Y MÁS EXQUISITO SECO DE CORDERO CON
Por muy elegantes que fueran las nuevas instalaciones, los clientes habituales dirán que no parecían tan acogedoras y cálidas como el Zuni original, más humilde y hogareño, al que habían llegado a querer generaciones enteras. Incluso Mónica te dirá que se sentía mucho más cómoda en su restaurante original que en el más espacioso y ostentoso centro comercial que ocupaba su restaurante.
6 de enero de 2013: El cabrito (carne de cabritos muy jóvenes, alimentados con leche, de entre 4 y 8 semanas de edad) al Horno Estilo Birria (un estilo de barbacoa mexicana) es absolutamente maravilloso, uno de los mejores cabritos sin barbacoa que he comido en los últimos 25 años (quizás incluso mejor que el cabrito del legendario Los Potrillos de Santa Fe). Asado al horno, marinado en chile y sus propios jugos y servido desmenuzado, rezuma los sabores picantes de un plato principal clásico mexicano. El cabrito se sirve con pico de gallo y tortillas de maíz, perfectas para preparar unos tacos deliciosos.
En la época oscura en la que yo crecí -mucho antes de que Estados Unidos se convirtiera en la Utopía más amable y gentil que es hoy- habría sido inconcebible que los niños y las niñas recibieran trofeos sólo por “participar”. Por aquel entonces, se esperaba que fuéramos competitivos en todo. La batalla de los sexos se libraba…
BARBACOA EN OLLA DE COCCIÓN LENTA | ALE DE NAVA
Hace poco más de un año que existe el blog, y me di cuenta de que todavía no había hecho una reseña de mi restaurante favorito en todo San Antonio, El Jarro de Arturo. Le he dicho a un sinnúmero de personas lo buenas que son sus margaritas y su comida, pero creo que me olvidé por completo de hacer un post. Esto está a punto de ser remediado.
El Jarro es un negocio familiar desde 1975 y está dirigido por los propietarios Arturo y Sandy Cerna. Realmente se puede decir que el énfasis está en la familia como se puede ver muchas de las mismas personas que trabajan en el restaurante año tras año. Me gusta mucho porque además de la gerencia, muchos de los camareros y el personal han estado allí por un tiempo. Realmente te sientes parte de la familia cuando cenas allí.
Entrar en el restaurante te aleja del bullicio de la carretera 281 y te transporta al interior de México. Los fines de semana, hay una banda que toca una combinación de música latina y pop de los 60/70. Incluso se puede bailar en la pequeña pista de baile.
El patio exterior es agradable, sin embargo, es bastante difícil escapar del hecho de que usted está en un centro comercial junto a una carretera principal y Party City. A pesar de esto, hacen un buen trabajo tratando de crear un oasis para escapar del día de trabajo con uno de sus margaritas patentados.
