Receta de Marinera de merluza
Pește ( Merluciu ) în sos de fructe de mare / Merluza a la
De todas las recetas que hemos hecho con merluza a lo largo de los años, algunas de las que siempre acaban dando mejor resultado son las que hacemos guisadas o en estofado. Un buen ejemplo de ello es la merluza en salsa verde, pero esta receta de merluza con almejas a la marinera no se queda atrás.
La base de la receta es muy fácil para hacer esta merluza con almejas, tanto que podríamos utilizar los mismos ingredientes para hacer esta receta con cualquier otro tipo de pescado: bacalao, lubina, dorada, bacaladilla, lenguado, gallo, rape….
Esta cazuela de merluza con almejas a la marinera es perfecta como plato principal o como plato único, dependiendo del aperitivo o la ensalada que hubiéramos hecho antes. Lo que está claro es que es un plato que pide tener mucho pan aparte porque queremos untar la salsa hasta que no quede ni una gota.
Recetas de navidad
Mis dos hijos mayores me retaron a empezar un blog de cocina con recetas sencillas que pudiéramos cocinar juntos, y ahora se ha unido el pequeño. Espero que adquieran conocimientos de cocina y fotografía… o que al menos aprendan a diseñar y gestionar un blog.
Esta semana hemos visto a los Brexiteers tirando eglefino al río Támesis, un pecado digno de excomunión para cualquier español. En realidad, la mayor parte del pescado de las aguas del Reino Unido se vende a los europeos, así que cuando empiece el Brexit los Brexiteers van a tener un montón de pescado para comer. Como en el fondo soy una buena chica (muy-muy-extremadamente en el fondo en lo que respecta a los Brexiteers) pensé en darles una receta de pescado para que empiecen a practicar.
En España no hacemos esta receta con eglefino, sino con merluza, simplemente porque allí no se come mucho eglefino. De hecho, la mayoría de los españoles ni siquiera reconocerían el nombre español del eglefino. Estoy bastante seguro de que si dices “eglefino” a la mayoría de los españoles, pensarán que les estás insultando y lo más probable es que respondan “¡eglefino tú!” o incluso algo menos educado que eso…
Cómo cocinar la mejor Merluza a la Vasca/Merluza a la Vasca
Si estas Navidades vas a recibir a familiares y amigos en tu casa esta Merluza a la vasca es una buena alternativa para agasajarlos. Un guiso marinero de toda la vida al que podemos añadir, además de merluza, almejas, gambas y mejillones, según gustos y presupuesto, claro.
Es una receta que se puede preparar con antelación, lo que nos da mucha tranquilidad y nos permite disfrutar de la compañía de quienes hemos invitado a casa. Todos ellos acabarán mojando pan, ¡os lo aseguro! La salsa de este guiso no tiene desperdicio. ¿No quieres probarla?
Espaguetis con rape Receta | Rick Stein
1. Para hacer el sofrito, caliente el aceite de oliva a fuego moderado en una sartén pesada de 8 a 10 pulgadas hasta que se forme una ligera neblina. Añadir las cebollas y el ajo y, removiendo con frecuencia, cocinar durante 5minutos, o hasta que las cebollas estén blandas y transparentes pero no doradas.
2. Añadir las almendras y el pan, remover durante un minuto más o menos y añadir los tomates. 4. Subir el fuego y cocinar enérgicamente, sin tapar, hasta que se evapore la mayor parte del líquido de la sartén y la mezcla esté lo suficientemente espesa como para mantener su forma casi sólida en una cuchara.
5. Con una espátula ranurada, pasar el pescado a una fuente de servir caliente. Llevar el sofrito a ebullición a fuego moderado, añadir la cucharadita restante de zumo de limón y añadir hasta ½ taza del caldo de pescado, 1 ó 2 cucharadas soperas cada vez.
