Receta de Bacalao a la plancha con salsa verde
Bacalao
En casa nos gusta tener al menos un día sin carne a la semana, y para esos días las verduras, los cereales o el pescado son grandes opciones, especialmente el pescado. Una de nuestras salsas favoritas es la salsa verde y en mi nevera siempre hay al menos un bote de ella. La preparo cada semana y la añadimos a quesadillas, huevos, carnes y mucho más. Hemos descubierto que la combinación de salsa verde y pescado blanco también es muy deliciosa, y me gusta añadir ajo y un poco de orégano molido a la receta de la salsa. Es un plato ligero, fácil y rápido de preparar; sólo se necesitan unos 20 minutos. Recomiendo servirlo con arroz blanco, verduras y un panecillo para absorber hasta el último trozo de la salsa.
Cómo hacer pescado al horno con salsa verde | The Frugal Chef
Pescado blanco y cilantro: parecen haber sido hechos el uno para el otro, y este plato es la prueba. La nata, la cebolla, el ajo y el zumo de lima contribuyen a crear una sabrosa mezcla que baña el pescado en una salsa fresca, atractiva y de color verde brillante.
Esta receta es un poco inusual para un plato mexicano; los alimentos horneados no son tan comunes en ese país (los hornos tienden a usarse sólo en ocasiones especiales), y el cilantro aquí está cocido, lo cual es raro. La hierba pierde gran parte de la intensidad de su sabor y aroma con el calor, pero en este caso, hay cilantro más que suficiente en el plato para compensarlo. Contrariamente a lo que mucha gente piensa, los tallos de cilantro son tan sabrosos como las hojas de la planta, y en este plato utilizamos ambos.
¿Qué hay para cenar? – Bacalao a la plancha
Mi propósito de Año Nuevo es cocinar más pescado. Y cuando mi supermercado local tuvo una oferta de 6$ en bacalao fresco, me facilitó mucho el cumplimiento de ese propósito. Originalmente tenía la intención de hornear el pescado con una cobertura de pan rallado, pero no encontrar pan rallado en la despensa cambió ese plan y me hizo recurrir a una receta del libro de Mark Bittman Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking: Bacalao en salsa verde.
La receta pide filetes de bacalao, pero como mis filetes estaban cortados en el lado grueso, pensé que funcionaría. Y aunque sólo tenía la mitad del pescado que se pide, pensé que era mejor no reducir a la mitad los demás ingredientes, ya que la salsa es en realidad un medio para escalfar.
Recomiendo encarecidamente esta sencillísima receta. Sólo necesita unos pocos ingredientes, pero da como resultado un bacalao delicado y sabroso. Recomiendo encarecidamente utilizar el mejor aceite de oliva para este plato, ya que es la fuente de la mayor parte de su sabor.
A fuego lento, caliente el aceite de oliva y el ajo en una sartén antiadherente de 10 a 12 pulgadas. Cuando el ajo flote en la superficie y empiece a tomar un ligero color, deslice el pescado en el aceite con una espátula. Mueva el pescado de vez en cuando.
Salsa de pescado y perejil – Filete de bacalao – Recetas de pescado británicas
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