Receta de Chivitos de especiales
Ingredientes del chivito
El famoso chivito del Bar Arocena no tiene ningún ingrediente secreto. O al menos eso es lo que dice Fernando López, uno de los encargados de Arocena, mientras me dispongo a morder el bocadillo caliente que acaba de ponerme delante. “No tiene secretos”, repite. “Es un bocadillo muy sencillo. Muy sencillo”.
El sándwich no parece nada especial. Es un filete fino con beicon, jamón, huevos y queso fundido junto con tomates, lechuga, ajo, pimientos rojos y una buena ración de mayonesa, todo bajo un panecillo ligeramente tostado. Pero una vez que lo muerdo y los sabores se funden en la lengua, entiendo por qué este sitio presume de tener el mejor chivito de la ciudad. Es increíble en su sencillez.
Arocena abrió sus puertas en el lujoso barrio de Carrasco en 1929. Es uno de esos raros locales uruguayos abiertos las 24 horas del día. Es el típico bar de barrio donde los camareros son cálidos y amables, las estanterías están repletas de todo tipo de licores, las paredes están cubiertas de fotos y recuerdos, y la cocina sólo sirve una cosa. Aquí es el chivito, o si se quiere ser más preciso, el chivito canadiense. (Se ganó el apodo porque las primeras versiones del bocadillo utilizaban tocino canadiense en lugar del jamón local).
Chivito sandwich cerca de mí
Chivito, el plato nacional de Uruguay, es un sándwich de carne y huevo como ningún otro. Tierno bistec a la parrilla, bacon, huevos, queso, jamón york, tomates frescos y lechuga crean una receta para el sándwich de bistec definitivo, ¡perfecto para una comida o cena de verano!
(DIVULGACIÓN: Este post está patrocinado por la marca Certified Angus Beef ® en conjunto con una campaña de medios sociales a través de Sunday Supper LLC. Todas las opiniones son nuestras).
Chivito (carne de cabra) se come comúnmente en Argentina. (Donde este bocadillo se llama lomito, para evitar cualquier confusión. ) Cuenta la leyenda que una mujer de Argentina estaba de viaje en Uruguay y pidió un bocadillo de chivito, esperando un bocadillo de carne de cabra.
El dueño del restaurante no tenía cabra a mano, así que utilizó un filete de ternera increíblemente tierno y aderezó el bocadillo con mucho estilo, con la esperanza de que la mujer no se diera cuenta de que en realidad no estaba comiendo cabra.
La cantidad de marmoleo de un filete indica cuánto sabor va a tener, y como el marmoleo es una de las 10 normas de calidad que debe cumplir la carne de vacuno para ser etiquetada como marca Certified Angus Beef ®, siempre sabemos que estamos recibiendo un filete increíblemente sabroso cuando elegimos la marca Certified Angus Beef ®.
Cabra Chivito
El chivito es el bocadillo nacional de Uruguay. Su importancia en el país está a la altura de las hamburguesas en Estados Unidos, el fish and chips en el Reino Unido, el sándwich cubano en Cuba y los bifes en Argentina. Este bocadillo tampoco es para los débiles de corazón o de apetito.
El chivito es un bocadillo serio, lleno de carne. El ingrediente estrella es una loncha de churrasco, que es carne de vacuno a la parrilla cortada en finas lonchas. Se cubre con lonchas de jamón, bacon, lechuga, tomate, queso mozzarella fundido y un huevo frito.
Puede comerlo sin acompañamientos, ya que es una comida equilibrada en sí misma, con muchas proteínas, verduras y pan. Si quieres un acompañamiento, elige algo sencillo como ensalada de col, patatas fritas o aros de cebolla. Una cerveza es un buen acompañamiento.
Los aderezos opcionales incluyen cebollas cocidas, aceitunas, pimientos y pepinillos. La salsa golf, una mezcla de ketchup y mayonesa muy popular en Argentina y Uruguay, es el condimento perfecto para este sándwich.
