Receta de Patatas al horno con romero y ajo.

Receta de Patatas al horno con romero y ajo.

Patatas asadas con romero y ajo

Betty Gold es redactora y editora gastronómica con más de una década de experiencia en publicaciones como Food Network Magazine, Bon Appetit y Good Housekeeping. Ha sido editora digital sénior de alimentos en Real Simple y actualmente supervisa todo el contenido alimentario y nutricional de Well+Good como editora sénior de alimentos.

Pero preparar patatas a la sartén con la cobertura crujiente perfecta y un interior esponjoso y tierno es una ciencia exacta. Al igual que otras comidas sencillas, cocinar unas patatas asadas perfectas tiene más que ver con la técnica que con encontrar ingredientes o equipos sofisticados. Sigue estas sencillas reglas para asarlas.

Esto ayuda a ablandar el interior de las patatas antes de empezar a asarlas, por lo que no caerá en la tentación de quemar el exterior a cambio de un interior menos crudo. Entre 8 y 10 minutos de cocción deberían bastar. La mejor manera de comprobar si están hechas es clavando un cuchillo en una patata; si encuentra poca resistencia (pero no se deshace enseguida), ya están hechas.

Las patatas deben extenderse en una sola capa con espacio suficiente para que el calor del horno se distribuya uniformemente. Si buscas una buena sartén, las de Nordic Ware se calientan de forma muy uniforme.

¿Pones el condimento antes o después de cocer las patatas?

Dé un pequeño hervor a las patatas antes de colocarlas en una bandeja en el horno para que queden bien crujientes, en lugar de ponerlas crudas en una bandeja con condimentos para iniciar el proceso de cocción. “A algunas personas les gusta mezclar las patatas crudas con todo tipo de condimentos y demás, ponerlas en una bandeja y cocinarlas en el horno.

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¿Es mejor asar las patatas tapadas o destapadas?

Hornear a 400° F durante una hora aproximadamente, o hasta que estén tiernas. No envuelva las patatas en papel de aluminio para hornearlas. El papel de aluminio retiene la humedad y cuece las patatas al vapor, lo que da como resultado un sabor y una textura “hervidos”.

Patatas asadas con romero, tomillo y ajo

Adam y yo tenemos una batalla. Se trata de las patatas. Verás, cada vez que estamos en la tienda de comestibles busco batatas con el único propósito de hacer estas patatas fritas de batata al horno. Él, por otro lado, busca patatas normales para hacer trozos de patata asada. La verdad es que a ninguno de los dos nos importa quién gane, nos encantan las dos opciones. Haz clic aquí para ver nuestra receta favorita de patatas fritas asadas (patatas finas, no gajos).

Ponemos las cuñas en remojo en agua caliente durante 10 minutos – puedes agradecer a Cook’s Illustrated este consejo. A continuación, las secamos muy bien y las salteamos con un poco de aceite de oliva y condimentos – en las fotos hemos utilizado sal y romero, pero también puedes probar nuestra sal sazonada casera. A continuación, antes de echarlas en la bandeja del horno, añadimos un poco más de aceite de oliva a la bandeja.

Las cuñas se hornean durante unos 20 minutos, se les da la vuelta y se vuelven a meter en el horno hasta que estén ligeramente doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Ya están listos para mojar en su salsa favorita, como esta salsa de tomate casera, esta salsa fácil para freír o nuestra salsa cremosa de mostaza y miel.

Patatas al ajo y romero: jamie oliver

En mi opinión, las patatas asadas son probablemente la mejor parte de un asado. Nos encantan estas patatas crujientes por fuera y blandas por dentro con nuestro asado de los domingos. Hay muchas variaciones de patatas asadas, y estamos seguros de que cada uno tiene su propia manera de cocinarlas.

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Nuestra receta probada de patatas asadas está inspirada en Delia Smith, que nos enseñó a cocinar hace muchos años con su brillante libro de cocina. Sabemos que la versión de Jamie Oliver incluye aplastar bien las patatas cuando se meten en el horno para que la superficie exterior quede lo más crujiente posible.

Incluso hemos oído que hay algunos puristas que prefieren meter las patatas directamente en el horno sin escaldarlas antes. Pero creemos que nuestra receta merece el esfuerzo extra para conseguir el contraste entre lo crujiente y lo esponjoso. Además, al añadir hierbas al aceite se consigue un sabor delicioso que realza cualquier plato.

Nuestra versión clásica preferida de las patatas asadas al horno es añadir ramitas frescas de romero y dientes de ajo enteros. Esto añade a la verdura una nota maravillosamente rica y sustanciosa. Además, llena toda la casa de un aroma maravilloso que seguro que despierta recuerdos en tu familia y amigos. Ahora, cada vez que percibimos ese aroma a romero y ajo en el aire nos transportan a felices recuerdos de cenas asadas en casa.

Patatas asadas al ajo y romero aceite de oliva

Nos encantó la receta pero tuvimos que hacer algunos cambios (por eso le di sólo 4 estrellas). No pude encontrar patatas lo suficientemente pequeñas, así que tuve que cortarlas. No me gusta el ajo asado entero con piel, así que añadí ajo picado cuando las saqué para removerlas a los 13 minutos. Estoy deseando volver a hacerla.

Deliciosa, sencilla y sin complicaciones – me ENCANTA mezclar el ajo todavía en su envoltorio con las patatas. Las haré mañana y creo que también añadiré unos rábanos cortados por la mitad. He utilizado una variedad de hierbas frescas; cualquiera que sean tus hierbas favoritas para las patatas y/o las que tengas a mano.

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Es una guarnición estupenda. Hice algunos cambios (1) no me molesté con los dientes de ajo, pero espolvoreé 1 cucharada de ajo en polvo y sal marina kosher extra sobre las patatas antes de asarlas y (2) olvidé comprar romero, así que usé tomillo (¡fresco!) extra (picado). Una cosa que al principio parecía ser un desastre, pero funcionó al final fue el papel de aluminio. Después de los primeros 13 minutos, a pesar de la capa de aceite en las patatas, las patatas estaban pegadas al papel de aluminio. Después de luchar con ellas para darles la vuelta, acabé rompiendo el papel de aluminio, así que volqué todas las patatas directamente en el molde para asar durante la segunda mitad del tiempo de asado. Esto funcionó perfectamente y no dudaría en utilizar este “error” como el método real para asar de nuevo. Sugerencia para hacer estos estelares – usted debe comprar las mini patatas bebé y cortar en cuartos (de varios colores es bonito, pero no es necesario); se cocinan correctamente en los 25 minutos y será extra cremosa. Definitivamente lo volveré a hacer.