Receta de Torta de chicharrón
Cómo hacer CHICHARRONES | GORDITAS DE FRIJOLES y
Es una tradición local para la gente de disfrutar de este bocadillo decadente lleno de chicharrón (chicharrones) y una salsa de chile de árbol que es tan picante como delicioso, acompañado de chicharrones en escabeche (cueritos encurtidos), más salsa, limón y sal. Si buscas un aperitivo en León, no hay nada mejor que la torta Guacamaya.
En las calles de León, Guanajuato, verás “carritos de Guacamaya” – triciclos, que están equipados con una vitrina donde guardan los rollos de chicharrón y bolillos y toda la salsa necesaria. Estos puestos de comida callejera que venden estos bocadillos son habituales en León, donde también ofrecen una refrescante Cebadina, la bebida local.
2) se coloca un poco de chicharrón de cerdo sobre el pan, se colocan unas rebanadas de aguacate, luego unas cucharadas de la salsa especial para humedecer el cerdo y si se quiere picante, se agrega la salsa de chile de árbol, una vez los condimentos con unos chicharrones en escabeche y las zanahorias finamente picadas que traen, y por último un chorrito de limón y sal.
Torta de Chicharrón | MexicoRico
La comida representa patrimonio y tradición para los colombianos. Tuve la suerte de crecer en una familia a la que le encanta cocinar y los recuerdos de cocinar y comer juntos están en mi mente y en mi corazón. Cada vez que cocino, como u huelo comida tradicional colombiana, me acuerdo de mi país y de mi familia.
El chicharrón o panceta de cerdo frita es un plato típico colombiano de la región andina de Colombia y es uno de los componentes principales de la famosa “Bandeja Paisa”. Si estás contando calorías, yo no comería Chicharrón todos los días, pero si haces una Bandeja paisa tienes que incluirlo. En Estados Unidos puedes encontrar el Chicharrón en supermercados latinos o asiáticos. El Chicharrón colombiano también es delicioso servido con arepa o como parte de picada o fritanga.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Cómo hacer chicharrón de yuca con piel de cerdo
He mencionado en varios posts al estado de Guanajuato, con su rica historia como cuna del México Independiente, o junto con otros estados que comparten una tradición, pero recientemente, he estado revisando recetas regionales de tortas -el sándwich mexicano- y una que llamó mi atención es de Guanajuato, específicamente de la ciudad de León, llamada La Guacamaya, que es el nombre en español de las guacamayas (Ara macao), un tipo de aves conocidas por su colorido plumaje y ruidosos sonidos. La historia del origen del bocadillo cuenta que, en los años 50, un cliente pidió a un vendedor de cortezas de cerdo que pusiera un poco en un panecillo crujiente, y lo cubriera con mucha salsa picante; era tan picante, que el cliente no paraba de hacer ruidos, resoplar y llorar a gritos, y el vendedor le llamó “ruidoso como guacamaya”.
Mezclar tomates, cebollas, cilantro y pimiento(s) picante(s); sazonar con zumo de lima y sal, al gusto. Mezclar con la salsa roja picante, y reservar. Abrir los bollos por un lado, y quitar un poco de miga del interior, para formar un bolsillo. Repartir las cortezas de cerdo fritas entre los bollos y cubrir con las cortezas de cerdo en escabeche (si se utilizan). Servir con la salsa reservada, rodajas de aguacate y gajos de lima:
Chicharrón en Salsa Roja | Mama Maggie’s Kitchen
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