Receta de Cóctel de pomelo con langostinos
Salsa de romero para gambas
24 gambas australianas grandes cocidasGranizado de vodka y limón 2 ½ tazas de agua ¾ de taza de azúcar en polvo 1 cucharada de ralladura fina de limón ¾ de taza de zumo de limón 2 cucharadas de vodkaGranizado de vodka y pomelo 2 tazas de agua ¾ de taza de azúcar en polvo 1 ¼ de taza de zumo de pomelo rosa 2 cucharadas de vodkaPara 6-8 personas.
Ingredientes 24 gambas australianas grandes cocidasGranizado de vodka y limón 2 ½ tazas de agua ¾ de taza de azúcar en polvo 1 cucharada de ralladura fina de limón ¾ de taza de zumo de limón 2 cucharadas de vodkaGranizado de vodka y pomelo 2 tazas de agua ¾ de taza de azúcar en polvo 1 ¼ de taza de zumo de pomelo rosa 2 cucharadas de vodkaPara 6-8 personas.InstruccionesPara preparar el granizado de vodka y limón:1Coloque el agua y el azúcar en un cazo pequeño a fuego medio y remueva hasta que el azúcar se haya disuelto. Deje enfriar completamente.
Cóctel de gambas con pan
El condimento de cóctel de gambas contiene: Aroma, azúcar, glucosa, sal, ácido cítrico, cloruro potásico, levadura seca, cebolla seca, extracto de tomate Vale of Evesham, colorante (extracto de pimentón), edulcorante (sucralosa).
La levadura nutricional (que es lo que supongo que es la “levadura seca”) se utiliza a menudo en recetas veganas para simular un sabor a queso, así que probablemente no sea eso. Puedes imaginarte a qué saben el azúcar, la glucosa, la sal, el ácido cítrico, el extracto de tomate y la cebolla deshidratada. El cloruro potásico se utiliza habitualmente como sustituto de la sal para reducir el contenido salino de los alimentos sin perder ese sabor salado.
La palabra clave en las patatas fritas de cóctel de gambas es cóctel. Esencialmente tienen sabor a salsa Marie Rose, apenas hay notas de gambas. La salsa Marie Rose suele ser ketchup de tomate, mayonesa, un poco de salsa Worcestershire y cayena. Debería ser fácil de replicar en casa.
Cómo cocinar gambas para cóctel de gambas
Me encanta esta receta, es tan fácil de hacer y ligera y sana. Quería hacerla de nuevo, porque tenía gambas, aguacate y lechuga romana. Sin embargo no tenía pomelo, así que usé mandarinas en conserva y para el aliño usé zumo de lima fresco en lugar del zumo de pomelo. Aún así salió delicioso.
Estaba fantástica. Definitivamente va en el repertorio de ensaladas de la cena regular. Utilicé espinacas baby en lugar de romana, ya que es lo que tenía a mano, y cilantro en lugar de estragón, ya que no tenía. Estoy deseando probarla con estragón. También le eché unas cebolletas en rodajas finas, porque sí. Creo que las fresas también le irían bien.
Está muy bueno. Pensé que las chalotas eran un poco fuertes y en su lugar utilicé sólo un poco de ajo fresco. Además, utilicé aceite de semilla de uva en lugar de aceite de oliva, que también era más ligero. Es una ensalada estupenda y la única parte que lleva tiempo es cortar el pomelo, así que puede que busque pomelos en tarro para cuando tenga prisa. También podría probar con cilantro, pero me encanta el sabor a regaliz del estragón.
Cóctel de langostinos tigre
Fotografía: Morgan Sette1/17Fotografía: Morgan Sette1/17Publicado el 08 de septiembre de 2021por Evan JonesCompartirCocinar para los amigos tiene una relación esfuerzo-recompensa bastante alta. Para la chef Karena Armstrong, del Salopian Inn, la clave para entretener en casa (y disfrutarlo) es dedicar tiempo a la preparación antes de que lleguen todos.
“Si sé que va a venir gente, a menudo lo trato como si fuera un servicio de restaurante”, dice Armstrong. “Lavo y recojo la menta, trituro el hielo y lo tengo todo listo. Tengo mi mesa limpia y todo lo que hago es cocinar, servir y reír”.
Para Armstrong, los langostinos, a los que añade jamón serrano, pomelo fermentado y guindilla, son uno de sus platos favoritos. Dice que casi podrían considerarse un aperitivo de nivel superior. “Con un tentempié sólo tienes dos o tres bocados para vivir un momento”, dice Armstrong. “Así que me encantan estos porque están muy concentrados”.
Dice que la idea es crear sabores complejos con el mínimo esfuerzo. Los langostinos verdes aportan dulzor. “El jamón hace dos cosas”, dice. “Sazona con una sal muy buena para equilibrar el dulzor del langostino. Y también protege la carne, de modo que todos los jugos quedan dentro del jamón”. Luego los cocina al fuego hasta que el prosciutto esté ligeramente dorado. Armstrong utiliza una parrilla hibachi, pero también sirve una parrilla de carbón, una barbacoa de gas o incluso una sartén.
