Pati’s mexican table recetas temporada 4

Historia: Ya he mencionado antes que La Huasteca es una región a lo largo del Golfo de México y las sierras orientales de México, definida no sólo por el área geográfica que dominaron las tribus indígenas huastecas en la época prehispánica, sino por la plenitud de su herencia cultural. Incluye partes de varios estados mexicanos: La zona sur de Tamaulipas, el este de San Luis Potosí y regiones del norte en Veracruz, Querétaro, Hidalgo y Puebla:

” … Un corte de filete en una tira que representara el río Pánuco, el platón haría las veces de la zona huasteca, las enchiladas verdes representarían los verdes campos de nuestra región, el queso blanco: la nobleza de la gente que habita esta zona y los frijoles negros representan la fértil tierra que nos brinda la oportunidad de trabajar por nuestro alimento. “

“… Un corte de filete en una larga tira para representar el río Pánuco, el plato como la región Huasteca, las enchiladas verdes tan brillantes como los verdes campos de nuestra región, el queso blanco tan puro como la nobleza de la gente de la zona, y los frijoles negros representando la fértil tierra que nos brinda la oportunidad de trabajar por nuestro alimento.”

Pescado a la Veracruzana

Este adobo para carne asada es el favorito de nuestra familia, ¡y he probado muchos! Un remojo de 24 horas en un adobo picante de cítricos y soja garantiza que tu bistec de falda estará perfectamente tierno cuando salga de la parrilla.

Receta de Cerdo asado al horno

Una carne asada jugosa y sabrosa comienza con un delicioso adobo de carne asada. Esta receta comienza con una marinada de 24 horas para permitir que la arrachera absorba todos los sabores sabrosos y frescos antes de asarla.

Hacer este adobo de carne asada es muy fácil: sólo tienes que combinar todos los ingredientes en un bol. Reserva 1 taza de la marinada para usarla después de cocinar el filete. A continuación, ponga el filete machacado en la marinada y déjelo reposar durante 24 horas.

Esta receta requiere un tiempo de marinado de 24 horas, y estamos de acuerdo en que 24 horas producirán la carne asada más sabrosa y húmeda. Sin embargo, toda la noche, o incluso unas pocas horas, en el adobo es mejor que nada.

Una vez marinado el filete, póngalo en la parrilla precalentada y cocínelo al punto que prefiera. Con unos 5 minutos por cada lado se obtiene un filete poco hecho. Vierta la marinada reservada sobre el filete y sírvalo.

Ingredientes

Como hemos dicho. este plato tiene su origen en la ciudad de Tampico, en el estado mexicano de Tamaulipas. En esta receta se asa el filete de res, previamente remojado en jugo de naranja con rodajas de cebolla, creando un sabor que se realza conforme la carne se cocina en la parrilla. La tradición es servir este platillo con entomatadas, frijoles refritos y totopos.

1) Deja marinar la carne en una mezcla de zumo de limón o naranja con sal. Déjala marinar por 30 minutos aproximadamente; mientras tanto, remoja los chiles en agua caliente; una vez que los chiles estén tiernos ásalos y desvenalos.

Receta de Rollos de jamón de York y queso

2) Con la misma agua utilizada para remojar los chiles, licúa los chiles junto con el ajo, los jitomates y la mitad de la cebolla, utilizando una licuadora. Luego en un sartén con un poco de aceite, cocina esta salsa y reserva para después.

4) Ase la carne (o ase en el horno) con muy poco aceite, de preferencia en una parrilla de carbón y agregue sal al gusto. Gratinar o asar sólo un lado y sacar del horno. Mientras tanto, cortar lonchas de queso manchego y reservar para el siguiente paso.

Pati’s mexican table cookbook

Ya me conoces… me encanta recrear en casa nuestros platos favoritos de restaurante. Esta es una recreación de uno de mis favoritos de un restaurante mexicano local. Solía comerlo todo el tiempo… cuando costaba como $12, pero los tiempos han cambiado y los precios han subido y no soporto pagar casi $20 por un pequeño bistec cubierto en una sabrosa salsa de queso. La primera vez que probé esta receta, mi marido y yo estábamos tan emocionados… era casi exactamente igual.

Tienes que superar el hecho de que hay Velveeta en esto. Créeme… si pides cualquier tipo de salsa de queso en un restaurante, entonces usan Velveeta. Incluso los macarrones con queso de la mayoría de los restaurantes lo llevan. Hay un momento y un lugar para todo, ¡y este es el momento de Velveeta!

Receta de Ternera en salsa roja.

Esta receta es muy fácil. Lo que la hace deliciosa es la proporción de queso y chiles. Me doy cuenta de que parece una salsa de queso, pero la gran cantidad de chiles y queso hace que el sabor del chile realmente brille. Yo usé mis propios chiles asados, pero siéntete libre de usar una lata de chiles verdes asados en cubos.