Receta de Cerdo agridulce
Ingredientes del cerdo agridulce
La mejor receta de cerdo agridulce de la historia está repleta de trucos que los chinos llevan siglos utilizando: doble rebozado y doble fritura para que quede más crujiente, harina de maíz en lugar de harina, carne de cerdo económica para que quede jugosa, pero ablandada con bicarbonato de sodio para que no parezca que son chuletas caras, y una salsa que no sea asquerosamente dulce.
Para las tiras finas que se usan en salteados (como en las instrucciones para ablandar el pollo y la ternera), uso más bicarbonato sódico que peso de carne, lo dejo marinar apenas (20-40 minutos) y luego lo aclaro antes de cocinarlo. Esto no funciona con la carne de cerdo agridulce porque ablandaría demasiado el exterior antes de que se ablande el interior, ya que los trozos son más grandes. En esta receta, utilizamos menos bicarbonato de sodio, marinamos durante más tiempo y no aclaramos, lo que ablanda el cerdo de manera más uniforme;
Y esto es lo que lleva el salteado agridulce de cerdo. Sé que algunas personas son grandes defensoras de la piña fresca. Yo nunca uso piña fresca, porque está de temporada en verano y yo (normalmente) no frío en verano.
Cerdo agridulce sin rebozar
No hay plato chino para llevar más clásico que éste. Mi versión es mucho más sabrosa, ligera y un poco más sana: el tradicional rebozado se sustituye por una fina capa crujiente. Y esa salsa… ¡el cielo! Pruebe con piña fresca, ya que la de lata es demasiado dulce y blanda.
600 g de panceta de cerdo, sin piel, cortada en dados de unos 3 cm 1 cucharada de salsa de soja ligera 1 diente de ajo, rallado finamente 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/3 taza de harina normal 2 cucharaditas de aceite vegetal más aceite vegetal adicional para freír 1 cebolla morada, cortada en dados 1 pimiento morrón 100 g de piña fresca cortada en dados. 4 cebollas tiernas (cebolletas), recortadas, con las partes verde y blanca cortadas en bastones de 3 cm (1,2 pulgadas)arroz al vapor para servir Salsa agridulce:½ taza de azúcar moreno3 cucharadas de vinagre blanco2 cucharadas de ketchup de tomate1 cucharada de salsa de soja light1/3 taza de zumo de piña¼ cucharadita de cinco especias chinas2 cucharaditas de harina de maíz (maicena) mezclada con 2 cucharadas de agua.
Para preparar la salsa agridulce, poner el azúcar moreno, el vinagre, el ketchup de tomate, la salsa de soja, el zumo de piña y las cinco especias chinas en un cazo a fuego medio-alto. Cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir la mezcla de harina de maíz a la salsa y cocer a fuego lento otros 2 minutos para que espese. Retirar del fuego y reservar.
Fácil cerdo agridulce con piña
Esta receta de cerdo agridulce es de la abuela de mi marido, que era china. Ella me enseñó a hacer esta receta – es la forma en que la abuela hizo los platos agridulces toda su vida hasta que murió a los 94 años. El secreto es el vinagre de sidra de manzana.
Hemos determinado el valor nutritivo del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta puede variar en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Rebozado agridulce de cerdo
El cerdo agridulce [chino:酸甜咕噜肉][cantonés: gu lou juk] es probablemente el plato chino más popular en EE.UU. y en muchos lugares del mundo. Este plato es todo sobre el equilibrio. En mi versión, la capa central es crujiente y el interior de carne tierna y suave. Cuanto más se come, más difícil es parar. Hay muchas maneras de preparar este plato. Cada persona tiene un gusto diferente. Nota: Los enlaces de los productos que aparecen a continuación son enlaces de afiliados. Puedo ganar una comisión si usted compra un artículo en un sitio web vinculado dentro de las 24 horas.
