Receta de Boeuf Stroganoff (Solomillo de buey Stroganoff)
Carne stroganoff deutsch
Pero si quiere preparar este clásico retro tal y como está concebido y experimentar todo lo que es el Beef Stroganoff cuando la carne está tierna y jugosa a la perfección, entonces no hay forma de evitar el hecho de que necesitará un filete de buena calidad que esté bien entreverado de grasa.
Te entiendo. Yo misma tengo que luchar contra el impulso. Pero entonces me acuerdo de la salsa de champiñones y crema agria, y me recuerdo a mí mismo que la única manera de experimentar un stroganoff verdaderamente grande es utilizar un buen filete, y todo está bien. Procedemos sin remordimientos.
Algunas recetas recomiendan filete redondo de ternera (también conocido como tapa), que yo no recomiendo. El sabor de la ternera está bien pero no es un buen corte para una cocción rápida como en el stroganoff, queda seco y con una textura desagradable. Es mejor cocinarla lentamente.
Por lo tanto, sólo hay una manera de evitarlo. Un sellado súper rápido en una sartén caliente. Y cuando digo súper rápido, lo digo en serio. 30 segundos por cada lado, si no se ve algo rosado, ¡qué pena! ¡SÁCALO DE LA SARTÉN!
VIDEO DE LA RECETA ARRIBA. Jugosas tiras de ternera bañadas en una salsa de champiñones y crema agria: ¡una cena rápida que encantará a todos! PASOS CLAVE: Sofríe la ternera muy rápido para obtener la máxima jugosidad y utiliza una sartén grande (para un sellado rápido y una reducción rápida de la salsa). El Stroganoff requiere una buena carne de vacuno, pero si sólo tienes una carne económica, utiliza este sencillo método chino para ablandar la carne (se llama “aterciopelado”). Cambia la vida y es perfecto para el Stroganoff.
Carne stroganoff comidas serias
El Stroganoff de ternera es mucho más de lo que parecían en los años 50 y 60. Nuestra receta rusa de Stroganoff de ternera, fácil y auténtica, combina ternera tierna y sabrosas setas en una salsa cremosa para conseguir un plato elegante pero rápido.
Su origen se remonta a mediados del siglo XIX y debe su nombre a un miembro de la familia Stroganov, un grupo de comerciantes y terratenientes rusos de gran éxito: los hombres de negocios más ricos de la Rusia zarista.
En los años 50 y 60, el Stroganoff gozó de bastante popularidad en EE.UU., pero con el tiempo su imagen se vio empañada por la crema de champiñones enlatada y los pobres cortes de carne que se servían sobre fideos o arroz en los comedores escolares.
Primero salteamos las setas y luego las retiramos de la sartén. Es un paso extra, pero realmente hace maravillas para crear diferentes elementos en el plato, en lugar de que todo sepa igual.
Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela francocanadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
Stroganoff al vino tinto
El Stroganoff de ternera es un plato básico desde que se originó en Rusia a mediados del siglo XIX. El plato fue creado para el conde Pavel Stroganov por su chef francés, con influencias tanto de la cocina francesa como de la rusa. Se dice que la versión original no incluía las setas ni los fideos de huevo que se suelen servir hoy en día. El Stroganoff de ternera gozó de una renovada popularidad en las décadas de 1950 y 1960, ya que este plato con mucha carne de vacuno se consideró un plato de lujo tras las raciones de carne de vacuno de la Segunda Guerra Mundial. Se hizo aún más popular después de que la crema de champiñones en lata se hiciera ampliamente disponible, y lo que una vez fue un plato elegante para una cena se convirtió en algo fácil de hacer en una noche de semana ajetreada.
Nuestra versión aquí es lo que hemos llegado a conocer como la permutación tradicional americana de este plato, con setas y una salsa cremosa que es capturada por los fideos de huevo para el bocado perfecto. Asegúrese de enharinar bien la carne antes de cocinarla; la harina ayuda a que la carne se dore y luego espesa la salsa.
Beef stroganoff original rezept
Con sus tiernos trozos de ternera cubiertos de una deliciosa salsa cremosa y servidos sobre un lecho de fideos mantecosos, no es de extrañar que el Stroganoff de ternera sea todo un éxito. Con todo ese sabor, se podría pensar que es un plato complicado, pero en realidad es todo lo contrario. Esta receta casera se puede hacer en menos de una hora y con sólo 20 minutos de trabajo, ya que se trata de cocinar a fuego lento. (La clave para transformar la ternera en suculentos bocados de carne que hacen la boca agua). Así que cuando quieras impresionar a la familia pero no tengas todo el día para hacerlo, ¡éste es un éxito garantizado!
