Patatas crujientes con hierbas chimichurri

Pique finamente el perejil, el orégano, las cebollas de verdeo y el ajo (si quiere ahorrar tiempo, póngalo todo en un procesador de alimentos y pulse hasta que quede finamente picado). Añada las hierbas a un bol de 2 tazas. A continuación, añada los copos de pimiento rojo, el aceite de oliva, el vinagre y el zumo de limón. Sazone al gusto con sal kosher.

Vierta la mezcla de chimichurri en las patatas. Coloque las patatas en una bandeja de horno y hornéelas a 400°F durante otros 10 minutos. Sírvalas calientes con una cucharada extra de la salsa chimichurri restante.

Puré de patatas al chimichurri

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Receta de Patatas rellenas de carne picada

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Receta viral de patatas

Se acabaron las patatas aburridas: estas pequeñas joyas se asan hasta que se doran y se bañan en una salsa verde picante a base de rúcula muy parecida a la salsa chimichurri tradicional argentina (sólo que con rúcula en lugar del típico cilantro o perejil).

Parece que todas las culturas del mundo tienen su propia salsa verde. Desde el pesto italiano a la chermoula norteafricana, pasando por el chimichurri argentino, todas tienen una base de hierbas verdes mezcladas, picadas o combinadas en una especie de salsa suelta, normalmente con abundante ajo fresco y un poco de ácido, sal y, a veces, picante. Pero las similitudes acaban ahí: el pesto genovés clásico incluye piñones y queso, la chermoula aporta especias aromáticas como comino, cayena y pimentón, además de zumo de limón ácido. El chimichurri suele llevar cilantro o perejil, y destaca por el uso de vinagre de vino tinto en lugar de zumo de cítricos.

Receta de Pencas de acelga rebozadas al ajo y perejil

Todas estas salsas verdes son muy versátiles y se utilizan para todo, desde carnes y adobos hasta pastas y patatas, y las hierbas específicas utilizadas en cada una de ellas se pueden cambiar fácilmente por cualquier hierba de temporada que se tenga a mano.

Filete con chimichurri y patatas

Jugosos tomates de finales de verano, verdes hierbas frescas y doradas patatas se combinan con filetes simplemente asados y cortados en rodajas. Esta receta funciona bien con filetes deshuesados de tira y de percha, dos cortes que proporcionan una carne jugosa y excepcionalmente tierna que se contrarrestan con el chimichurri. Esta receta se puede duplicar fácilmente para una multitud. El plato está inspirado en Matthew Conway, sumiller y propietario de The Tippling House en Charleston, que le anima a acompañar esta sencilla cena con una botella de vino tinto bien frío. “El aspecto que más se pasa por alto en el maridaje de comida y vino es la temperatura”, señala. “Un filete con Syrah no es revolucionario, pero pruebe ese vino tinto frío con un filete caliente y graso. La combinación de sabor y variación de temperatura te dejará con ganas de otro bocado”.

Receta de Espinacas con pasas y piñones