Receta de Chicharrón en salsa roja
Salsa para mojar chicharrones
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía, pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Los chicharrones de cerdo son uno de esos alimentos que no puedo tener en casa, junto con las patatas fritas y los cereales. Los tres pertenecen, por supuesto, a la familia de los crujientes, por los que siento una profunda predilección. (¿Se romperán en pedacitos en mi boca? ¡Entonces sí, por favor!).
Simplemente pierdo el control y no me puedo fiar cuando pico chicharrones. Pero, ¿y si utilizara los chicharrones como ingrediente en un plato? La idea se me ocurrió en San Antonio, mientras cenaba en La Gloria, un restaurante dedicado a la comida callejera mexicana y dirigido por el chef Johnny Hernández.
A mitad de la comida, el chef sirvió platos pequeños en los que parecían anidar platos aún más pequeños. Los “platos” más pequeños eran en realidad redondeles de masa frita (masa de maíz) llamados sopes. Qué idea tan genial, hacer un plato comestible sobre el que se pueden apilar más cosas.
¿Cómo se hace el chicharrón?
Los chicharrones se elaboran friendo carne de cerdo (normalmente costillas) en grasa, y se asocian a varios platos. La mayoría de los costarricenses los comen con rangpur o zumo de lima y yuca frita, acompañados de tortillas. También son ingrediente principal de un plato popular llamado chifrijo, que combina además frijoles rojos, arroz y pico de gallo.
¿Qué salsa picante usan para los chicharrones?
Saben increíbles sin ningún sabor adicional pero si quieres hacerlos picantes sólo usa tajin, chamoy, valentina, cholula o tu salsa picante favorita. Guárdalos en un recipiente hermético hasta por 30 días.
¿Qué es chicharrón en español?
Aunque a veces se hace referencia a los chicharrones como cortezas de cerdo, ambos alimentos se diferencian en que el segundo consiste sólo en piel de cerdo, mientras que el primero puede incluir carne además de piel. La palabra española chicharrón significa “chisporroteo”, presumiblemente una referencia a los sonidos que se producen al freír la carne o la corteza.
Chicharrones guisados
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Chicharrón (español: [tʃitʃaˈron], andaluz: [ʃiʃaˈron], plural chicharrones; portugués: torresmo [tuˈʁeʒmu, toˈʁezmu, toˈʁeʒmu]; filipino: chicharon; Chamorro: chachalon) es un plato que consiste generalmente en panceta de cerdo frita o cortezas de cerdo fritas. El chicharrón también puede elaborarse con pollo, cordero o ternera.
La variante de corteza de cerdo es la piel del cerdo después de haber sido sazonada y frita, a menudo hasta quedar crujiente e hinchada. Otros estilos pueden ser grasos o carnosos, no tan fritos, y a veces unidos a costillas u otros huesos. En México, se comen en tacos o gorditas con salsa verde. Las formas de servirlo varían mucho: como plato principal, guarnición, relleno de tortillas y otros tipos de pan, porción de carne en guisos y como aperitivo.
Receta de chicharrones picantes
Durante una pandemia, el tiempo no define nuestras vidas como antes. Podrías desayunar libremente a las 5 de la tarde y todo iría bien en el mundo con cada bocado. El mundo estaría en paz si todo el mundo se despertara con el sonido de las pieles de cerdo crepitando en una cacerola y el olor de la salsa roja preparándose. Dicho esto, el chicharrón en salsa es un desayuno popular y uno de los platos favoritos de México, hecho de corteza de cerdo cocinada en una salsa picante suave, sazonada con ajo y sal. Se suele acompañar con frijoles fritos y tortillas de harina. Existen dos versiones: chicharrón en salsa verde y chicharrón en salsa roja. En esta receta prepararemos chicharrones en salsa roja de guajillo.
Salsa de chicharrón
Salsa verde para chicharrón ¡y mucho más! ¿Cuál es una buena salsa para chicharrón? Me hacen esta pregunta a menudo. En realidad, ¡me hacen este tipo de preguntas sobre el maridaje de salsas todo el tiempo! Mi mejor respuesta es, encuentra una receta de salsa que te guste y experimenta con algunas recetas. Recetas como, guisados para nopales, chicharrón, carne de res, cerdo, chilaquiles, enchiladas y más. La mayoría de los días, uso cualquier ingrediente que tenga disponible en mi cocina para preparar la salsa. Una vez que aprendes a adaptarte, las cosas van mucho mejor. Se supone que cocinar es divertido y relajante, ¡no estresante!
Ooohhh, ¡qué buena pregunta! Ok, ¡aquí van mis cinco mejores! #1 Cachete de Res, #2 Arrachera, #3 Chicharrón en Salsa, #4 Nopalitos en Salsa y #5 Tacos Gobernador. Eso es todo. Podría seguir y seguir, ¡pero esos son mis 5 mejores! ¡Me encantaría saber cuáles son tus cinco favoritos!
El mejor chicharrón de cerdo, en mi opinión, es el chicharrón que se encuentra en los mercados mexicanos o carnicerías. Es grueso y tiene una capa de piel de cerdo gruesa y crujiente, ¡pero también tiene carne de carnita! ¡Tan delicioso! No siempre es fácil de conseguir. Por eso, ¡aprendí a cocinar panceta de cerdo y a preparar mi propio chicharrón!
