Receta de Berenjenas a la parmesana
Berenjenas a la parmesana rápido
La receta fácil de Berenjenas a la parmesana al horno de mi abuela es una deliciosa cena vegetariana con sólo 15 minutos de preparación. Esta receta simplifica el clásico plato italiano para convertirlo en una cena familiar de preparación rápida. Sírvela con una guarnición de espaguetis, una sencilla ensalada verde y una cesta de pan de ajo.
La berenjena a la parmesana es un plato tradicional italiano compuesto por rodajas de berenjena fritas o poco hechas, cubiertas con queso y salsa de tomate, y horneadas. En italiano se llama parmigiana, parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana, y se cree que este plato tiene su origen en las regiones meridionales de Campania y Sicilia.
Puede que conozca otras variantes que incluyen ternera o pollo (como nuestro favorito, el pollo a la parmesana). En cualquier caso, esta popular cena ha sido adaptada a lo largo de generaciones y americanizada por familias como la nuestra. Esta receta fácil y rápida de berenjenas a la parmesana es una comida que las madres ocupadas pueden preparar sin demasiadas complicaciones. En lugar de freír la berenjena en una sartén, dejamos que el horno haga el trabajo. Se hornea, no se fríe, ¡pero no se pierde nada de ese delicioso sabor!
¿Se deja la piel de la berenjena para la berenjena a la parmesana?
La piel de la verdura es totalmente comestible y tiende a ablandarse al cocinarse, por lo que en muchas recetas está bien dejarla. Dicho esto, recomiendo pelar la berenjena para la berenjena a la parmesana. A medida que la berenjena crece, la piel puede volverse dura y amarga, algo que prefiero evitar.
¿Cómo se consigue que las berenjenas a la parmesana no queden empapadas?
¿Cómo sacamos la humedad de la berenjena? Espolvoreamos sal sobre las rodajas de berenjena. La sal extrae la humedad de la berenjena y, por lo tanto, cuando la cubras con pan rallado y la frías, tendrás un plato de berenjenas a la parmesana mucho más crujiente y menos empapado.
¿Por qué hay que remojar las berenjenas en agua antes de cocinarlas?
Muchas recetas exigen salar y enjuagar la berenjena antes de cocinarla para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el escabechado, que tiene la ventaja añadida de ayudar a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, ya sea al horno, frita o a la parrilla.
Berenjenas a la parmesana saludables
Piensa en la parmesana de berenjena como una lasaña vegetariana sin pasta, hecha con finas rodajas de berenjena en lugar de pasta, con salsa de tomate, albahaca fresca y mucho queso fundido. Llamada Parmigiana di Melanzane en italiano y conocida como Berenjena Parmesana en EE.UU., ¡es un sueño hecho realidad bajo en carbohidratos!
Un clásico del sur de Italia, este es uno de esos increíbles platos vegetarianos que está tan bueno que incluso los carnívoros con carné no se pararán ni un momento a preguntarse: “¿Dónde está la carne?”. Es comida reconfortante para todos.
Rebosante de queso: mozzarella fundida por encima y el sabroso zumbido del parmesano en el interior. Está resbaladizo y brillante con salsa de tomate fresco. Está salpicada de adictivas hojas de albahaca fresca, como una gran pizza margarita. Y con cada bocado, se saborean las jugosas y suaves capas de berenjena.
La salsa de la berenjena a la parmesana es el clásico sugo de tomate italiano. Es más espesa que la que se prepara para la pasta, porque si es demasiado fina, el agua tiende a salirse de la salsa a medida que se cuecen las berenjenas a la parmesana, lo que da como resultado una salsa “partida”. Además, las berenjenas a la parmesana quedarán demasiado descuidadas y será imposible servirlas en rodajas (¡razonablemente!) limpias.
Recetas con berenjenas
Las dos cosas que hay que tener en cuenta al cocinar berenjenas, especialmente las berenjenas globo firmes, es que las berenjenas no sólo retienen la humedad, sino que también absorben el aceite como una esponja. Así que si no tienes cuidado puedes acabar con algo blando y aceitoso.
Nota: Recientemente he actualizado la receta para incluir más salsa (12 de mayo de 2021). La receta original sólo lleva una lata de tomate de 28 onzas; desde entonces he duplicado la receta de salsa para incluir dos latas de tomate de 28 onzas.
Esta receta rinde 6 tazas de salsa marinara casera. Si desea utilizar su propia receta o salsa comprada en la tienda, necesitará la misma cantidad (48 onzas).Inspirada en una receta del New York Times de la chef Gabrielle Hamilton, que relata una receta de su ex suegra italiana.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Receta italiana de berenjenas
Sugerencias para servirEsta receta de berenjenas a la parmesana es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida por sí sola, pero si buscas con qué acompañarla, no puedes equivocarte con pasta (¡o espaguetis de calabaza o fideos de calabacín!) o un buen pan crujiente. Cuando lo preparo para amigos o familiares, también me gusta acompañarlo con una guarnición sencilla de verduras, como brócoli, coliflor o tomates asados, calabacín a la plancha o cualquiera de estas recetas de ensaladas:¡Para más ideas de ensaladas, echa un vistazo a este post!
Imprimir recetaAprende a preparar berenjenas a la parmesana con esta deliciosa y ligera receta de berenjenas a la parmesana al horno. Es perfecta para servir a una multitud, ¡así que prepárala para tu próxima reunión o cena familiar! IngredientesInstrucciones¡Un agradecimiento especial a Sub Zero, Wolf y Cove por colaborar en este post!
