Receta de Almejas con patatas guisadas
Guiso de almejas con leche
Los festines de pescado son un clásico de Nochebuena en muchas partes del mundo. Haga que uno de ellos forme parte de su celebración con este guiso tradicional de pescadores. Es ideal para una noche en la que se busca algo especial pero también reconfortante.
Este guiso de pescado, similar a la conocida bullabesa francesa, se inspira en un guiso de pescado tradicional portugués llamado caldeirada. El pescado y el marisco suelen variar según la región, pero el guiso siempre tiene una base de patatas, tomates y cebollas.
Para rendir homenaje a la tradición, esta adaptación incluye bacalao y almejas frescas. No obstante, puede ser flexible e incorporar su marisco favorito. La base de verduras se condimenta con un poco de pimienta roja. Si no le gusta el picante, puede omitirlos.
Añade el pescado, tapa y reduce el fuego a medio; cocina 5 minutos. Añada las almejas, tape y cocine hasta que se abran (unos 10 minutos para las almejas pequeñas, como las de cuello pequeño, y unos 15 minutos para las almejas medianas, como las de hueso). Una vez cocidas, desechar las almejas que no se hayan abierto.
Recetas con almejas
¿Busca una forma fácil y divertida de cocinar almejas al vapor? Nosotros podemos ayudarte. Todo el mundo parece tener la idea de que cocinar marisco es difícil o que es fácil meter la pata, pero no es así. Es mucho más fácil de lo que la gente cree, una vez que le cojas el truco… ¡querrás cocinar almejas al vapor todo el tiempo! Si se pregunta cuántas almejas debe servir, le recomendamos 1/2 libra por persona (aperitivo) o aproximadamente 1 libra por persona (plato principal). Aquí tiene algunos productos que vendemos por si desea incorporar almejas a su cena.
Para una correcta seguridad alimentaria, la Food and Drug Administration recomienda que las almejas y los mejillones se cocinen al vapor en sus conchas durante al menos cuatro a nueve minutos después de que el agua alcance el punto de ebullición. Asegúrese de desechar las almejas o mejillones que no se abran durante la cocción. Retire el sifón y disfrute.
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Cena de almejas
Si alguna vez ha probado el plato portugués conocido como Porco de Alentejana, reconocerá al instante que esta receta está muy inspirada en él. El Porco de Alentejana es más comúnmente un plato compuesto de almejas y cerdo estofado (normalmente paletilla) y patatas en un caldo especiado. En este caso, he cambiado el cerdo estofado por el igualmente delicioso chorizo portugués o “Chaurico”. Un componente clave de este plato es el uso de aceite de oliva portugués o Saloio, que se utiliza para cocinar y para terminar el plato antes de comerlo. Es bastante fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero sustitúyalo por cualquier aceite de oliva virgen extra. Las almejas de Manila saladas y las tiernas patatas pequeñas asadas completan el resto de los componentes y hacen que este plato se coma como una comida.
Si alguna vez ha probado el plato portugués conocido como Porco de Alentejana, reconocerá al instante que esta receta está muy inspirada en él. El Porco de Alentejana es más comúnmente un plato compuesto de almejas y carne de cerdo guisada (normalmente paletilla) y patatas en un caldo especiado. En este caso, he cambiado el cerdo estofado por el igualmente delicioso chorizo portugués o “Chaurico”. Un componente clave de este plato es el uso de aceite de oliva portugués o Saloio, que se utiliza para cocinar y para terminar el plato antes de comerlo. Es bastante fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero sustitúyalo por cualquier aceite de oliva virgen extra. Las almejas de Manila saladas y las tiernas patatas pequeñas asadas completan el resto de los componentes y hacen que este plato se coma como una comida.
Recetas con almejas frescas picadas
Las almejas son un marisco delicioso, pero cocinarlas en casa puede resultar un poco intimidante al principio. Querrás saber cómo preparar almejas frescas, descubrir los secretos para pelarlas y aprender a cocinar correctamente estos moluscos, para que no acaben sabiendo a piel de zapa.
El primer paso es limpiar las almejas. Frota bien el exterior de las almejas con un cepillo duro. Como las almejas se entierran de forma natural en la arena, hay que limpiarlas de arenilla. Comer granos de arena sin duda disminuirá su disfrute gastronómico.
Para eliminar la arena antes de cocinarlas, cúbralas con una solución salina de 1/3 de taza de sal por cada galón de agua. Deje las almejas en el agua durante varias horas. Añadir de 1/4 a 1/2 taza de harina de maíz ayuda a expulsar la materia oscura y la arena del estómago de las almejas y también puede blanquear la carne.
Si va a pelar las almejas usted mismo, las conchas serán más fáciles de abrir si las congela de 15 a 20 minutos. A continuación, sácalas del congelador y déjalas reposar unos minutos antes de intentar abrirlas. Cuando las almejas se calientan, los músculos se relajan y las conchas se abren ligeramente para que puedas introducir el cuchillo.
