Receta de Costillas de cerdo al horno con patatas y cebolla

Costillas de cerdo chinas con patatas

Este plato fácil y elegante es suficientemente especial para una comida festiva o de celebración, y sin duda será bien recibido como cena familiar de domingo. Las patatas fingerling acompañan a este tierno y jugoso asado de cerdo y se cocinan en la misma sartén, lo que constituye una forma estupenda y cómoda de alimentar a una multitud sin necesidad de utilizar demasiados platos y ollas.

“Un asado de costillas de cerdo es una comida bastante asequible, pero especial, que se puede hacer sin mucho alboroto. Un rápido sellado en la estufa y luego en el horno con algunas patatas y cebollas y tienes una deliciosa comida que es esencialmente manos libres una vez que va en el horno.” -Joan Velush

Costillas de cerdo con patatas y zanahorias

En la receta de “Panceta de cerdo frita a la coreana” que compartí hace un par de semanas, introduje una pasta de pimiento picante coreano. Y hoy, necesitaremos otro condimento común para hacer comida coreana que es la pasta de soja coreana para hacer este plato.

Espero que disfrutes preparando este plato de costillas de cerdo con patatas al estilo coreano en casa. Si te gusta esta receta, por favor deja una calificación y compártela con tus amigos.

Esta receta es lo que me trajo a tu blog, ¡y es tan maravillosa! Reconfortante y deliciosa son definitivamente dos grandes palabras para describirla, y es simplemente maravillosa en una tarde de otoño. ¡Gracias!

Costillas de cerdo con col y patatas

Algunas recetas indican que hay que hervir las costillas antes de hacerlas a la parrilla o al horno. Para hervirlas, se pone agua a hervir en una olla. Luego se sumergen las costillas en el agua durante tres o cuatro minutos. Hervir las costillas tiene sus pros y sus contras. Aunque es una cuestión de gusto personal, conviene saber por qué se hierven, cómo afectará a las costillas y qué alternativas se pueden utilizar.

Dado que las costillas son grasas, muchos cocineros optan por hervir las costillas durante un corto periodo de tiempo o hervirlas durante un largo periodo de tiempo para ablandar la carne de las costillas. De este modo se elimina parte de la grasa superficial y también resulta más fácil quitar la piel interior de las costillas antes de asarlas. Este paso también sirve para acortar el tiempo de cocción. A continuación, las costillas se siguen cocinando a la parrilla o en el horno, normalmente con una salsa.

Algunas recetas cuecen las costillas a fuego lento durante más tiempo, por ejemplo una hora. Esto reducirá considerablemente el tiempo de cocción en la parrilla, y la cocción a fuego lento ablandará el tejido conjuntivo de la carne, dando como resultado unas costillas mucho más tiernas. Es importante cocer las costillas a fuego lento en lugar de hervirlas durante mucho tiempo. El calor de un hervor puede hacer que la carne quede dura.

Patatas con costillas

Pelar y enjuagar las patatas. Cocerlas en agua con sal durante unos 25-30 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrirlas y partirlas por la mitad. Pelar las cebollas y picarlas en trozos grandes. Calentar aceite en una sartén y rehogar las cebollas hasta que estén transparentes. Añadir las patatas y cocinar brevemente. Sazonar con sal y pimienta.

Durante mucho tiempo, las batatas se consideraron algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar boniatos en casi todos los supermercados. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.