Receta de CHORIZO SANJUANINO

Receta argentina de empanadas de queso

Esta sopa es uno de los platos más deliciosos de la cocina tradicional Argentina. Suele ser el más solicitado y deseado los días frescos y las fiestas patrias. Aquí te dejamos cinco lugares en Buenos Aires donde podés ir a deleitarte con un buen locro y por qué no también unas empanadas para acompañar.

En una esquina de Recoleta está La Querencia desde hace diez años, un restaurante de comida regional que se destaca por su ambiente autóctono y platos contundentes como el locro, el carbón, el guiso de lentejas, los tamales y el plato o la humita en chala. También tienen una sucursal en Belgrano.

Restaurante a puertas cerradas en una hermosa casa de Colegio y ofrece exquisitos platos de cocina norteña con estricto aviso. Tiene chimenea, ambiente íntimo, horno de barro, una pequeña galería de arte y un patio con jardín.

Auténtica receta de empanada

Los grandes bulevares de Buenos Aires le dan un aire europeo, pero no por ello deja de ser una ciudad latinoamericana. Fútbol, filetes y bailes sexys podrían resumir la visión turística de la capital argentina, pero la realidad es muy distinta. Descubrí una maravillosa cultura de comida barata y una vibrante escena de bares. También hay un número creciente de chefs jóvenes y viajeros que defienden una visión muy moderna de la cocina del país.

En primer lugar, acabemos con el mayor mito de Buenos Aires. Aunque muchos hablan maravillas de su cultura de la carne de vacuno, para nosotros el bistec puede ser decepcionante. La carne puede ser tierna, pero rara vez está curada, por lo que puede carecer de sabor y, para colmo, suele servirse muy hecha. El asado, sin embargo, ocupa un lugar especial en la sociedad argentina, ya que es algo que las familias hacen juntas, especialmente los domingos, y también está vinculado a la noción romántica del noble gaucho que se celebra en la literatura popular argentina.

Lo de Jesús (Gurruchaga 1406, Palermo) es otro ganador. Ofrece toda la gama de trozos de vaca que se encuentran en la mayoría de los asadores, pero en nuestra opinión es el mejor lugar para probar los intestinos, que se ponen del revés para que la grasa de las paredes interiores se crispe en la parrilla, y se rellenan con hierbas y queso.

Receta de empanadas argentinas de jamón y queso

Uno de los mejores restaurantes de carnes de Santiago de Chile es Happening. Este restaurante de dos plantas tiene una gran reputación por servir algunos de los mejores bistecs de la ciudad, además de ofrecer un buen ambiente en general.

He visitado Happening unas cuantas veces a lo largo de los años, primero en 2012 y algunas veces en los últimos 8 meses. La comida se ha mantenido constante en el tiempo con algunas pequeñas variaciones en el menú. Me he dado cuenta de que la capacidad tiende a ser llenado la mitad de lo que era en 2012, cuando el restaurante estaba lleno de un viernes o sábado por la noche. No hay tanta necesidad de una reserva de fin de semana en estos días. Pero esto no resta calidad a la comida.

Cuando entras en Happening y te sientas en tu mesa, el personal de sala está siempre preparado con las cartas de comida y vino en la mano. Nada más sentarte, enseguida te recomiendan un entrante, y te proponen un chorizo argentino a la parrilla. Es refrescante ver que el personal hace una oferta tan apropiada para un restaurante argentino. También es refrescante que la carta de vinos esté disponible en su página web, algo poco habitual.