Receta de Filete de salmón en salsa de azafrán
Salmón con salsa de azafrán.
Una pequeña comida festiva para los amantes del pescado es este filete de salmón con salsa de azafrán. También es muy fácil de cocinar, por lo que incluso el cocinero puede disfrutar de su domingo/vacaciones. El azafrán es una especia maravillosa. Mi familia persa me regaló una lata entera. Me encanta el olor, el sabor y el color.
Este es un plato maravilloso para todos los amantes del pescado. Es un filete de salmón con una deliciosa salsa de azafrán. Y es muy fácil de cocinar, ¡así que hasta el cocinero puede disfrutar de la velada! El azafrán es una especia maravillosa. Mi familia de Irán me regaló un paquete entero cuando los visité en la primavera de 2014. Me encanta el olor, el sabor y el color.
Mientras tanto, para la salsa, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y cocine la cebolla finamente picada hasta que esté blanda. Desglasar con el vino blanco y salpimentar. Reducir ligeramente, añadir la nata y mezclar con el azafrán. Dejar que espese un poco y añadir la nata agria. Mezclar bien y dejar templar.
Filete de salmón al horno con langostinos y caviar
Cortar la cebolla en dados finos y sofreírlos con el aceite de oliva hasta que tomen un poco de color. Añadir el champán o el vino y dejar reducir. Añadir el caldo de pescado y el azafrán y dejar reducir de nuevo. Añadir ahora la nata líquida, llevar a ebullición brevemente y mantener caliente.
Poner un trozo de filete de salmón en cada plato y verter un poco de salsa por encima. Añadir dos cucharadas de puré de chirivía y apio nabo al plato, rociar con un poco de aceite de sésamo y, si procede, salpimentar. Añada un poco de mantequilla al arroz de la olla, remueva, salpimiente y añada un poco a cada plato.
Un vino blanco con cuerpo pero crujiente o un Champagne Blanc de Blancs de añada. Los Blanc de blancs Champagne, elaborados exclusivamente con Chardonnay, son vinos bastante raros. En el paladar, esbozan una acidez mineral muy especial. El Champagne de añada debe producirse en años excepcionales, lo que confiere, junto con una prolongada crianza en botella, una complejidad y riqueza sorprendentes a los vinos.
Filete de Salmón con Puré de Patata al Azafrán, Alcaparras, Salvia y Dorati
La semana pasada preparé esta sabrosa receta para mi hermana. Es una gran aficionada al marisco, así que estoy intentando cocinar muchas de las comidas que le gustan mientras está de visita. A las dos nos gusta mucho el salmón y quería hacer algo diferente y especial para ella, ¡y así es como nació este Salmón con Salsa de Coco y Azafrán!
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Salmón a la plancha con salsa cremosa de espinacas y champiñones
Este plato es bastante sencillo, aunque parezca elegante. Se trata simplemente de pescado a la plancha, una salsa muy sencilla y verduras cocidas en mantequilla. Si preparas esta receta por segunda o tercera vez, estará lista en menos de 30 minutos e impresionará a tus amigos.
– sal – 1 chalota picada – 1/2 taza de vino blanco – 1/2 taza de zumo de naranja – 2 cucharadas de mantequilla sin sal – una pizca de azúcar – una pizca de azafrán desmenuzado
– sal al gusto – ralladura de una naranja – un chorrito de agua, unas 3 cucharadas – 1 libra y media de filetes de trucha o salmón – 5 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite vegetal, divididas – ramitas de flores de guisante o veza, para adornar (Opcional) – 1 libra y media de verduras tiernas, como espinacas o amaranto o cuartos de cordero
