Receta de Salsa de soja para carnes
Salteado de ternera con salsa de soja
Curiosidades sobre la salsa de soja Aunque la salsa de soja oscura contiene más sal que la salsa de soja clara, ésta última sabe más salada. Esto se debe a que la salsa de soja oscura tiene un sabor a soja mucho más fuerte que el sabor salado.
Esto significa que muchas recetas requieren una combinación de salsa de soja oscura y salsa ligera para conseguir el equilibrio adecuado de sabor, color y sal. Si sólo se utiliza salsa de soja oscura, el sabor de la salsa es demasiado fuerte. Si sólo se utiliza salsa de soja clara, la salsa será salada, pero no muy sabrosa. Así que yo utilizo salsa de soja oscura para dar color a las salsas y los fideos y para dar sabor, y luego le añado sal con salsa de soja clara, que añade sal, un poco de sabor y no mucho color.
Contrariamente a la creencia popular, la salsa de soja NO contiene gluten. La buena noticia es que, hoy en día, la salsa de soja sin gluten está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles, y grandes marcas como Kikkoman y Lee Kum Kee ofrecen salsas de soja sin gluten.
¿Se puede utilizar salsa de soja para cocinar carne?
Tipos de soja
Normalmente se utiliza para cocinar con pescado o pollo o como salsa para mojar. La salsa de soja oscura se ha envejecido durante más tiempo y tiene un sabor mucho más intenso. Es ideal para marinar y cocinar carnes oscuras.
¿Se puede utilizar la salsa de soja para marinar la carne?
Al igual que la sal, la salsa de soja es un potenciador y potenciador del sabor. Es rica en glutamatos, lo que hace que la carne sepa más sabrosa y mejore su jugosidad. Aceite: Ayuda a distribuir uniformemente la maicena, los condimentos y los sabores liposolubles al mezclar el adobo con la carne.
¿Cuánto tiempo se puede marinar en salsa de soja?
Puedes marinar el pollo en soja durante 2-24 horas. ¿Cuánto tiempo hay que cocinar el pollo marinado en la parrilla? Dependiendo del grosor de la pechuga de pollo, hay que cocinar el pollo marinado en la parrilla unos 7 minutos por cada lado.
Adobo para filetes con miel y salsa de soja
¿Sólo piensas en sushi y salteados cuando piensas en salsa de soja? Si la noche de sushi es la única en la que sacas tu botella de esta salsa, te estás perdiendo un montón de oportunidades de sabor. Si incorpora la salsa de soja a su rotación habitual de ingredientes, podrá dar a sus comidas el toque de sabor que tanto ansía.
Para ayudarte a convertirte en un experto en salsa de soja, te explicaremos para qué se utiliza generalmente la salsa de soja y algunos usos menos conocidos de la salsa de soja. Luego, inspírate con algunas recetas específicas que inesperadamente incluyen este ingrediente.
La salsa de soja está repleta de sabor umami procedente de la soja fermentada y contiene una cantidad considerable de sal, lo que la convierte en el condimento perfecto para casi cualquier cosa que necesite sazón. En general, la salsa de soja aporta a un plato sal, umami y un toque de dulzor, lo que la hace adecuada para una gran variedad de recetas. Quienes tengan restricciones dietéticas pueden utilizar salsa de soja baja en sodio o Tamari, que es la versión japonesa de la salsa de soja que no contiene trigo y no suele contener gluten.
Adobo fácil para filetes con salsa de soja
Skip to main contentLo más probable es que tengas una botella de salsa de soja dando vueltas por la cocina (o al menos, ya sabes, un montón de sobrecitos guardados en algún cajón). Y lo más probable es que sólo la saque en ocasiones puntuales, por ejemplo, para un salteado o una tanda de arroz frito casero. En realidad, es una pena, porque la salsa de soja puede ser uno de los ingredientes más versátiles de su cocina, independientemente de lo que prepare. Para empezar, la salsa de soja, que se elabora a partir de habas de soja fermentadas, está repleta de umami; confiere una inconfundible profundidad de sabor a prácticamente cualquier cosa que se toque. Además, la salsa de soja contiene mucha sal, por lo que es ideal para sazonar prácticamente cualquier cosa que lo necesite (casi todo). (Prácticamente todo.) Lo cual no es más que decir: Debería pensar en la salsa de soja menos como un condimento y más como umami y sal en forma líquida, algo que puede utilizar para añadir complejidad y fuerza siempre que sea necesario, una pizca cada vez. Estas costillas marinadas en salsa de soja con jengibre tienen un sabor umami que dura días.
Ternera coreana con salsa de soja
El encanto de este adobo es tan obvio, tan estúpidamente claro, que no puedo creer que nunca se me ocurriera juntar estos ingredientes tan comunes de esta manera. Por eso importan los libros de cocina, ¿no? Úsalo con casi cualquier ingrediente resistente. Carne, definitivamente. Pero también berenjenas y calabacines. Además, se conserva al menos una o dos semanas en el frigorífico, por si haces más de lo que necesitas.
Scott Hocker es escritor, editor, creador de recetas, autor de libros de cocina y consultor editorial y de contenidos. Ha trabajado en revistas, cocinas, boletines, restaurantes y un montón de otros entornos que ahora mismo no recuerda. También ha sido redactor jefe de liquor.com y Tasting Table.
