Receta de papa fria
Recetas mediterráneas con patatas
La ensalada de patatas puede servirse inmediatamente o refrigerarse hasta el momento de servirla. Es mejor servirla el mismo día, pero las sobras se conservan de 3 a 4 días (menos si la ensalada ha estado a temperatura ambiente o tibia durante algún tiempo).
Si utiliza patatas Russets y no Yukon Gold, pélelas primero y luego córtelas en trozos de 2,5 cm para cocinarlas.El beicon es totalmente opcional, puede prescindir de él o experimentar con otros ingredientes. A mi padre le gusta añadir zanahorias picadas y huevo duro picado a su ensalada de patatas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Recetas saludables con patatas frías
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Imagina que alguien te describiera así su película favorita: Hay un granjero empollón al que le gusta disparar a animales los fines de semana y que, sin darse cuenta, se ve envuelto en importantes conflictos políticos que apenas entiende, se enrolla con su hermana y luego utiliza una combinación de magia y un sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado mal diseñado para cometer un genocidio contra miles de trabajadores de la construcción, técnicos y personal de apoyo, la mayoría de los cuales probablemente tienen familia. (Ah, y alerta de spoiler, Darth Vader es en realidad su padre).
Todos estamos familiarizados con las ensaladas de patata americanas y alemanas, pero no tanto con su homóloga austriaca, una versión más ligera y alegre del plato que es a la vez más refrescante (no lleva mayonesa y tiene relativamente poca grasa en general) y más profunda en sabor, gracias a la incorporación de caldo de pollo y al sabor que aporta. Se condimenta con cebolla, vinagre y mostaza (a veces con un poco de pepinillo picado) y se une en una salsa ligera que obtiene su cremosidad únicamente del almidón natural de las patatas.
Guarnición de patatas frías
Sin lugar a dudas, ésta es mi receta favorita de ensalada cremosa de patatas (y muchos de nuestros lectores están de acuerdo, sólo hay que leer los comentarios). Vea cómo preparar nuestra ensalada de patatas casera con un sencillo aliño clásico. Ir a la receta fácil de ensalada de patatas
No hay por qué sentirse intimidado. La ensalada de patata es muy sencilla de hacer. Con unos pocos trucos, la prepararás como un profesional en muy poco tiempo. Y ya que hablamos de patatas, ¡deberías saber que por aquí nos encantan! Aquí tienes otras recetas favoritas: Nuestro puré de patatas favorito, estas patatas fritas de boniato al horno y nuestras patatas asadas ahumadas con una salsa inspirada en esta receta.
Las patatas pequeñas, cerosas y de piel fina son las mejores para la ensalada de patatas. Las patatas pequeñas amarillas, blancas o rojas son perfectas (las patatas alevines también sirven). Se cuecen rápido y, como ya son pequeñas, no hace falta picarlas antes de cocinarlas.
Si no dispone de patatas pequeñas y cerosas, puede utilizar otras patatas en su lugar; la textura será ligeramente diferente. Intentamos no utilizar patatas russet (para hornear), ya que tienden a deshacerse. Si es lo único que tiene, no se preocupe. Trocéalas antes de cocinarlas; son mucho más grandes y tardan mucho en cocerse enteras. (Utilizamos las mismas variedades de patatas para nuestra receta favorita de patatas asadas).
Ensalada fría de patatas con aliño de vinagre
Apreciamos su popularidad y portabilidad, lo que la convierte en la opción preferida para picnics, comidas al aire libre y potlucks. Sin embargo, todos hemos oído alguna vez que la ensalada de patata ha sido la causante de comidas al aire libre con final infeliz.
La ensalada de patata, como la mayoría de los alimentos perecederos, no puede estar fuera más de dos horas, y más o menos sólo una hora cuando la temperatura es superior a 90 ° F y estás cenando al aire libre. El reloj empieza a correr en cuanto se remueve la receta casera, así que, a menos que se vaya a comer toda la ensalada de patata de una vez, al poco de hacerla hay que guardarla en un recipiente hermético y meterla en el frigorífico.
Si está fuera de casa, utilice una nevera llena de hielo o bolsas de gel congelado. El plazo de dos horas se aplica cada vez que un recipiente de ensalada de patatas no se enfría, no sólo cuando está sobre la mesa.
Cuando se trata de ensalada de patata comprada en la tienda y lista para consumir, el reloj empieza a correr en cuanto se deposita en el carro de la compra. Es fácil olvidar que el trayecto a casa desde el supermercado o el restaurante puede superar el límite de 1 ó 2 horas cuando hacemos muchos recados en un día caluroso. (Lo mismo ocurre con otros alimentos perecederos y con la comida para llevar).
