Receta de Pasticho de berenjena
Recetas con berenjenas cortadas finas
Antes de contarte la historia de este plato, he pensado en darte una explicación rápida de lo que es una gremolata. Tradicionalmente de Milán, Italia, una gremolata es un condimento de hierbas que se hace con perejil fresco, ajo y ralladura de limón. Por supuesto, como cualquier receta clásica, existen innumerables variaciones de la gremolata tradicional. A algunos les gusta añadirle frutos secos para darle más cuerpo, mientras que a otros les gusta darle un toque dulce con frutos secos y un toque picante con pimientos. Las variaciones son realmente infinitas. Una cosa tienen en común todas las gremolatas: son deliciosas y acompañan de maravilla a casi todas las verduras asadas o salteadas.
Ahora que ya sabe un poco más sobre lo que es una gremolata, he pensado en contarle un poco más sobre cómo surgió este plato. Es curioso cómo la mayoría de las recetas que planeo en mi cabeza siempre resultan diferentes cuando llega el momento de hacerlas realidad. Como la temporada de espárragos ha comenzado oficialmente aquí en Montreal, pensé que sería la ocasión perfecta para preparar unos jugosos espárragos locales asados al horno y cubrirlos con una gremolata ácida y de nueces. El día que hice la compra para esta sesión, tuve que ir literalmente a 3 tiendas de comestibles diferentes a mi alrededor para encontrar espárragos a buen precio. Por desgracia, eran bastante caros en todas partes y cuando estaba a punto de renunciar por completo a la idea de hacer esta receta, ¡vi dos berenjenas en oferta por 1,49 $! Una parte de mí estaba bastante desanimada porque mi plan inicial no funcionó, pero al mismo tiempo pensé: “¿por qué no practicar lo que siempre le dices a los demás que hagan: ¡ser creativos en la cocina!”.
Receta de berenjenas con queso
¡Mi mejor receta de Pastitsio griego (Pastichio)! Esta es mi auténtica receta de “Lasaña griega” para que prepares esta delicia tradicional como la hacía mi abuela. Así que adelante, sigue leyendo para descubrir todos mis consejos y trucos, mi vídeo mostrándote cómo hacerla y, por supuesto, ¡la receta!
La forma más sencilla de describir el pastitsio es como una versión griega de la lasaña. La receta tradicional de pastitsio / Pasticcio tiene una capa profunda de pasta tubular, un delicioso y aromático ragú de ternera y se remata con una espesa y aterciopelada salsa bechamel.
En las secciones siguientes le explicaré cada uno de estos puntos con más detalle para que pueda preparar fácilmente el mejor pastitsio a la primera. La verdad es que todo el proceso requerirá ensuciar algunas sartenes, ¡pero el resultado final merece la pena!
La auténtica receta griega de pastitsio se elabora con pasta bucatini, una pasta gruesa parecida a los espaguetis con un agujero en el centro. Esta pasta es la que se utiliza para hacer el Pastitsio en casi todos los hogares o restaurantes griegos.
Prueba de cocina con involtini de berenjena
El lío de berenjenas o Pasticcio di Melanzane es una sencilla cazuela italiana de berenjenas al horno. Lleva 2 tipos de queso, una sencilla salsa de tomate y especias. Una mezcla entre lasaña y parmesano. Perfecto como guarnición o plato principal.
Una de las verduras más asadas en nuestra casa tiene que ser la berenjena. Desde asarla como sabrosa guarnición o aperitivo hasta cocinarla en una sartén con pasta Bucatini. Se ha convertido rápidamente en una de mis verduras frescas favoritas del verano.
Puedes saber si es tierna y joven por su firmeza, tamaño, color y uniformidad. Las mejores son tiernas pero firmes, con la piel lisa y brillante. En buenas condiciones, el tallo debe ser de color verde brillante, a medida que se vuelve marrón se vuelve menos deseable.
Depende de la berenjena, si la berenjena es joven y tierna suelo saltarme este paso, aunque ayuda a que el plato quede más tierno y menos amargo. Si tienes tiempo te recomiendo que lo hagas. En un bol grande, mezcle las rodajas de berenjena con un poco de sal, déjelas reposar unos 20-30 minutos y luego escúrralas, nunca las enjuague. A continuación, haga las rodajas a la plancha o fríalas.
Vídeo de berenjenas al pecorino
Jump to RecipePasta alla Norma es un plato de pasta siciliano clásico hecho con un ragú de berenjenas. Se trata de una reconfortante pasta vegetariana fácil de preparar en casa. Empiece con ingredientes sencillos y de buena calidad, como tomates San Marzano DOP, aceite de oliva, berenjena y albahaca.
Una teoría sobre los orígenes de la pasta alla Norma es que fue creada en el siglo XIX por un chef que trabajaba para el príncipe de Salina. El chef, llamado Nino Bergese, era de Nápoles y creó el plato para el Príncipe de Salina, que era fan de la ópera Norma.
Tradicionalmente, la berenjena se corta en rodajas y se fríe para preparar la Pasta alla Norma. Sin embargo, para simplificar y acelerar el proceso, los cocineros suelen hornear o asar la berenjena. A mí me gusta asar los dados de berenjena mientras hago la salsa para acelerar el proceso. Esta sencilla salsa de berenjena para pasta va un paso más allá de la tradicional marinara San Marzano.
La Ricotta Salata es el queso que se utiliza tradicionalmente para la Pasta alla Norma. Es una ricotta siciliana salada y curada que funciona bien para rallar. Se puede sustituir por pecorino o parmigiano, o por un parmesano vegano si es necesario. Esta salsa de ragú de berenjena puede prepararse con un día de antelación. Se pueden utilizar tomates frescos en lugar de enlatados. Utilice un kilo y medio de tomates troceados (unas 4 tazas). Aunque no es tradicional, a mi familia le gusta añadir alcaparras a nuestra Pasta alla Norma al final.
