Receta de Perlas de tapioca con leche
Receta de té de burbujas
Hay muchos sabores para el boba o té de burbujas, pero la leche con azúcar moreno es uno de los favoritos de siempre. Originaria de Taiwán, la boba es una refrescante bebida de té dulce con lácteos y perlas de tapioca masticables, cuyos sabores van desde el coco y el taro hasta los más afrutados, con infusión de maracuyá o melocotón. Curiosamente, la leche con azúcar moreno tiene una peculiaridad: no lleva té, por lo que es apta para niños o personas que no pueden tomar bebidas con cafeína, ya que el té contiene cafeína.
Otros tipos de té de burbujas sí llevan té y utilizan té oolong, verde o negro como base. La popular leche de azúcar moreno no lleva nada y, fiel a su nombre, es una mezcla de leche, burbujas (también conocidas como perlas de tapioca) y un sirope de azúcar moreno hervido que es muy fácil de hacer en casa cociendo dos partes de azúcar moreno oscuro con una de agua hasta que espese.
Aunque la versión clásica de la leche con azúcar moreno no lleva té, muchas tiendas lo incluyen, y usted puede hacerlo en casa mezclando su té con leche casero favorito con el sirope. El té con leche y azúcar moreno es muy dulce y delicioso, y se ha hecho muy popular en todo el mundo.
Receta de té con leche
Cuando era niño, me daba asco la mera mención del pudin de tapioca, a pesar de que nunca me había acercado a probarlo. Estoy seguro de que no soy el único. Pero para Marvin Gapultos, una papilla filipina caliente de tapioca llamada tambo-tambo sigue siendo su postre favorito. ¿Y por qué no? Las perlas de tapioca brillan en un rico caldo de leche de coco, salpicado de bolas de arroz gordas y masticables y trocitos de fruta dulce. Su versión en The Adobo Road Cookbook es fácil y divertida de hacer (masa de bolas de arroz = sabrosa plastilina), y su uso del mango como cobertura garantiza un dulce éxito.
Por qué he elegido esta receta: De alguna manera me las he arreglado para estar toda mi vida sin comer pudding (o gachas) a base de tapioca. Con esta receta tan reconfortante a mano, pensé que era un buen momento para probarla.
Lo que no funcionó: Acabé cortando las gachas con un poco más de agua antes de servir. Se espesó bastante y pensé que añadiendo más leche de coco (y abriendo otra lata) el plato quedaría más rico.
Cómo cocinar las perlas de tapioca
Si estás buscando una receta de pudin de tapioca cremoso, delicioso y con sabor a vainilla, ésta es la tuya. Hice un día de pruebas de recetas de tapioca mientras visitaba a mi madre y a mi padre, entre mirar viejas diapositivas familiares y hojear carpetas de recetas. Mi padre es un gran aficionado a la tapioca, y experimentamos mucho con distintas recetas, ingredientes y técnicas. Y, al final, hubo un enfoque claramente ganador que sé que os encantará. No es ningún secreto que prefiero un pudin de chocolate suave y sedoso, pero este pequeño ejercicio casi me convierte.
Mi padre es conocido por ser bastante generoso con su pudin de tapioca; mi abuela y sus amigas de 90 años recibían entregas semanales hasta que falleció el año pasado. Me imagino que también aparece en su oficina a menudo. A lo largo de los años ha utilizado varias recetas, mezclas y demás en sus puddings de tapioca, pero quería centrarme en una receta maestra para compartirla con vosotros, la receta por excelencia del pudding de tapioca. Analizamos su enfoque, mi tía aportó su receta y yo introduje algunas ideas en la mezcla. Lo que obtuvimos al final fue un pudin perfecto lo bastante bueno como para que me plantee cambiar indefinidamente de la suavidad sedosa a los grumos y protuberancias.
Perlas de tapioca blancas
Si estás buscando una receta de pudin de tapioca cremoso, delicioso y con sabor a vainilla, ésta es la tuya. Hice un día de pruebas de recetas de tapioca mientras visitaba a mis padres, entre mirar viejas diapositivas familiares y hojear carpetas de recetas. Mi padre es un gran aficionado a la tapioca, y experimentamos mucho con distintas recetas, ingredientes y técnicas. Y, al final, hubo un enfoque claramente ganador que sé que os encantará. No es ningún secreto que prefiero un pudin de chocolate suave y sedoso, pero este pequeño ejercicio casi me convierte.
Mi padre es conocido por ser bastante generoso con su pudin de tapioca; mi abuela y sus amigas de 90 años recibían entregas semanales hasta que falleció el año pasado. Me imagino que también aparece en su oficina a menudo. A lo largo de los años ha utilizado varias recetas, mezclas y demás en sus puddings de tapioca, pero quería centrarme en una receta maestra para compartirla con vosotros, la receta por excelencia del pudding de tapioca. Analizamos su enfoque, mi tía aportó su receta y yo introduje algunas ideas en la mezcla. Lo que obtuvimos al final fue un pudin perfecto lo bastante bueno como para que me plantee cambiar indefinidamente de la suavidad sedosa a los grumos y protuberancias.
