Receta de Jamoncillos de coco
GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE NUTELLA #393
La semana pasada en Dulces mexicanos, sabores mexicanos, hablamos de cómo los dulces típicos representan una gran tradición en la cocina mexicana. Te trajimos tres ejemplos de dulces mexicanos. Hoy, tenemos tres más para ti. Recordemos lo que dijimos.
Los conventos fueron el origen de muchos de estos platos. El convento de Santa María de Gracias, fundado en Guadalajara en 1586, está considerado como uno de los más influyentes en la creación de estos dulces.
Los dulces que encontramos en Jalisco provienen de la zona de Chapala, que sigue siendo la mejor y mayor productora. Los hay tanto artesanales como en pequeñas fábricas. La receta es muy fácil de seguir. Lo único que tienes que hacer es caramelizar una infusión de flor de Jamaica con suficiente azúcar. Luego le das la forma que prefieras y lo dejas enfriar antes de disfrutarlo.
Si vas a un mercado mexicano, lo más probable es que encuentres puestos de dulces. Y si encuentras un puesto de dulces, habrá jamoncillos a la venta. No lo dude. Los habrá en el clásico corte redondo con una nuez encima, o en otros colores y formas.
La receta de la abuela sorprendió a todo el mundo. Nunca había comido
Skip to main contentJamoncillos hay de diferentes formas y tamaños, pero siempre son dulces deliciosos (muy dulces), parecidos al dulce de leche. Algunos de los mejores que he probado los prepara la familia Hernández en Toluca. Este negocio familiar de tres generaciones está instalado en su casa. Las ollas de cobre están llenas de leche cruda de vaca o cabra, y mientras algunos revuelven mientras se cocina con azúcar durante muchas horas, otros miembros de la familia se ocupan de verter o cortar diferentes dulces en el patio soleado. Los sabores que tienen nunca dejan de sorprenderme, como lima, piñones, café, papaya, guayaba y coco, por nombrar algunos. Quería incluir en el libro al menos una receta de dulces que no llevara tanto tiempo como las demás, así que ésta es una adaptación moderna de un clásico. Definitivamente no será tan bueno como los que hace la familia Hernández, pero me inspiraron para jugar con algunas variaciones que seguramente complacerán a cualquier goloso.Ingredientespara unas 2 docenas2 latas (14 onzas) de leche condensada1 lata (12 onzas) de leche evaporada de cabra o vaca6 cucharadas de mantequilla sin sal2 cucharaditas de extracto de vainilla puraPizca de sal
Caramelo de dulce de leche
Este dulce mexicano suele llamarse “dulce de leche” por su consistencia. Al igual que el dulce de leche normal, se puede preparar con o sin frutos secos. Es rico y cremoso y sencillo de hacer, aunque su preparación requiere varias horas. Se suele encontrar cortado en cuadrados medianos, pero también se puede enrollar en troncos y cortar en trozos del tamaño de un caramelo.
Para crear una versión por capas, divida la receta en dos porciones, o prepare dos recetas completas, y condimente cada porción de forma diferente. A continuación, vierta un sabor sobre el otro antes de enfriar. Incluso puede añadir unas gotas de colorante alimentario para distinguir una capa de la otra.
Esta receta se puede utilizar para hacer un glaseado para tartas. Reduzca la leche entera a 1/2 taza y, en lugar de cocinar la leche condensada azucarada a 240 °F, retírela del fuego un poco antes para que no se endurezca tanto. A continuación, viértala sobre el pastel preparado y enfriado.
6 recetas dulces para adelgazar – regalo mágico
Varios países de América Latina se atribuyen la invención del dulce de leche. Es difícil saber con certeza de qué país se trata, pero se puede afirmar que se originó en América Latina en el siglo XIX. Lo que más me gusta: las historias que he leído me hacen pensar que el dulce de leche se descubrió por accidente.
Dulce de leche significa “caramelo de leche” y se elabora tanto con azúcar como con leche de vaca normal o leche condensada. Es una salsa de caramelo dulce y cremosa a base de leche. (La cajeta, una receta tradicional mexicana, es parecida, aunque en la cajeta se utiliza leche de cabra, además de bicarbonato de sodio. Ambas salsas se caramelizan, pero los sabores son muy diferentes).
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