Receta de Dorada con salsa de tomate
Dorada Gordon Ramsay con salsa de tomate y hierbas
Publicado: 03.15.2017 ” Última actualización: 08.12.2022 Esta dorada a la plancha al estilo verde con cebollas y tomates se cocinó con un poco de vino blanco, mucho ajo y se remató con zumo de limón. ¿El resultado? ¡Magnífico!
Para obtener el mejor sabor y aroma, el pescado se cocina dos veces. El pescado se raya, se salpimienta, se unta con aceite y se asa a la parrilla a fuego muy fuerte por ambos lados. Este paso es esencial antes de pasar a la fase de escalfado. ¿Por qué?
Si no dispone de una parrilla, también puede freír el pescado en aceite de oliva para evitar que se convierta en papilla durante la fase de escalfado. La fritura le dará al pescado la textura que necesita, pero se perderá el delicioso sabor ahumado.
Tanto si se fríe como si se asa, el pescado se termina de cocinar en la salsa. La salsa se cocina en una sartén, se baja el pescado a la salsa apenas hirviendo a fuego lento y se escalfa el tiempo suficiente para que el pescado se impregne de todos los maravillosos sabores.
Creo que esta técnica de cocción funciona mejor con pescados grandes. Se chamusca en la parrilla mientras el interior queda a medio cocer. Cuando se escalfa en la salsa, la carne del pescado se cocina completamente sin adquirir esa sensación de estar demasiado hecha.Si no se dispone de dorada, sustitúyala por cualquier pescado firme y carnoso.
¿Con qué se come el besugo?
Piense en una salsa cremosa y ligera, como la salsa de limón y mantequilla, para acompañar perfectamente un pescado entero. Para aprovechar al máximo el sabor de este pescado bajo en calorías, prueba a cocer al vapor dorada entera o filetes con jengibre y cítricos y sírvelo después con arroz.
¿Cuál es la diferencia entre lubina y dorada?
Ambas pesan lo mismo, pero la dorada es más larga y esbelta que la lubina. A pesar de las diferencias, la dorada tiene una carne más carnosa que la lubina, por lo que normalmente nos decantamos por ella.
DORADA EN COSTRA DE SAL | PESCADO SERVIDO CON VERDE
Gabriele Corcos ha hecho carrera compartiendo su pasión por la comida italiana con su mujer, la actriz Debi Mazar. La pareja ha creado un programa de cocina y un libro de recetas, ambos titulados Extra Virgin.Experience: Gabriele creció cocinando con su madre y su abuela en Fiesole (Italia). Conoció a la actriz Debi Mazar en Florencia en 2001, se mudó a Los Ángeles y la pareja se casó en 2002.En 2006, la pareja grabó un vídeo de ellos mismos cocinando salsa de espaguetis y lo colgó en la entonces nueva plataforma web YouTube. A los espectadores les encantó, y así nació la serie web “Bajo el sol de la Toscana”. Las interacciones culinarias de Gabriele y Debi se han comparado con las de Ricky y Lucy Ricardo, y crearon el primer programa de cocina para el canal Cooking Channel, Extra Virgin, en 2011. El programa se convirtió en un libro de cocina superventas del New York Times en 2014, Extra Virgin: Recipes & Love from Our Tuscan Kitchen: A Cookbook.Gabriele fue chef ejecutivo en el Montauk Yacht Club en 2012 y abrió su propio restaurante y tienda llamado Tuscan Gun en Brooklyn (ahora cerrado).
Pasta alla Trabaccolara – ¡la mejor receta de la que nunca has oído hablar!
es fácil de preparar y hoy en día se puede encontrar este pescado en muchas grandes superficies, pero ¿qué cocinar? Aquí comparto con vosotros una estupenda receta de dorada al horno con salsa de tomate y albahaca para el Viernes Santo. Lleva tiempo en el horno, pero la mezcla de hierbas y mantequilla es una opción elegante para un menú de Pascua un poco más elegante. El pescado queda muy sabroso y sedoso y combina a la perfección con las patatas baby y la salsa de tomate y albahaca.
Pique finamente todas las hierbas juntas (perejil, albahaca, eneldo, menta) y añádalas a un bol junto con la mantequilla derretida y el ajo machacado y, a continuación, mezcle bien hasta que se integren. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
Orata alla Siciliana Ricette | Receta Italiana de Pescado Blanco
En una sartén antiadherente, caliente aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añada los filetes de dorada con la piel hacia abajo. Sazone con sal y pimienta y cocine durante 2-3 minutos. Dé la vuelta a los filetes por el otro lado y cocínelos durante un minuto más.
Kefalonia Fisheries es un productor de lubina y dorada de primera calidad establecido en Grecia en 1981. Dedicada a preservar el modo de vida ancestral de una isla griega, la empresa cría marisco puro y natural en las cristalinas aguas del Mediterráneo, utilizando métodos tradicionales. Kefalonia Fisheries ofrece una amplia gama de productos de calidad superior, sabor auténtico y excelente valor nutritivo, incluida la lubina XL, la alternativa sostenible al pescado salvaje, preferida por chefs de renombre y amantes del marisco de todo el mundo.
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