Receta de Merluza en salsa de tomate y pimientos
Receta de salsa picante
Hay algunos platos que realmente me hacen feliz y el pescado guisado es uno de ellos. Mi madre hacía este plato muy a menudo cuando yo era pequeña. No sólo el sabroso aroma de este plato me trae recuerdos nostálgicos de la infancia, sino que hay algo en el simple pescado guisado en una rica salsa de tomate y ajo que es simplemente reconfortante.
Para freír el pescado Seque cada trozo de pescado con papel absorbente. En un bol, mezcle la harina, 1 cucharadita de sal, la pimienta negra y el condimento cajún. En una sartén grande a fuego medio, añada 1/4 de taza de aceite. Mientras el aceite se calienta, reboce el pescado en la mezcla de harina por ambos lados y sacuda el exceso. Colóquelo en el aceite caliente y fríalo hasta que esté dorado y crujiente. Reservar.
Para hacer la salsa: Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté blanda, unos 5 minutos. A continuación, añadir el ajo machacado, cocinar hasta que el ajo adquiera aroma, aproximadamente 1 minuto. Añadir el pimiento picado y las zanahorias, cocinar otros 2-3 minutos. Añada los tomates cortados en dados y la pasta de pimiento rojo y cocine durante 2-3 minutos. A continuación, añada agua y sazone con orégano, pimentón, condimento cajún, sal y pimienta negra. Reduzca a fuego lento y deje cocer durante 10 minutos.
Receta de pescado a la pimienta | DineWithMuni
Photo by Katie Noble / Styled by Catrine KeltyLa merluza es un pescado poco apreciado de Nueva Inglaterra que a menudo es una buena oferta en el supermercado o en la pescadería. La mezcla de especias con la que lo emparejé aquí también funciona bien como aliño para el pollo o como adición a las verduras asadas. Yo hago un lote más grande, lo mezclo con aceite de oliva y guardo un tarro pequeño en la nevera. Para 4-6 personasMEZCLA DE PIMIENTOS:½ cucharadita de semillas de pimiento rojo½ cucharadita de semillas de alcaravea½ cucharadita de comino½ cucharadita de cilantro3 dientes de ajo machacados1 cucharadita de sal kosherPESCADO: 2 libras de merluza2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla mediana, picada1 berenjena mediana, cortada en trozos de 1 pulgada (unas 3 tazas)½ taza de vino blanco1 cucharadita de azúcar1 taza de salsa de tomate preparada½ taza de albahaca, arrancada o cortadaSal y pimienta negra recién molida, al gustoPrecaliente el horno a 450°F. Mezcle todas las especias en un bol pequeño. En una sartén grande apta para horno, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir la mezcla de especias restante y remover durante un minuto. Añadir la cebolla y la berenjena y cocinar unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando.Subir el fuego a alto y añadir el vino. Cuando rompa a hervir, añada la salsa de tomate y el azúcar y salpimiente al gusto. Remover y cocer sin tapar durante 5 minutos. Añada la merluza y llévela al horno de 10 a 12 minutos, hasta que el pescado esté firme. Adorne con albahaca y sirva inmediatamente.Esta receta apareció en la edición de otoño de 2018 como parte de una historia más amplia sobre One Dish Dinners.
PERFECTO ESTOFADO DE PESCADO NIGERIANO
Esta hermosa receta de merluza a la sartén de Pascal Aussignac incluye un condimento de pimiento rojo y es un plato fantástico para el verano. El condimento combina a la perfección con la merluza, pero podría utilizarse fácilmente con otros componentes de pescado o carne.
Cubra los filetes de merluza con sal gema y déjelos reposar durante 15 minutos. Aclarar con agua fría, secar y reservar. Este proceso proporciona un sabor salado uniforme a todo el filete de pescado en lugar de sólo a la parte exterior de la proteína.
Para la salsa de pimiento rojo, pon 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén con el pimiento, el hinojo, la cebolla, el ajo, la guindilla, el tomillo, el laurel y una pizca de sal. Cocer durante 15 minutos a fuego lento hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando.
SALTEADO FÁCIL DE PESCADO CON PIMIENTOS
Por su sabor suave y delicado, la merluza no suele acompañarse con queso. Algunos creen que la acidez del queso opacaría su fino sabor. Hemos decidido romper las reglas con este delicioso plato. Pruébelo y verá por qué el pescado y el queso deberían ir juntos en el plato. ¡Que aproveche!
Por su sabor suave y delicado, la merluza no suele combinarse con queso. Algunos creen que la acidez del queso opacaría su fino sabor. Hemos decidido romper las reglas con este delicioso plato. Pruébelo y verá por qué el pescado y el queso deberían ir juntos en el plato. ¡Que aproveche!
Untar las porciones de pescado con mantequilla aromatizada (o un poco de aceite de oliva) es ideal para hornearlo. Envuelva las porciones de pescado en papel de aluminio para mantener la humedad, ya que el pescado forma sus propios jugos. Abrir justo antes de terminar de hornear para que se dore. El pescado también puede colocarse en una fuente de horno adecuada y taparse. El horneado dura unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de la porción.
