Receta de Caracoles con lechona
Recetas con cabeza de cerdo
Decir que Cerdeña es algo más que “buena comida” es quedarse corto. La región rebosa de paisajes impresionantes, pueblos encantadores y gente fácil de querer, lo que ha dado en llamarse “la Riviera italiana” (o la Costa Esmeralda).
Puede que su superficie sea pequeña en comparación con otras partes de Italia, pero no deje que esto le impida descubrir Cerdeña: hay mucho que hacer en esta isla y muchas joyas ocultas esperando a ser descubiertas.
Cerdeña tiene bastantes diferencias con el resto de Italia. En cuanto a la comida, todo gira en torno al marisco y el aceite de oliva. El marisco es abundante en esta región, con docenas de variedades únicas de peces que viven en las aguas que rodean Cerdeña (más sobre esto más adelante).
El aceite de oliva, elaborado con aceitunas cultivadas en árboles de más de 400 años, es también un alimento básico en Cerdeña, por lo que la mayoría de la gente sabe cocinar con él o lo come directamente de la botella con pan o pasta.
Un plato clásico de la pasta sarda, la fregola, se compone de sémola y se forma en bolitas. Hay varias formas de preparar la fregola, pero una versión marinera con almejas y gambas servida con un caldo de azafrán y un trozo de pan crujiente es sin duda la más deliciosa.
Cómo cocinar cabeza de cerdo sudáfrica
Los niños dejan de jugar con la comida y los hombres dejan de servir whisky cuando nos traen la pieza de resistencia en una bandeja de acero. Un caballero de la mesa de al lado inclina su copa hacia mí con una sonrisa cómplice y un movimiento de cabeza. La camarera de uniforme morado lleva a la mesa un cochinillo entero asado mientras mis amigos retiran frenéticamente los platos para hacer sitio. La piel, de un color caramelo intenso, está cortada en rectángulos, así que lo único que tenemos que hacer es acercarnos con los palillos y coger un trozo para añadirlo a una tortita con pepino y salsa hoisin. La camarera vuelve algo nerviosa y nos explica que la mayoría de la gente sólo se come la piel, y que luego la cocina pica el resto con una cuchilla y lo fríe con guindilla o ajo. Nos miramos avergonzados y optamos por lo segundo. Veinte minutos después, vuelve un montículo de cochinillo, dorado y mezclado con crujientes ajos fritos. El cochinillo entero, que alimenta fácilmente a un grupo de seis personas con algunos platos y guarniciones extra, cuesta 200 BHT.<>Estamos hartos, pero saltarse el postre sería renunciar a una experiencia. Los dulces son típicamente teochew y se sirven con un té fuerte y amargo que actúa como digestivo. El Orh nee (pasta dulce de taro) está salpicado de nueces de ginko confitadas, semillas de loto y dátiles rojos. Los tradicionales palitos de ñame azucarados son pequeños bloques almidonados recubiertos de azúcar, que se comen con diminutos y coloridos tenedores de caracol con mango de plástico.
Cómo cocinar estofado de cabeza de cerdo
Mallorca posee una variada y gran riqueza culinaria. La isla ha recibido la influencia de muchas culturas, de ahí la diversidad gastronómica de Mallorca. Las diferentes regiones en las que se divide la isla hace que en cada una de ellas se puedan encontrar platos y recetas con la misma elaboración, aunque cada una de ellas con su propia especialidad. En este artículo te hablamos de los platos más conocidos de la isla y dónde probarlos. ¡Siga leyendo!
Mallorca es un destino ideal cuando lo que se busca es disfrutar de la buena mesa. La gastronomía es una de las mejores formas de conocer la cultura de un lugar y, sin duda, la gastronomía de Mallorca tiene un pilar fundamental: el producto de la huerta. Con ingredientes naturales de la huerta mallorquina se consiguen platos espectaculares.
Los productos que se pueden encontrar para la elaboración de este plato pueden ser costillas de cerdo, pollo, conejo o hígado de pollo o conejo, utilizando verduras como guisantes, habas, setas, champiñones y alcachofas y especias como azafrán, nuez moscada, canela , clavo y pimienta. Estos son los ingredientes más tradicionales, pero existen variaciones en la preparación de este plato.
Carne de cabeza de cerdo
En Cerdeña, frente a la costa de la península italiana, abundan los arbustos de mirto y las chumberas. Ofrece a sus visitantes una experiencia acogedora llena de playas impresionantes, aguas cristalinas, sol y una de las mejores cocinas imaginables. La comida tradicional sarda tiene una larga historia que se remonta a miles de años y se diferencia de la italiana en muchos aspectos. Encontrará delicias culinarias ricas en carnes y quesos en las zonas del interior y alrededores, mientras que en la costa las comidas suelen girar en torno al marisco local y las capturas del día. A pesar de que es difícil encontrar un menú en inglés en la isla, nos hemos tomado la molestia de recopilar una lista de los platos más conocidos de Cerdeña y dónde encontrar las mejores versiones de los mismos. Así que tómese su tiempo para repasar nuestras recomendaciones y, cuando llegue a Cerdeña, haga de su viaje un viaje gastronómico y seguro que saldrá absolutamente satisfecho.
La historia de la fregula se remonta a hace más de mil años, y su nombre deriva del latín “ferculum”, que significa “miga”. Para prepararla, se amasan y mezclan sémola y agua durante largo tiempo y se tuestan en el horno, casi siempre con azafrán. La fregula se suele condimentar con diversas salsas rojas o blancas en función del pescado elegido, o clásicamente con verduras. Encontrará fregula con almejas, gambas, pescado local y mucho más.
