Receta de Salsa de yogur
Salsa de yogur y ajo
El yogur se elabora con dos ingredientes principales: leche y bacterias lácticas. Estas bacterias son esenciales para convertir la leche en yogur. Los fabricantes de yogur también añaden leche condensada o leche en polvo para conseguir un yogur más firme. Se añaden estabilizantes como gelatina, almidón, pectina y otros gelificantes (goma guar o goma garrofín) para evitar que el suero se separe del yogur y forme una capa amarillenta de líquido en la superficie. En el caso del yogur natural, la lista de ingredientes termina más o menos ahí. Al yogur aromatizado se le añade azúcar y fruta, así como esencias de frutas y colorantes alimentarios.
Últimamente se habla mucho de las bacterias “probióticas”, beneficiosas para la salud del tracto intestinal. Los tipos de probióticos más beneficiosos son el Bifidobacterium (o bifidus), el Lactobacillus acidophilus y el Lactobacillus casei. Busca en la etiqueta del yogur “contiene cultivos vivos y activos”. Para que sea eficaz, este tipo de yogur debe consumirse con regularidad y no cocinarse, ya que el calor destruye las bacterias.
¿Qué salsa se puede hacer con yogur?
El tzatziki se elabora simplemente con yogur, pepino escurrido, aceite de oliva, hierbas frescas (normalmente menta o eneldo), ajo, zumo de limón y sal. Es una refrescante salsa fría, para mojar o untar.
¿Se puede calentar el yogur en una salsa?
Yogur en salsas y platos calientes
El yogur puede sustituir a la crème fraîche, la nata o la crema agria en salsas o platos como el Stroganoff de ternera, pero antes hay que añadir un poco de maicena para estabilizarlo. Hay un obstáculo que superar: el yogur forma pequeños y molestos grumos cuando se cocina y esto hace que la salsa parezca cuajada.
¿Se puede utilizar yogur en salsas?
El yogur puede utilizarse para espesar salsas, como la nata espesa. Deberá añadir algo de almidón para evitar que se cuaje, ya que el yogur carece de la grasa de la nata espesa. Bata dos cucharaditas de maicena o una cucharada de harina por cada taza de yogur antes de añadirlo a los líquidos calientes.
Salsa de yogur griego
Ración: 1 ración de tres cucharadas Calorías: 62 Carbohidratos: 1,7 g Proteínas: 0,2 g Grasas: 7,4 g Grasas saturadas: 5,8 g Grasas poliinsaturadas: 0,13 g Grasas monoinsaturadas: 0,83 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 28 mg Potasio: 90 mg Fibra: 0,2 g Azúcar: 0,5 g Vitamina A: 43,33 UI Vitamina C: 2,45 mg Calcio: 5,01 mg Hierro: 0,3 mgInteracciones con otros alimentos
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Receta de tzatziki
¿Necesitas algo para refrescar el picante de un curry o para cubrir unas brochetas a la parrilla? Esta deliciosa salsa de limón y yogur es perfecta para ti. Es muy fácil de preparar en el último momento con ingredientes que probablemente ya tengas en la nevera y la despensa, aunque recomiendo hacerla antes del resto de la comida para que tenga tiempo de mezclar los sabores.
Estimación nutricionalCalorías: 20kcal | Carbohidratos: 2g | Proteínas: 1g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 4mg | Sodio: 111mg | Potasio: 53mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 33IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 39mg | Hierro: 1mg
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Salsa de yogur para falafel
Hay mucho que celebrar en la comida de Oriente Próximo. Caracterizada por sus sabores cálidos y terrosos, e intensificada con una variedad de especias complejas, es una cocina que recompensa a los amantes de la comida atrevidos y aventureros. Si vive en países occidentales, platos como el falafel, los kebabs y el shawarma son habituales, a menudo servidos con guarniciones y salsas bien conocidas, como el hummus y el tahini. Y si alguna vez ha comido falafel en un restaurante o en un puesto de comida, lo más probable es que lo hayan servido con una irresistible salsa de yogur. La salsa de yogur es el acompañamiento perfecto para una gran variedad de especialidades de Oriente Próximo y platos a base de carne, berenjenas y garbanzos. El triple sabor del ajo, el zumo de limón y las hierbas frescas mezcladas con una base cremosa de yogur y aceite de oliva la convierten en una salsa ganadora para añadir a su repertorio.
Otras sugerencias para servir: como acompañamiento de verduras asadas, como berenjenas, pimientos y calabacines, o como salsa para palitos de verduras crudas, como pepinos, apios y zanahorias. Haga clic para ver más recetas de salsas y aperitivos o aliños.
