Receta de Golfeados venezolanos

Qué son los golfeados

Los golfeados son uno de los dulces más apreciados por los venezolanos. Son tan criollos como la arepa, y sutilmente deliciosos por su extraña pero exquisita combinación del papelón dulce que juega un papel importante en nuestra cocina, con el queso blanco salado venezolano. Son panecillos rellenos de papelón y queso blanco rallado aromatizado con especias de anís, horneados y de consistencia blanda, siendo una opción para la hora de la merienda pueden servirse con café, referido como la combinación perfecta.

Pescado que suele vivir en aguas frías y limpias de ríos y lagos, se extendió por América del Norte, en países como Ecuador, Bolivia, Perú y los Andes venezolanos. Se consume fresco y bajo diversas presentaciones (a la parrilla…

Alimento sólido elaborado a base de cuajada de leche de vaca o cabra, es originario de Venezuela, específicamente de la región de los Llanos, pero se ha extendido a nivel nacional y transfronterizo por su delicioso sabor. Suele utilizarse para rellenar, espolvorear alimentos y como…

Alimento cárnico derivado del pernil del cerdo, su preparación y consumo acarician paladares, y es primordial en la cocina tradicional navideña venezolana. Generalmente se asa al horno o a la parrilla, y no deja de ser una buena proteína que…

Golfeados receta

Parecidos a los rollos de canela, los “Golfeados” son unos dulces venezolanos tradicionales y muy sabrosos. Los ingredientes clave en este caso son el “papelón” (un producto similar a la melaza del procesamiento de la caña de azúcar, alias Jeggary), semillas de anís y “Queso Blanco” un queso blanco salado. Todo se enrolla dentro de una masa de bollo dulce, luego se hornea, se rocía con sirope hecho con papelón y semillas de anís, y se espolvorea con más queso. Son deliciosos y cuando los pruebes una vez los amarás para siempre.

Parecidos a los rollos de canela, los “Golfeados” son unos dulces venezolanos tradicionales y muy sabrosos. Los ingredientes clave en este caso son el “papelón” (un producto similar a la melaza procedente del procesamiento de la caña de azúcar, también conocido como Jeggary), semillas de anís y “Queso Blanco”, un queso blanco salado. Todo se enrolla dentro de una masa de bollo dulce, luego se hornea, se rocía con sirope hecho con papelón y semillas de anís, y se espolvorea con más queso. Son deliciosos y cuando los pruebes una vez te encantarán para siempre.

Rollitos de queso venezolanos

Llámelos rollos de queso o bollos pegajosos, los Golfeados son una maravillosa delicia venezolana dulce y salada que combina el robusto azúcar panela con un queso semiduro. Sírvalos con una bebida caliente para desayunar, merendar o merendar.

Los golfeados son panecillos blandos, rellenos de azúcar panela o moscovado, un poco de queso y un toque de semillas de anís. Al final del horneado, estos panecillos se pincelan con sirope de panlea, que les da ese color marrón dorado.

La fama de estos golfeados comenzó en la ciudad de Petare. Esta ciudad estaba en la salida de Caracas hacia otras ciudades importantes, y era inevitable parar a comprar unos golfeados, recién salidos del horno de la panadería de Genaro y María Duarte.

Según la tradición popular, el nombre golfeado procede de una finca cafetera que suministraba café a Caracas. Los trabajadores llamaban golfeado a la semilla del café. Por eso, cuando iban a comprar estos panecillos a la panadería, le pedían a María que les vendiera pan con forma de golfeado.

Panela, piloncillo o papelón son algunos de los nombres en español de este edulcorante natural. Se elabora a partir de jugo de caña de azúcar sin destilar que se hierve, moldea y seca antes de pasar por el proceso de purificación para convertirlo en azúcar moscovado.

Quesillo

Los golfeados son una deliciosa versión venezolana de los bollos pegajosos. Añadir queso a un bollo dulce puede parecer inusual, pero añade una maravillosa capa de sabor. Definitivamente vale la pena probar estas delicias dulces. Ir a la receta

Por lo general, no soy muy golosa, aunque hay algunas cosas por las que siento debilidad. Y los rollos de canela caseros son definitivamente una de ellas. Los rollos de canela con ponche de huevo que hice a finales del año pasado eran tan maravillosamente suaves, tiernos y sabrosos que rápidamente hice otros poco después.

Los golfeados son un dulce venezolano. Es su versión de los bollos pegajosos, pero con un par de matices. El relleno no es sólo mantequilla y azúcar, también lleva queso. Además, estos bollos dulces suelen estar aromatizados con anís.

El queso utilizado en el relleno de estos panecillos dulces es un queso semiduro conocido simplemente como “queso blanco”. Como es posible que no lo encuentres, puedes usar otros quesos duros con un ligero punto de sal, como aquí que usé una mezcla de parmesano y manchego. Otras recetas que he visto sugieren pecorino o gouda.