Receta de Pierna de cerdo enchilada
Cerdo con salsa enchilada
Para muchos amantes de la comida mexicana, ¡las enchiladas son lo más! Este plato tradicional mexicano se sirve con tortillas de maíz calientes rellenas de carne, frijoles y verduras de tu elección y luego cubiertas de queso fundido (vía Guadalajara’s Grill). Comprensiblemente, esta deliciosa combinación de ingredientes hace que sea increíblemente difícil resistirse a este plato clásico. Uno de los aspectos más importantes de la enchilada es la salsa.
Según Kitchen Seer, las enchiladas clásicas deben freírse un poco antes de rellenarlas y hornearlas. Esto endurece una tortilla que, de otro modo, sería blanda y quedaría empapada en la salsa que se utilice. Si el tiempo no es el adecuado, una tortilla blanda puede absorber rápidamente la salsa, arruinando así la textura del plato y haciéndolo más difícil de comer porque la tortilla simplemente se deshace. Por supuesto, la moraleja de la historia es tomarse un poco más de tiempo para freír esas tortillas antes de usarlas. El paso extra merece la pena.
Otra cosa que afecta negativamente a las enchiladas es añadir demasiada salsa. Si alguna vez has pensado: “No hay tal cosa como demasiada salsa”, es posible que desees pensar de nuevo. Aunque pueda resultar tentador echar toda la ración de salsa, en realidad esto puede ser un enorme error. Si realmente está siguiendo una receta de enchiladas de calidad, ya debería haber mojado las tortillas en la salsa elegida antes de hornearlas.
Receta sencilla de enchiladas de cerdo
TweetPin113Share16129 SharesMi amiga Sandy me habló de las enchiladas de tres quesos con cerdo estofado y salsa ranchera, un plato que comió en uno de nuestros restaurantes locales. Y yo lo probé y me volví un poco loca por él. Luego el restaurante tristemente comenzó a ir cuesta abajo y decidí que iba a tener que hacer estas hermosas enchiladas rellenas de queso, con esta fresca y picante Salsa Ranchera y los deliciosos trozos de cerdo estofado en casa.
Si eres fan de la comida mexicana o del suroeste, este es un plato que vas a querer tener en tu repertorio. Cualquier enchilada puede ser un poco o trabajo cuando se hacen bien, pero tenga esta receta en mente cada vez que haga algo como cerdo estofado o tirado y guarde un poco sólo para esto. ¡Así tendrás una ventaja!
Si no estás familiarizado con Ranchero, es lo que se llama una “salsa jardín”. Es una mezcla de tomates, cebollas y pimientos (aunque algunas salsas Ranchero no llevan pimientos). La salsa ranchera no suele ser picante ni especiada, pero parte de su sabor característico es un toque ácido. Esto se debe a un toque de azúcar y una pizca de vinagre. La salsa ranchera puede cocinarse rápidamente o cocinarse a fuego lento, las verduras pueden dejarse en trozos o mezclarse hasta que queden suaves.
Enchiladas de cerdo con salsa verde
Si te encantan las enchiladas de cerdo desmenuzado, pero no te apetece derrochar en una cena fuera, prepara esta fácil versión en cazuela. La salsa para enchiladas comprada es el atajo secreto para los sabores auténticos de esta sencilla receta.
La Cocina de Pruebas de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento ininterrumpido, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Pruebas incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas licenciados y registrados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentación y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos gastronómicos cada año en la cocina de pruebas de última generación.
En este punto, la carne y el líquido de cocción pueden refrigerarse toda la noche antes de montar las enchiladas. El líquido de cocción se espesará. Para servir, vierta el líquido de cocción en una cacerola pequeña; caliente a fuego lento hasta que hierva. Continúe como se indica en los pasos 3 a 6.
Pioneer woman enchiladas de cerdo
“Hago muchas versiones de enchiladas dependiendo de lo que haya en la nevera. Esta me gustó especialmente, así que la anoté. Es una forma estupenda de aprovechar las sobras de cerdo. Puedes darle más sabor con jalapeños adicionales o un chorrito de salsa picante mezclada con la salsa para enchiladas. Siéntete libre de ajustar el ajo a tu gusto. Puede que necesites añadir más aceite mientras fríes las tortillas para evitar que se peguen a la sartén”.
Estos días estamos solos mi marido y yo. Estamos jubilados, pero lejos de pasar el tiempo en la mecedora. Me gusta cocinar, pero normalmente hago lo que es rápido y fácil. Me gusta tener un buen surtido de cosas para descongelar y calentar en el congelador, así que suelo hacer suficiente para dos o más comidas a la vez.
