Coquito achocolatado

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El ponche de huevo y su homólogo puertorriqueño, el coquito, son dos de las bebidas tradicionales navideñas favoritas de los aficionados. El coquito suele denominarse “ponche de huevo puertorriqueño hecho con coco”, pero eso no lo describe todo. Aunque puedan parecer similares a primera vista, hay grandes diferencias en sus ingredientes y orígenes.

Las diferencias entre las dos bebidas tradicionales empiezan por la lista de ingredientes. El ponche de huevo, como su nombre indica, se elabora con huevos y otros ingredientes básicos. El coquito, en cambio, lleva coco. Aunque el coquito tradicional puertorriqueño no lleva huevo, sigue siendo un ingrediente habitual en algunas versiones, sobre todo en México.

Ambas recetas suelen incluir especias festivas como nuez moscada, vainilla, canela, jengibre y clavo. También se utilizan sabores no tradicionales, como el anís estrellado, la almendra y la ralladura de limón, para realzar y personalizar el sabor. Muchas recetas de coquito y ponche de huevo se mezclan con diversos licores, como ron o bourbon.

El primer uso registrado de la palabra ponche de huevo es muy anterior al de coquito. Los colonos de los Estados Unidos coloniales tenían acceso a huevos frescos y leche en cantidades mucho mayores que antes, lo que popularizó muchos alimentos y bebidas a base de lácteos y huevos, incluido el ponche de huevo. Nadie sabe con exactitud de dónde procede la palabra, pero la primera vez que se utilizó fue en 1775.

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Aunque la Navidad en Puerto Rico es toda una estación, que se extiende unos 45 días desde alrededor de Acción de Gracias hasta mediados de enero con la celebración de las Fiestas de la Calle San Sebastián, quiero disfrutar de uno de mis cócteles favoritos de temporada, el Coquito, tan a menudo como pueda.

La Factoría es un emblemático complejo de seis bares en el Viejo San Juan, cada uno con un ambiente diferente, que constantemente acaba en la lista de los 50 Mejores Bares del Mundo. Si alguna vez ha visto el videoclip de Despacito, el éxito de Luis Fonsi y Daddy Yankee, ha visto La Factoría. Aunque su propietario, Roberto Berdecia, ha dado a conocer su receta del Coquito, es el tipo de local en el que puedes entrar una tarde calurosa cualquiera y pedirlo, y uno de los talentosos camareros te preparará una versión más ligera con leche de almendras. Sólo tienes que decirles cómo lo quieres.

Chocobar Cortés fue inaugurado en 2013 en el Viejo San Juan por Cholate Cortés, una empresa familiar de cuarta generación fundada por Don Pedro Cortés Forteza en 1929 en la República Dominicana que ha seguido vendiendo chocolate de grano a tableta que se ha hecho muy conocido en toda la República Dominicana y Puerto Rico. Chocobar Cortés se convirtió en una parada obligada para los amantes del chocolate, vendiendo bombones, cócteles de chocolate y cocina con chocolate, como un sándwich de queso a la plancha con chocolate. La marca se ha ampliado con otra cafetería más pequeña en la zona del Condado de San Juan, que vende un coquito de chocolate embotellado, así como un local en el sur del Bronx que tiene el cóctel por temporadas.

Ron

Acabo de regresar de una visita a Puerto Rico. Esta bebida se vendía por botellas en las tiendas. Los comerciantes nos explicaron que es como el Egg Nog. Compré un poco y me encanta. Esta es la versión casera. Esta es la versión sin huevo. Se conserva hasta 3 semanas. Amante del ponche de huevo, o no. Será un éxito.

Adquirí una receta que es genuina. Una amiga española me ayudó a traducirla al inglés. Un agradecimiento especial a Wanda. Lo he hecho tanto de vainilla como de chocolate. Es un complemento delicioso para las fiestas navideñas. Un gran regalo para dar también. ¡Que lo disfruten!

Coquito de chocolate blanco

Dale un giro a este clásico cóctel navideño añadiendo un rico ganache de chocolate negro y una guarnición de coco tostado. El coquito puede prepararse con antelación (¡y a granel!), perfecto para tu próxima reunión navideña.

Prepara el ganache: Mezcle la leche de coco y el chocolate en un cazo pequeño a fuego lento. Batir continuamente hasta que se derrita y se mezclen bien. Retirar del fuego y dejar enfriar en la encimera a temperatura ambiente (la consistencia debe ser la de una salsa fina; si se endurece, lo que puede ocurrir con el frío, calentar un poco mientras se remueve para que se afloje).

Prepare el coquito: Combinar la mezcla de ganache de chocolate, leche condensada y crema de coco en una batidora y procesar hasta que quede suave. Verter en una jarra u olla grande, añadir el ron y la vainilla; batir enérgicamente hasta que se mezclen uniformemente (debe parecer leche espesa de chocolate). Pasar a una botella vacía, añadir las ramitas de canela y enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas, o hasta que esté muy frío.

Sírvalo directamente en vasos pequeños o con hielo en vasos más grandes. Esta receta puede prepararse con unos días de antelación y se conservará bien en el frigorífico entre 1 y 10 días. No olvide agitar enérgicamente la botella antes de servir.