Receta de Berenjenas en vinagreta picantes
Salteado de berenjenas
En una batidora, haga un puré con 2 cucharadas de aceite, vinagre, alcaparras, albahaca y ajo y sazone con sal y pimienta; pase la vinagreta a un bol pequeño y reserve. Poner las berenjenas en una bandeja de horno, untar ambos lados con el aceite restante y salpimentar. Encienda un fuego medio-alto en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego medio-alto. (Cocine la berenjena, dándole la vuelta una vez, hasta que esté ligeramente blanda y dorada, unos 6 minutos. Ponga las berenjenas en una fuente y rocíelas con la vinagreta.
Berenjena estofada
En el huerto cultivamos berenjenas chinas y japonesas, ambas menos amargas que la variedad estándar fat Globe. He oído que los cocineros necesitan “salar” la berenjena y dejarla reposar para que libere sus compuestos amargos. No es necesario con la variedad asiática.
Aparte del simple asado, ésta es realmente la única otra forma en que cocino berenjenas a menudo – es una maravillosa fiesta de sabores – chiles, ajo, salsa de soja y un toque de vinagre negro para equilibrar los sabores.
El nombre traducido al chino de este plato es “berenjena con fragante de pescado”, lo cual es muy desafortunado. Estoy seguro de que ha disuadido a muchos cocineros de probar siquiera la receta. Se llama así porque el plato es originario de la provincia china de Sichuan.
La cocina de Sichuan tiene muchos calificativos diferentes para sus 56 métodos de cocción distintos y sus 23 combinaciones de sabores “oficiales”. El “sabor a pescado” se refiere a la combinación: salado+dulce+agrio+picante+ajo+jengibre+cebolla verde. No se preocupe: la salsa no sabe a pescado, ni la receta contiene pescado en absoluto. Es una salsa que combina muy bien con muchos platos de pescado de Sichuan, de ahí su curioso nombre traducido.
Sartén de berenjenas glaseadas con miso
Colorida y sabrosa, esta receta de ensalada de berenjena asada y tomate es un festín para la vista y el paladar. Tanto si le encantan las berenjenas como si es la primera vez que las prueba, ¡seguro que disfrutará de esta sabrosa receta!
¿Busca una ensalada sabrosa, sana y deliciosa? No busque más: ¡esta ensalada de berenjena y tomate asada! La ensalada no tiene por qué ser aburrida, como demuestra esta receta. Puede tener un gran sabor con una variedad de notas deliciosas. Me encantan los sabores complejos que aporta esta receta sin dejar de ser sencilla de preparar.
Combinando una rica berenjena morada, deliciosos y jugosos tomates, perejil fresco, sabroso vinagre balsámico y suave aceite de oliva virgen extra, esta ensalada seguro que será un éxito con todo el mundo… sí, incluso con los que piensan que no les gusta la berenjena. Pruebe esta receta, convierte incluso a los más aprensivos comedores de berenjenas. Te encantará esta ensalada de berenjena y tomate asada.
Estoy enamorada de la combinación de sabores de esta receta y de lo fácil que es prepararla. Para empezar con esta receta asada, precalienta el horno y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Corta la berenjena en dados de una pulgada, ¡no hace falta pelarlos! Pon los dados de berenjena en un cuenco y rocíalos con aceite de oliva virgen extra. Coloque los trozos de berenjena en la bandeja del horno en una sola capa antes de meterlos en el horno. Hornear durante treinta minutos, o hasta que la berenjena esté tierna. Saque la berenjena asada del horno y déjela enfriar. Mientras se hornea la berenjena, pique los tomates y el perejil. Ponga el aceite de oliva restante en una taza y añada el vinagre balsámico antes de batir con un tenedor para hacer un aliño exquisito. Por último, ponga la berenjena asada, el tomate picado y el perejil picado en un bol grande. Rocíe la mezcla de aliño por encima antes de remover todos los ingredientes para cubrirlos. Espolvoree sal y pimienta y su deliciosa ensalada de berenjena asada y tomate estará lista para servir.
Berenjena pegajosa
Este plato de verduras picantes es un héroe de la humilde berenjena… ¡y vaya si es potente! Los granos de pimienta de Sichuan te dejan un cosquilleo en la boca (la parte adormecedora) y la frente un poco húmeda por el sudor del chile (la parte picante). Pruébelo solo con arroz al vapor o como parte de un banquete chino.
Este plato de verduras picantes es un héroe de la humilde berenjena… ¡y vaya si es potente! Le dejará un cosquilleo en la boca por los granos de pimienta de Sichuan (la parte adormecedora) y la frente un poco húmeda por el sudor inducido por el chile (la parte picante). Pruébelo tal cual con arroz al vapor o como parte de un banquete chino.
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