Receta de Lomo con Higos
Solomillo de cerdo con higos frescos
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Este asado de solomillo de cerdo con glaseado de bourbon e higos, ideal para el otoño y el invierno, parece y sabe como el tipo de plato que se prepara un domingo. Sin embargo, gracias a una sencilla técnica de cocción, es igual de bueno para un martes por la noche, cuando sólo tienes media hora libre en la cocina.
¿Qué carne combina bien con los higos?
Los higos, naturalmente dulces, añaden una nueva dimensión a las carnes de caza, como la codorniz, a las carnes oscuras, como el pato, y a los embutidos salados, como el jamón serrano y las ricas chuletas de cordero.
¿Qué es lo mejor que se puede hacer con los higos?
Mézclelos en la masa de una tarta, acompáñelos con queso y galletas saladas, consérvelos en una mermelada casera: haga lo que haga, aproveche la temporada de higos frescos y saboréelos cada vez que pueda. Esta receta de 3 ingredientes es un buen punto de partida.
Cerdo con higos y marsala
¿Busca ideas para una cena especial? Piensa en el solomillo de cerdo. Es estupendo para recibir invitados. El problema es que, como el solomillo es un corte de carne tan magro y tierno, es fácil que quede demasiado cocido y seco.
Esto se puede solucionar de varias maneras. Lo más importante es no cocinar demasiado la carne de cerdo. El solomillo de cerdo puede pasar rápidamente de perfecto a demasiado hecho, así que utilice un termómetro de carne, preste atención y retire la carne del fuego cuando alcance la temperatura interna adecuada.
Otra cosa que puede hacer para ayudar a mantener la humedad de la carne es marinar el solomillo en una solución ligeramente salada. Lo ideal es un adobo dulce y salado que no sólo infunda sabor a la carne, sino que también actúe como una salmuera suave para ayudar al solomillo a retener la humedad mientras se cocina.
La siguiente receta es una variante de la clásica receta mediterránea de pollo con aceitunas verdes y frutos secos. En esta receta utilizo solomillo de cerdo en lugar de pollo y lo adobo con aceitunas verdes mantecosas, higos secos dulces, alcaparras saladas, ajo y orégano.
Cerdo con higos frescos
Utilice higos frescos para añadir algo de dulzor a estos solomillos de cerdo estofados al balsámico. Bono: ¡No lleva azúcar añadido! El plato empieza en el fogón y termina en el horno, dejándote libre para otras tareas. Nos gusta este plato con patatas asadas que permiten que el horno haga una doble función. Una sencilla ensalada verde completa la comida.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Recetas de solomillo de cerdo con higos frescos
Este lomo de cerdo asado al horno con salsa balsámica de higos es una combinación increíble de dulce y salado. Los higos dulces mezclados con el sabor explosivo del vinagre balsámico vertido sobre un lomo de cerdo tierno y sabroso ¡es una cena totalmente ganadora! Esta fue la pieza más sabrosa y tierna de carne de cerdo que he preparado. Realmente salió tan increíble. El cerdo estaba tan húmedo y jugoso que querrás repetirlo una y otra vez. Además, a mis hijos les encantó. Ir a la receta
Calienta una sartén antiadherente (¡he usado esta durante un año y me encanta!) o de hierro fundido. Dejar calentar unos 5 minutos a fuego medio y añadir aceite a la sartén. Después de sazonar con sal y pimienta, utiliza unas pinzas para coger el solomillo y colócalo en la sartén.
Dorar ligeramente cada lado del cerdo, dándole la vuelta después de unos 3 minutos. Trate de dorar uniformemente todo el contorno, y levántelo por los extremos, usando las pinzas y dore también cada extremo. De esta forma se mantendrá la humedad y el sabor.
El solomillo de cerdo al horno es una forma deliciosa y sencilla de cocinar la carne de cerdo. La mejor manera de conservar los jugos y el sabor es envolver el solomillo en papel de aluminio con (mucha) mantequilla. Tardará unos 30 minutos a 350°F. Ase hasta que el centro de la carne de cerdo marque 150°F para medio bien o 165°F para bien hecho en un termómetro de carne (¡he usado este durante unos 6 meses y me encanta!).
