Receta de Choclo frito con carne
Receta de carne guisada
Viviendo en West Palm Beach, como en el sur de Florida, cocino y horneo bastantes recetas diferentes en poco tiempo debido a la temperatura. Y por lo general, de noviembre a marzo trato de cocinar todo lo que me gusta de la programación de invierno. El chili será el primero en la lista de preferencias. ¿Cuántas recetas diferentes de chili se pueden comer? Obviamente, bastantes. Hay dos que destacan en mi vida. La primera fue en Nueva York, en el Upper West Side, en un típico bar restaurante (nombre desconocido) y la segunda en “Ski Apache”, en Ruidoso, Nuevo México. Un amigo muy especial me llevaba al de Nueva York y esa fue la primera vez que comí chocolate con chili, pero siempre estará en mi receta de chili desde aquella comida. La segunda fue en “Ski Apache” en unas vacaciones familiares (para ser justos, en el almuerzo después de esquiar toda la mañana probablemente cualquier cosa sabría bien), pero donde el chili estaba preparado era un bar de ensaladas y todos los ingredientes se convirtieron en otra comida encima del chili. Todavía tengo que montar un “Chili Salad Bar”, pero una noche de esa comida sería más que divertida. En “Ski Apache” tenían cinco quesos diferentes, cebollas o cebolletas picadas, pimientos picados (rojos, verdes y amarillos y de suaves a realmente PICANTES), crema agria y una variedad de patatas fritas (fritos, tostitos y patatas fritas de numerosos tamaños). Me encanta comer panecillos de maíz con chili, así que he incluido esa receta.
Chili con carne mexicano
Una deliciosa olla llena de comida que hará que tu cocina huela de maravilla. En momentos como éste, es una pena que aún no podamos transmitir olores a través de la web. Porque ¡qué bonito sería que pudieras pulsar un botón para oler lo que hay en mi olla de guiso! Así no tendría que dudar en absoluto si hacer este chili con carne de calabaza picante. Aparte de que sabe bien, también es un plato fácil y un milagro de una sola olla. Sin complicaciones con un montón de platos y una cocina entera que hay que volver a limpiar. Sólo todo en uno. y la misma cazuela y servir. receta de calabaza chili con carne
El chili con carne tiene su origen en México-Estados Unidos. ¿Fueron los mexicanos quienes lo idearon primero o los estadounidenses? Nunca lo sabremos… La receta en sí también deja mucho espacio para tu propia interpretación porque no hay una receta fija para ella.
Los ingredientes pueden variar y eso también la convierte en una buena olla para utilizar las verduras sobrantes. También se pueden añadir distintos tipos de especias a este guiso. E incluso se puede añadir fruta al chili, aunque suelo oír que no a todo el mundo le gusta la fruta caliente en la comida. Por ejemplo, podría convertirse en un plato picante-dulce con mango.
Ganador de la mejor receta de chili con carne
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Pero llamar a algo “el mejor chili de la historia” implica que la receta es perfecta, y la perfección implica que no se puede mejorar. Sólo me queda esperar que otros sigan perfeccionando el trabajo del chili que empezó en la frontera tex-mex, y que yo siga probando, mucho después de que el último resto rico y picante se haya lamido hasta quedar limpio en el fondo del cuenco. Una vez aclarado esto, pasemos a las pruebas.
Mi primer paso fue establecer unos parámetros que definieran el chili definitivo. Ciertamente, hay disputas en el mundo del chili sobre qué es lo mejor. ¿Carne picada o trozos? ¿Está permitido el tomate? ¿Debemos mencionar siquiera las alubias? Pero creo que todos estamos de acuerdo en algunas cosas.
Para lograr estos objetivos, decidí dividir el chili en sus distintos elementos -los chiles, la ternera, las alubias y los condimentos-, perfeccionando cada uno de ellos antes de ponerlos todos juntos en una gran olla feliz.
Chili con carne original
No sé cuántos de ustedes también lo hacen, pero a mí me gusta preparar platillos, como la carne con chile, que me recuerdan a mi papá, quien falleció en 2007. Acabábamos de celebrar el Día del Padre y se acercaba el 4 de julio. Dos fechas que me recuerdan a mi papá.
Aunque mi papá nació en México, estaba muy orgulloso de vivir en Estados Unidos. Y para hacerlo aún más maravilloso, su cumpleaños era el 4 de julio. Le encantaban los fuegos artificiales y decía que toda América celebraba su cumpleaños. Nunca me cansaba de oír esa historia.
Para la entrada del blog de hoy quiero compartir con ustedes algunas recetas especiales que me recuerdan a mi papá. En particular la carne con chile rojo. Las tortillas de harina, el fideo, el pico de gallo y los rabanitos también me recuerdan a papá por razones especiales. El pico de gallo fue una de las primeras salsas frescas que aprendí a preparar. Cuando mis padres tenían una pequeña taquería en Houston, acompañaba a mi papá a las 5 de la mañana a “el negocio”, también llamado “Blanca’s Mexican Food”. Mi trabajo consistía en preparar un galón de pico de gallo fresco para los tacos de ese día. Hasta el día de hoy, me parece muy relajante picar finamente todos mis ingredientes para ese tazón de pico de gallo que parece especial cada vez….
